Délicieuse Paella Valenciana : Un Classique Espagnol
(Delicious Paella Valenciana: A Spanish Classic)
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avril 04, 2025
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Ingrédients
-
400 grams Riz Bomba
(Use a short-grain rice for the best texture)
-
300 grams Cuisses de poulet
(Boneless, skinless for easier cooking)
-
200 grams Viande de lapin
(Traditional in Valencian paella)
-
150 grams Haricots verts
(Trimmed and cut into pieces)
-
2 medium Tomate
(Haché)
-
1 teaspoon Safran
(Soaked in warm water for flavor)
-
50 milliliters Huile d'olive
(Huile d'olive extra vierge pour le meilleur goût)
-
2 cloves Ail
(Haché)
-
1 teaspoon Paprika
(Le paprika fumé ajoute de la profondeur)
-
1 liter Eau
(Use as a base for the broth)
-
1 whole Citron
(Coupez en quartiers pour servir)
(Use a short-grain rice for the best texture)
(Boneless, skinless for easier cooking)
(Traditional in Valencian paella)
(Trimmed and cut into pieces)
(Haché)
(Soaked in warm water for flavor)
(Huile d'olive extra vierge pour le meilleur goût)
(Haché)
(Le paprika fumé ajoute de la profondeur)
(Use as a base for the broth)
(Coupez en quartiers pour servir)
Nutrition
- Portions: 6
- Taille de portion: 1 assiette (300g)
- Calories: 600 kcal
- Carbohydrates: 80 g
- Protein: 35 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Prepare the Chicken and Rabbit:
Cut the chicken and rabbit meat into chunks. Season with salt.
-
2 - Sauté the Meats:
In a large paella pan, heat the olive oil. Add the chicken and rabbit pieces and sauté until browned.
-
3 - Add Vegetables:
Stir in the minced garlic, chopped tomatoes, and green beans. Cook for a few minutes.
-
4 - Incorporate Rice and Spices:
Add the Bomba rice, saffron (with its soaking water), and paprika. Stir well.
-
5 - Add Water and Simmer:
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to simmer. Cook without stirring.
-
6 - Final Touches:
Once the rice is cooked and liquid absorbed, let it rest for 5 minutes. Serve with lemon wedges.
Cut the chicken and rabbit meat into chunks. Season with salt.
In a large paella pan, heat the olive oil. Add the chicken and rabbit pieces and sauté until browned.
Stir in the minced garlic, chopped tomatoes, and green beans. Cook for a few minutes.
Add the Bomba rice, saffron (with its soaking water), and paprika. Stir well.
Pour in the water, bring to a boil, then reduce heat to simmer. Cook without stirring.
Once the rice is cooked and liquid absorbed, let it rest for 5 minutes. Serve with lemon wedges.
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Paella Valenciana
La Paella Valenciana est l'un des plats les plus emblématiques d'Espagne, en particulier de la région de Valence. Traditionnellement préparée avec une combinaison de viandes et de légumes, ce plat a évolué au fil des ans pour inclure diverses options de fruits de mer, en faisant un repas polyvalent qui peut être apprécié par tous.
Histoire et Signification Culturelle
La paella est née au milieu du XIXe siècle comme un repas pour les travailleurs ruraux dans la région de la lagune d'Albufera à Valence. Le plat était cuit sur un feu ouvert et comprenait souvent des ingrédients facilement disponibles, tels que du lapin, des escargots et des légumes. Elle est depuis devenue un plat adoré non seulement en Espagne mais dans le monde entier, symbolisant la cuisine espagnole.
Aspects Uniques
Ce qui rend la Paella Valenciana unique, c'est son utilisation de riz Bomba – un riz à grain court qui absorbe les saveurs à merveille tout en conservant une texture ferme. Le safran ajoute non seulement une belle couleur mais aussi une saveur distincte qui est essentielle à une paella authentique.
Conseils et Remarques
- Pour une expérience vraiment authentique, utilisez une poêle à paella traditionnelle, qui a un design large et peu profond.
- N'hésitez pas à personnaliser le plat en ajoutant d'autres protéines comme des crevettes ou des moules, mais rappelez-vous que les traditionalistes peuvent argumenter sur ce qui constitue une 'vraie' paella !
- Laisser reposer la paella après la cuisson permet aux saveurs de se mélanger et au riz de finir de cuire sans devenir pâteux.
Savourez ce plat délicieux lors de rassemblements, de célébrations ou simplement comme un repas réconfortant à la maison !
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