Ilish Kukus: Sebuah Hidangan Tradisional Bengal
(Steamed Ilish: A Traditional Bengali Delight)
(0 Ulasan)
0
401
April 15, 2025
Laporkan Masalah
Bahan
-
4 pieces Ilish ikan steak
(Segar lebih disukai)
-
2 tablespoons Biji mustard kuning
(Direndam dalam air selama 30 menit)
-
3 tablespoons Minyak mustard yang meletus
(Gunakan minyak dingin untuk rasa penuh)
-
2 pieces Cabe rawit hijau
(Sesuaikan tingkat pedas)
-
1 teaspoon Garam
(Sesuai selera)
-
1 teaspoon Bubuk Kunyit
(Untuk warna dan rasa)
-
4 pieces Daun pisang
(Untuk membungkus ikan)
(Segar lebih disukai)
(Direndam dalam air selama 30 menit)
(Gunakan minyak dingin untuk rasa penuh)
(Sesuaikan tingkat pedas)
(Sesuai selera)
(Untuk warna dan rasa)
(Untuk membungkus ikan)
Nutrisi
- Porsi: 4
- Ukuran Porsi: 1 potong (200g)
- Calories: 290 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 25 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.5 mg
Instruksi
-
1 - Persiapkan Pasta Mustard:
Haluskan biji mustard yang direndam bersama cabai hijau dan garam hingga menjadi pasta yang halus.
-
2 - Marinate Ikan:
Gosokkan pasta mustard ke irisan ikan Ilish bersama dengan kunyit dan minyak mustard.
-
3 - Bungkus Ikan:
Bungkus setiap irisan ikan yang dimarinasi dengan daun pisang untuk menjaga kelembapan saat dikukus.
-
4 - Ikan Kukus:
Letakkan ikan yang dibungkus dalam pengukus dan masak dengan api sedang selama 25 menit.
-
5 - Sajikan:
Buka dan sajikan panas dengan nasi kukus dan minyak mustard tambahan.
Haluskan biji mustard yang direndam bersama cabai hijau dan garam hingga menjadi pasta yang halus.
Gosokkan pasta mustard ke irisan ikan Ilish bersama dengan kunyit dan minyak mustard.
Bungkus setiap irisan ikan yang dimarinasi dengan daun pisang untuk menjaga kelembapan saat dikukus.
Letakkan ikan yang dibungkus dalam pengukus dan masak dengan api sedang selama 25 menit.
Buka dan sajikan panas dengan nasi kukus dan minyak mustard tambahan.
Informasi Lebih Lanjut: Ilish Kukus: Sebuah Hidangan Tradisional Bengal
Bhapa Ilish: Gambaran Umum
Bhapa Ilish, hidangan terkenal dalam masakan Bengali, menonjolkan kesederhanaan dan keanggunan resep leluhur. Penggunaan ikan Ilish (Hilsa), yang dihormati karena kekayaan lemaknya, membuat hidangan ini sangat juicy. Nama, Bhapa, merujuk pada teknik mengukus, yang mempertahankan kelembapan dan rasa ikan.
Signifikansi Budaya
Ilsha Maach (ikan hilsa) adalah hidangan musim hujan yang memiliki makna budaya di Bengal, sering dikaitkan dengan festival dan pertemuan keluarga, menandai datangnya musim hujan.
Catatan Kuliner
Buku masak tradisional menyarankan menggunakan ikan Ilish segar, karena ikan ini membangkitkan kenangan akan budaya sungai. Keindahan Bhapa Ilish terletak pada pasangan dengan rasa tanah dari mustard dan kepedasan cabai hijau, memberikan karakter pada hidangan ini. Menggunakan daun pisang menjaga aroma nikmat dari hidangan dan membantu memasak secara merata.
Nikmati Bhapa Ilish bersama nasi kukus yang lembut untuk merasakan harmoni rasa yang unik dari budaya Bengali.
