मिलन सॉरसे: एक अनूठी बांग्ला सरसों वाली मछली करी

मिलन सॉरसे बांग्ला की पारंपरिक मछली करी है जो सरसों के बीज और सरसों के तेल के बोल्ड फ्लेवर्स को दर्शाती है, जो बांग्ला रसोईघरों में विशिष्ट हैं। पारंपरिक रूप से हिलसा मछली — जो बांग्ला नदियों का राजा है — के साथ बनाई जाती है, यह करी मछली की नाजुक तैलीय बनावट को तीखे सरसों के गर्माहट के साथ मिलाती है। सरसों का पेस्ट सावधानी से पीसा जाता है ताकि इसकी खुशबू निकल सके, फिर इसे धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि कड़वाहट दूर हो सके। तली हुई मछली के टुकड़ों को मुलायम ग्रेवी में डाला जाता है, जो स्वादों को अवशोषित करने के लिए थोड़ी देर के लिए धीमी आंच पर पकाते हैं, बिना टूटे।

यह पकवान केवल एक स hearty भोजन से अधिक है; यह बंगाल की नदी-आधारित संस्कृति और तीखे, मसालेदार भोजन के प्रति प्रेम को दर्शाता है। ताजा सरसों का तेल उपयोग करने से एक विशिष्ट गहराई मिलती है जो केवल सरसों के बीज के पेस्ट से नहीं मिल सकती। हरे मिर्च के हल्के संकेत सौम्य गर्माहट प्रदान करते हैं, जो नाजुक मछली पर भारी नहीं पड़ते।

सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए, ताजा पीसा हुआ सरसों और आदर्श रूप से हिलसा मछली ही प्रामाणिक स्वाद लाते हैं। हालांकि, थोड़ा चरबी वाली ताजगी वाली freshwater मछली का विकल्प भी लिया जा सकता है। यह करी हल्के, फुल्के स्टीम्ड चावल के साथ शानदार मेल खाती है, जो सरसों की तीव्रता को संतुलित करता है। बांग्ला घरों में, मिलन सॉरसे त्योहारों और मौसमी मेज़बानों पर सजावट करता है, देशी सामग्री और पारंपरिक रसोई तकनीकों का उत्सव मनाने के लिए प्रेरित करता है।

सावधानी से पकाएँ ताकि सरसों का पेस्ट जल न जाए, क्योंकि जलने पर सरसों कड़वी हो सकती है। खट्टे, मसालेदार और नमकीन स्वादों का परिपूर्ण मेल का आनंद लें—एक मूल्यवान बंगाली विरासत के अवयव, हर चम्मच में निर्मित।