Sernik di Albicocca Aspro con Croccante di Nocciole Croccante
(Tangy Apricot Sernik with Crunchy Hazelnut Crumble)
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luglio 04, 2025
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Ingredienti
-
600 grams Formaggio Spalmabile
(Usa formaggio cremoso intero per la migliore consistenza)
-
300 grams Albicocche fresche
(Snocciolato e tagliato a metà)
-
150 grams Zucchero
(Zucchero granulato preferito)
-
3 large Uova
(Temperatura ambiente)
-
1 tsp Estratto di vaniglia
-
2 tbsp Farina 00
(Per la pasta del cheesecake)
-
80 grams Burro
(Cubetti freddi per briciole)
-
100 grams Nocciole
(Tritato grossolanamente per la briciole)
-
50 grams Zucchero di canna
(Per la copertura croccante)
-
30 grams Avena
(Fiocchi d'avena per aggiungere consistenza alla briciola)
-
1 tsp Scorza di limone
(Grattugiato fresco)
(Usa formaggio cremoso intero per la migliore consistenza)
(Snocciolato e tagliato a metà)
(Zucchero granulato preferito)
(Temperatura ambiente)
(Per la pasta del cheesecake)
(Cubetti freddi per briciole)
(Tritato grossolanamente per la briciole)
(Per la copertura croccante)
(Fiocchi d'avena per aggiungere consistenza alla briciola)
(Grattugiato fresco)
Nutrizione
- Porzioni: 8
- Dimensione Porzione: 1 fetta (circa 150g)
- Calories: 370 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 10 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 110 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.5 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare le albicocche:
Lava, denocciola e taglia a metà le albicocche. Metti da parte per la decorazione della cheesecake.
-
2 - Preparare il crumble alle nocciole:
In una ciotola, unisci nocciole tritate, zucchero di canna, fiocchi d’avena e burro freddo a cubetti. Stropiccia il composto con le punte delle dita fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Metti in frigorifero fino al momento di usare.
-
3 - Preriscalda il forno e prepara la teglia:
Preriscalda il forno a 160°C (320°F). Imburra una teglia a cerniera da 23 cm e rivesti la base con carta forno.
-
4 - Preparare la pastella per cheesecake:
In una ciotola grande, montare il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungere zucchero e estratto di vaniglia e mescolare bene. Aggiungere le uova una alla volta, poi incorporare delicatamente la farina.
-
5 - Assemblare la cheesecake:
Versa metà dell'impasto della cheesecake nella teglia. Disporre le mezze albicocche sopra, quindi coprire con il restante impasto. Livellare la superficie.
-
6 - Aggiungi la copertura sbriciolata e inforna:
Cospargi uniformemente la briciole di nocciola sulla cheesecake. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 55-60 minuti, fino a quando il centro è quasi rappreso ma ancora leggermente tremolante.
-
7 - Raffreddare e Servire:
Togli dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella. Refrigerare almeno 4 ore o tutta la notte prima di affettare e servire.
Lava, denocciola e taglia a metà le albicocche. Metti da parte per la decorazione della cheesecake.
In una ciotola, unisci nocciole tritate, zucchero di canna, fiocchi d’avena e burro freddo a cubetti. Stropiccia il composto con le punte delle dita fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Metti in frigorifero fino al momento di usare.
Preriscalda il forno a 160°C (320°F). Imburra una teglia a cerniera da 23 cm e rivesti la base con carta forno.
In una ciotola grande, montare il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungere zucchero e estratto di vaniglia e mescolare bene. Aggiungere le uova una alla volta, poi incorporare delicatamente la farina.
Versa metà dell'impasto della cheesecake nella teglia. Disporre le mezze albicocche sopra, quindi coprire con il restante impasto. Livellare la superficie.
Cospargi uniformemente la briciole di nocciola sulla cheesecake. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 55-60 minuti, fino a quando il centro è quasi rappreso ma ancora leggermente tremolante.
Togli dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella. Refrigerare almeno 4 ore o tutta la notte prima di affettare e servire.
Ulteriori informazioni su: Sernik di Albicocca Aspro con Croccante di Nocciole Croccante
Albicocca Sernik con Crumble alle Nocciole
Questa ricetta combina il classico sernik polacco — una densamente cremosa cheesecake fatta principalmente con formaggio cremoso — con albicocche fresche di stagione e una croccante copertura di crumble alle nocciole per aggiungere consistenza e un sapore nocciolato. Le origini del sernik risalgono all'epoca rinascimentale in Polonia e rimane uno dei dolci simbolo del paese. Le albicocche donano una dolcezza naturale leggermente acidula che bilancia la ricchezza del formaggio cremoso. Il crumble alle nocciole aggiunge una croccantezza soddisfacente che distingue questa versione da una tradizionale cheesecake polacca con solo una base semplice.
Consigli
- Per risultati ottimali, utilizzare formaggio cremoso intero, influenzerà notevolmente la consistenza e il sapore della cheesecake.
- Mantenere il burro freddo durante la preparazione del crumble per una consistenza friabile ottimale.
- Lasciare raffreddare completamente la cheesecake durante tutta la notte migliora la capacità di affettarla e l'integrazione dei sapori.
- La scorza di limone è facoltativa, ma consigliata per rendere i sapori più vivaci.
Aspetti Unici
A differenza di molte cheesecake occidentali che spesso utilizzano una base di biscotti, questa ricetta predilige una base di pastella cotta al forno, ricoperta di frutta e crumble di noci. Questo metodo produce una cheesecake umida e vellutata sotto, offrendo un contrasto di consistenze in superficie. La presenza di albicocche fresche richiama la ricchezza di prodotti stagionali tipici delle cucine europee durante l'estate.
Significato Culturale
Il sernik è profondamente radicato nella cultura polacca, tradizionalmente servito durante festività, matrimoni e riunioni familiari. Ogni famiglia ha spesso una propria variante, rendendo questo dolce un modo prezioso per celebrare l'eredità culturale e condividere dolcezza con i propri cari.
Goditi questa fusione di elementi cremosi, fruttati e croccanti che celebra la tradizione polacca con un tocco gustoso.
