Kelezatan Chepa Shutki: Pesta Ikan Kering Bengali yang Berani
(Chepa Shutki Delight: Bold Bengali Dry Fish Feast)
(0 Ulasan)
0
181
Juli 03, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
150 grams Chepa Shutki (ikan lele kering)
(Gunakan ikan lele kering asli untuk rasa terbaik)
-
3 tbsp Minyak mustard
(Menambah keasaman dan cita rasa otentik)
-
1 large Bawang
(Diiris tipis)
-
2 pieces Cabai hijau
(Lobang, sesuaikan jumlah rempah sesuai selera)
-
1 tsp Bubuk Kunyit
-
1 tsp Bubuk Cabai Merah
-
2 tsp Pasta asam jawa
Garam, to taste
-
1 tsp Biji Mustard Mentah
-
50 ml Air
(Gunakan ikan lele kering asli untuk rasa terbaik)
(Menambah keasaman dan cita rasa otentik)
(Diiris tipis)
(Lobang, sesuaikan jumlah rempah sesuai selera)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 mangkuk (150g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.8 mg
Instruksi
-
1 - Membersihkan dan Menyiapkan Ikan:
Rendam chepa shutki dalam air hangat selama 10 menit untuk mengurangi rasa asin dan bilas dengan baik untuk menghilangkan kotoran berlebih. Keringkan dan sisihkan.
-
2 - Menumis biji sawi:
Panaskan minyak mustard dalam wajan hingga mencapai titik asap; kecilkan api ke sedang. Tambahkan biji mustard mentah dan biarkan mereka meletup dan mengeluarkan aroma.
-
3 - Menumis Bawang dan Rempah-rempah:
Tambahkan bawang bombay yang diiris dan tumis hingga transparan. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, dan cabai hijau belah. Aduk rata untuk menggabungkan.
-
4 - Memasak Ikan Kering:
Tambahkan chepa shutki yang sudah dibersihkan dan aduk perlahan agar tercampur dengan rempah-rempah. Masukkan pasta asam jawa dan air. Tutup dan masak dengan api kecil, sesekali diaduk.
-
5 - Didihkan dan Sentuhan Akhir:
Didihkan hingga ikan menyerap rasa dan saus mengental, sekitar 5 menit. Sesuaikan garam jika diperlukan. Sajikan panas dengan nasi kukus.
Rendam chepa shutki dalam air hangat selama 10 menit untuk mengurangi rasa asin dan bilas dengan baik untuk menghilangkan kotoran berlebih. Keringkan dan sisihkan.
Panaskan minyak mustard dalam wajan hingga mencapai titik asap; kecilkan api ke sedang. Tambahkan biji mustard mentah dan biarkan mereka meletup dan mengeluarkan aroma.
Tambahkan bawang bombay yang diiris dan tumis hingga transparan. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, dan cabai hijau belah. Aduk rata untuk menggabungkan.
Tambahkan chepa shutki yang sudah dibersihkan dan aduk perlahan agar tercampur dengan rempah-rempah. Masukkan pasta asam jawa dan air. Tutup dan masak dengan api kecil, sesekali diaduk.
Didihkan hingga ikan menyerap rasa dan saus mengental, sekitar 5 menit. Sesuaikan garam jika diperlukan. Sajikan panas dengan nasi kukus.
Informasi Lebih Lanjut: Kelezatan Chepa Shutki: Pesta Ikan Kering Bengali yang Berani
Chepa Shutki Delight
Chepa Shutki Delight adalah resep ikan kering Bengali yang cerah yang menampilkan rasa tajam dan tanah dari Chepa shutki, sejenis ikan lele kering yang dihargai dalam masakan Bangladesh. Hidangan ini sangat berakar pada tradisi dan mencerminkan kecerdikan dalam menggunakan hasil laut yang diawetkan, menjadikannya simbol budaya terutama di komunitas pesisir dan sungai. Minyak mustard dan biji mustard menambah keasaman khas yang berpadu sempurna dengan umami dalam dari ikan kering. Asam jawa memperkenalkan rasa asam ringan yang menyeimbangkan rempah-rempah yang kuat, sementara proses merebus perlahan memperkuat penyerapan rasa. Hidangan ini paling baik disajikan dalam keadaan panas dengan nasi putih kukus, menawarkan hidangan rustic namun sangat memuaskan.
Tips & Catatan:
- Merendam ikan kering dengan benar menghilangkan kelebihan garam dan melembutkannya, meningkatkan kenikmatan secara keseluruhan.
- Titik asap minyak mustard sangat penting; asapkan dengan baik untuk keharuman khas tetapi jangan sampai terbakar.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan; hidangan ini secara tradisional cenderung pedas.
- Pasta asam jawa dapat diganti dengan asam jawa segar yang direndam dan disaring untuk keaslian.
Aspek Unik:
Chepa shutki memiliki posisi unik dalam gastronomi Bengali karena ikan kering kurang umum dikonsumsi di rumah tangga Bengali lain dibandingkan dengan hidangan ikan segar. Resep ini tidak hanya mempertahankan rasa tetapi juga cara hidup di mana teknik pengawetan sangat penting bagi para nelayan. Memasak dengan minyak mustard dan biji mustard menekankan palet regional.
Masaklah hidangan tradisional ini untuk mengeksplorasi sisi yang lebih berani dan kurang dieksploitasi dari masakan Bengali yang memadukan sejarah, tekstur, dan keharuman dalam setiap gigitan yang penuh rasa.
