Milon Sorshe: Kari Ikan Mustard Bengal
(Milon Sorshe: Bengali Mustard Fish Curry)
(0 Ulasan)
0
173
Juli 03, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
600 grams Ikan Hilsa (atau ikan air tawar apa saja)
(Gunakan potongan segar yang sudah dipotong dan bersih)
-
3 tbsp Biji mustard
(Direndam dan dihaluskan menjadi pasta)
-
4 tbsp Minyak mustard
(Untuk rasa otentik, gunakan minyak mustard)
-
3 units Cabe rawit hijau
(Hancurkan secara memanjang)
-
1 tsp Bubuk Kunyit
Garam, to taste
-
1 cup Air
(Saus)
(Gunakan potongan segar yang sudah dipotong dan bersih)
(Direndam dan dihaluskan menjadi pasta)
(Untuk rasa otentik, gunakan minyak mustard)
(Hancurkan secara memanjang)
(Saus)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (250g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 2 g
- Protein: 40 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 520 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.8 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan Pasta Mustard:
Rendam biji mustard dalam air hangat selama 15 menit, lalu haluskan hingga menjadi pasta yang halus dengan sedikit air.
-
2 - Marinate Ikan:
Taburkan kunyit dan garam di atas potongan ikan. Sisihkan selama 10 menit.
-
3 - Panaskan minyak dan goreng ikan:
Panaskan minyak mustar hingga berasap, kecilkan api, goreng ikan hingga berwarna keemasan muda di kedua sisi. Angkat dan sisihkan.
-
4 - Memasak saus mustard:
Tambahkan cabai hijau dan pasta mustard ke dalam minyak, masak dengan api kecil hingga bau mentah hilang.
-
5 - Gabungkan dan rebus perlahan:
Tambahkan air, kunyit, dan garam ke dalam saus mustard, didihkan selama 5 menit. Tambahkan ikan goreng, masak perlahan selama 5 menit lagi.
-
6 - Sajikan panas:
Matikan api dan sajikan Milon Sorshe panas dengan nasi kukus.
Rendam biji mustard dalam air hangat selama 15 menit, lalu haluskan hingga menjadi pasta yang halus dengan sedikit air.
Taburkan kunyit dan garam di atas potongan ikan. Sisihkan selama 10 menit.
Panaskan minyak mustar hingga berasap, kecilkan api, goreng ikan hingga berwarna keemasan muda di kedua sisi. Angkat dan sisihkan.
Tambahkan cabai hijau dan pasta mustard ke dalam minyak, masak dengan api kecil hingga bau mentah hilang.
Tambahkan air, kunyit, dan garam ke dalam saus mustard, didihkan selama 5 menit. Tambahkan ikan goreng, masak perlahan selama 5 menit lagi.
Matikan api dan sajikan Milon Sorshe panas dengan nasi kukus.
Informasi Lebih Lanjut: Milon Sorshe: Kari Ikan Mustard Bengal
Milon Sorshe: Sebuah Kari Ikan Mustard Bengali yang Unik
Milon Sorshe adalah kari ikan Bengali yang khas yang mengekspresikan rasa berani dari biji mustard dan minyak mustard, bahan andalan dalam dapur Bengali. Secara tradisional dibuat dengan ikan Hilsa — raja dari sungai-sungai Bengali — kari ini memadukan tekstur ikan yang lembut dan berlemak dengan rasa pedas mustard yang tajam. Pasta mustard digiling dengan hati-hati untuk melepaskan aromanya, kemudian dimasak perlahan untuk menghilangkan kepahitannya. Potongan ikan yang digoreng dilipat ke dalam kuah yang lembut, didihkan sebentar agar menyerap rasa tanpa hancur.
Hidangan ini lebih dari sekadar makanan mengenyangkan; ini mencerminkan budaya sungai Bengal dan kecintaan terhadap makanan pedas dan beraroma kuat. Menggunakan minyak mustard segar menambah kedalaman rasa yang tidak bisa dicapai oleh pasta biji mustard saja. Sentuhan ringan cabai hijau memberikan rasa pedas yang lembut tanpa mengalahkan ikan yang halus.
Untuk hasil terbaik, gunakan mustard yang digiling segar dan idealnya ikan Hilsa untuk rasa otentik. Namun, ikan air tawar dengan sedikit lemak dapat digunakan sebagai pengganti. Kari ini cocok dipadukan dengan nasi putih kukus yang ringan dan lembut untuk menyeimbangkan rasa pedas mustard. Di rumah tangga Bengali, Milon Sorshe menghiasi meja pesta dan musim, menginspirasi perayaan bahan-bahan asli dan teknik memasak tradisional.
Masaklah dengan hati-hati untuk menghindari membakar pasta mustard, karena mustard yang terbakar dapat menjadi pahit. Nikmati harmoni sempurna dari rasa asam, pedas, dan gurih—bahan dari warisan Bengali yang berharga yang tercipta dalam setiap sendok.
