Hidangan Rebus Ayam Kacang Betel Pesisir yang Lezat
(Savory Coastal Betel Nut Chicken Stew Delight)
(0 Ulasan)
0
534
Juli 12, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
600 grams Paha ayam
(Tanpa tulang, dengan kulit untuk rasa tambahan)
-
50 grams Kacang Areca (dipotong atau dicincang)
(Gunakan biji pinang segar atau kering, cincang halus atau giling)
-
400 ml Susu kelapa
(Gunakan krim penuh untuk kelezatan yang creamy)
-
2 pieces Batang serai
(Dihancurkan dan dicincang)
-
25 grams Jahe
(Diiris tipis)
-
4 pieces Siung bawang putih
(Cincang)
-
15 grams Akar kunir sebesar ibu jari
(Parut atau cincang halus)
-
1 medium Bawang
(Dadu)
-
1 tbsp Pasta asam jawa
(Menambahkan keasaman)
-
10 leaves Daun kari
(Segar favorit)
-
1 piece Cabai merah
(Diiris untuk pemanasan)
-
2 tbsp Minyak nabati
(Untuk menumis)
Garam, to taste
Lada hitam, to taste
Daun ketumbar segar, Handful
(Tanpa tulang, dengan kulit untuk rasa tambahan)
(Gunakan biji pinang segar atau kering, cincang halus atau giling)
(Gunakan krim penuh untuk kelezatan yang creamy)
(Dihancurkan dan dicincang)
(Diiris tipis)
(Cincang)
(Parut atau cincang halus)
(Dadu)
(Menambahkan keasaman)
(Segar favorit)
(Diiris untuk pemanasan)
(Untuk menumis)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 460 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4 mg
Instruksi
-
1 - Persiapan Aromatik:
Kupas dan cincang halus bawang putih dan jahe. Parut kunyit. Dadu bawang merah. Pukul dan cincang serai. Iris cabai merah dan bilas daun kari jika digunakan.
-
2 - Ayam Cokelat:
Panaskan minyak sayur dalam panci berat di atas api sedang. Tambahkan paha ayam dan goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
-
3 - Menumis rempah-rempah dan aromatik:
Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, bawang putih, jahe, kunyit, serai, daun kari, dan cabai. Aduk dan masak hingga harum dan bawang lunak.
-
4 - Tambahkan Kacang Betel dan Cairan:
Tambahkan kacang betel cincang atau halus dan aduk rata. Kembalikan ayam ke dalam panci. Tuang santan dan pasta asam jawa, aduk hingga tercampur rata.
-
5 - Rebus Stew:
Bawa rebusan ke suhu mendidih perlahan, lalu kecilkan api. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit hingga ayam empuk dan rebusan mengental.
-
6 - Bumbui dan Hiasi:
Cicipi semur dan bumbui dengan garam serta lada hitam segar yang sedang digiling. Hiasi dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.
Kupas dan cincang halus bawang putih dan jahe. Parut kunyit. Dadu bawang merah. Pukul dan cincang serai. Iris cabai merah dan bilas daun kari jika digunakan.
Panaskan minyak sayur dalam panci berat di atas api sedang. Tambahkan paha ayam dan goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
Dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay, bawang putih, jahe, kunyit, serai, daun kari, dan cabai. Aduk dan masak hingga harum dan bawang lunak.
Tambahkan kacang betel cincang atau halus dan aduk rata. Kembalikan ayam ke dalam panci. Tuang santan dan pasta asam jawa, aduk hingga tercampur rata.
Bawa rebusan ke suhu mendidih perlahan, lalu kecilkan api. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit hingga ayam empuk dan rebusan mengental.
Cicipi semur dan bumbui dengan garam serta lada hitam segar yang sedang digiling. Hiasi dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.
Informasi Lebih Lanjut: Hidangan Rebus Ayam Kacang Betel Pesisir yang Lezat
Overview
Coastal Betel Nut Chicken Stew is an inventive fusion dish inspired by Southeast Asian coastal flavors and the traditional use of betel nuts in cooking. This rich, aromatic stew perfectly balances the earthiness of betel nuts with the creaminess of coconut milk, brightened by vibrant local herbs like lemongrass and curry leaves.
Ingredients Insight
Betel nuts, typically known for their cultural use in chewing, add a nutty and mildly bitter undertone that enhances the stew’s depth. Their subtle astringency complements the fats in coconut milk and the robust spices such as ginger, turmeric, and tamarind paste, creating layers of complexities in each bite.
Cultural & Historical Context
While betel nut has a strong cultural significance across maritime Southeast Asia - used traditionally for massages, rituals, and social customs - incorporating it boldly into a chicken stew embodies modern creative regional cooking. This recipe reinterprets coastal elements famed in Singapore kitchens, delivering an earthy yet exotic experience.
Personal Notes & Tips
- Sourcing fresh betel nuts can be a challenge; dried or powdered betel nuts are highly effective alternatives.
- Coconut milk enhances richness but varies in fat content; opt for full-fat to ensure luscious mouthfeel.
- Simmer gently to prevent coconut milk from splitting and preserve fragrant oils.
- Serve the stew with steamed jasmine rice or coconut flatbreads to soak up the stew’s dynamic flavors.
Unique Aspects
Unlike many traditional stews, the introduction of betel nuts gives this dish a trademark character — complex, warming, slightly nutty, and unmistakably tropical. Inputs from aromatic gelemas (lemongrass, turmeric) are harmonious with other hot coastal spices, uniting familiar ingredients in new groundwork.
Coastal Betel Nut Chicken Stew invites food adventurers to discover the unique qualities of betel nuts beyond customary consumption. It is a testament to innovation blending culinary heritage with bold, imaginative seasoning techniques — perfect for evoking Southeast Asian coastal charm in your kitchen.
