Kelezatan Pedas Kari Bebek Serai Saat Muson
(Zesty Monsoon Lemongrass Duck Curry Delight)
(0 Ulasan)
0
235
Juli 03, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
800 grams Paha bebek angsa
(Tanpa tulang dan kulit tetap)
-
4 stalks Batang serai wangi segar
(Dihancurkan halus dan dicincang)
-
400 ml Susu kelapa
(Gunakan penuh lemak untuk rasa yang lebih kaya)
-
3 tbsp Pasta kari merah
(Pasta kari merah Thailand buatan sendiri atau yang dibeli di toko)
-
5 leaves Daun jeruk kaffir
(Cacah untuk melepaskan aroma)
-
5 cloves Siung bawang putih
(Cincang)
-
3 medium Bawang merah
(Diiris tipis)
-
1 inch Akar kunyit segar
(Jahe parut atau pengganti bubuk kunyit 1 sdt)
-
3 pcs Cabai Bird’s eye
(Cincang, sesuaikan dengan preferensi panas)
-
2 tsp Pasta asam jawa
(Menambahkan keasaman ke kari)
-
1 tbsp Gula kelapa
(Pengganti gula merah atau gula halus)
-
1.5 tbsp Saus ikan
(Rasa otentik Asia Tenggara)
-
2 tbsp Minyak nabati
(Untuk menggoreng)
Daun ketumbar segar, Handful
-
4 cups Nasi melati yang dimasak
(Disajikan dengan kari)
(Tanpa tulang dan kulit tetap)
(Dihancurkan halus dan dicincang)
(Gunakan penuh lemak untuk rasa yang lebih kaya)
(Pasta kari merah Thailand buatan sendiri atau yang dibeli di toko)
(Cacah untuk melepaskan aroma)
(Cincang)
(Diiris tipis)
(Jahe parut atau pengganti bubuk kunyit 1 sdt)
(Cincang, sesuaikan dengan preferensi panas)
(Menambahkan keasaman ke kari)
(Pengganti gula merah atau gula halus)
(Rasa otentik Asia Tenggara)
(Untuk menggoreng)
(Disajikan dengan kari)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (350g)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Instruksi
-
1 - Siapkan Bebek dan Aromatik:
Keringkan paha bebek dengan kain. Hancurkan dan cincang halus serai. Cincang bawang putih dan iris bawang merah. Parut kunyit segar jika digunakan.
-
2 - Menghasilkan lemak bebek dan memanggang kulit hingga cokelat:
Panaskan minyak di dalam wajan berat. Tempatkan potongan bebek dengan kulit menghadap ke bawah; masak dengan api sedang hingga kulit menjadi renyah dan berwarna keemasan. Angkat bebek dan sisihkan.
-
3 - Tumis Aromatik dan Pasta Kari:
Dalam lemak bebek, tambahkan bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, dan cabai mata burung. Tumis hingga harum. Masukkan pasta kari merah dan masak selama 2 menit lagi.
-
4 - Kari Bebek Rebus:
Kembalikan bebek ke dalam panci, tambahkan santan, daun jeruk purut, pasta asam jawa, gula aren, saus ikan. Didihkan, tutup sebagian, dan masak hingga bebek empuk.
-
5 - Rasa Akhir dan Hiasan:
Sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak saus ikan atau gula jika diinginkan. Hiasi dengan daun ketumbar segar. Sajikan panas dengan nasi jasmine.
Keringkan paha bebek dengan kain. Hancurkan dan cincang halus serai. Cincang bawang putih dan iris bawang merah. Parut kunyit segar jika digunakan.
Panaskan minyak di dalam wajan berat. Tempatkan potongan bebek dengan kulit menghadap ke bawah; masak dengan api sedang hingga kulit menjadi renyah dan berwarna keemasan. Angkat bebek dan sisihkan.
Dalam lemak bebek, tambahkan bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, dan cabai mata burung. Tumis hingga harum. Masukkan pasta kari merah dan masak selama 2 menit lagi.
Kembalikan bebek ke dalam panci, tambahkan santan, daun jeruk purut, pasta asam jawa, gula aren, saus ikan. Didihkan, tutup sebagian, dan masak hingga bebek empuk.
Sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak saus ikan atau gula jika diinginkan. Hiasi dengan daun ketumbar segar. Sajikan panas dengan nasi jasmine.
Informasi Lebih Lanjut: Kelezatan Pedas Kari Bebek Serai Saat Muson
Gambaran Umum Kari Bebek Serai Musim Hujan
Kari Bebek Serai Musim Hujan adalah hidangan fusi yang memukau, terinspirasi oleh suasana hati monsun yang semangat dari Asia Tenggara, terutama keberagaman kuliner Singapura. Bebek yang kaya, kulitnya renyah, berpadu sempurna dengan serai yang segar dan harum yang mengingatkan pada angin hutan hujan yang segar. Menggunakan pasta kari merah dan santan memberikan kedalaman dan kekayaan rasa, dengan rempah-rempah hangat yang seimbang oleh manisnya santan yang lembut.
Tips & Catatan
- Membuang tulang adalah opsional tetapi memudahkan pemotongan dan makan.
- Menggunakan serai segar dan daun jeruk purut meningkatkan kesegaran.
- Sesuaikan cabai rawit untuk tingkat kepedasan dari sedang hingga sangat pedas.
- Gula merah memberikan nuansa karamel yang halus, penting untuk keseimbangan rasa.
- Biarkan kari mendidih perlahan, membiarkan rasa meresap sepenuhnya dan bebek menjadi empuk.
Makna Budaya
Bebek dihormati dalam banyak masakan Asia karena rasa yang kaya; dipadukan di sini dengan rempah-rempah dan herba khas musim hujan mencerminkan kehangatan nyaman dari hidangan rumahan saat hujan monsun. Kari ini dengan sempurna mewakili kenyamanan, rempah-rempah, dan keasrian — esensial dalam masakan fusi Asia.
Jangan ragu untuk menyesuaikan dengan bahan musiman atau mengganti herba citrus yang berbeda untuk profil aroma yang unik. Hidangan ini cocok dipadukan dengan nasi jasmine yang harum atau salad mentimun sederhana untuk kontras. Nikmati perjalanan kuliner musim hujan dari dapur Anda!
