Ragoût Riche de Pois Chiches et Épinards Euskaldun
(Rich Euskaldun Chickpea and Spinach Stew)
(0 Avis)
0
529
juillet 09, 2025
Signaler un problème
Ingrédients
-
400 grams Pois chiches en conserve
(Égoutté et rincé)
-
200 grams Épinards frais
(Lavé et haché grossièrement)
-
3 tbsp Huile d'olive extra vierge
(huile d'olive espagnole de préférence)
-
1 medium Oignon
(Haché finement)
-
3 cloves Gousses d'ail
(Haché)
-
1 tsp Paprika fumé
(pimentón de la Vera pour l'authenticité)
-
500 ml Bouillon de Légumes
(Préféré faible en sodium)
-
1 leaf Feuille de laurier
(Frais ou sec)
-
1/4 tsp Flocons de piment rouge
(optionnel pour une saveur douce)
-
1 tbsp Jus de citron
(Pressé à la minute pour de la brillance)
Sel, to taste
Poivre noir, to taste
(Égoutté et rincé)
(Lavé et haché grossièrement)
(huile d'olive espagnole de préférence)
(Haché finement)
(Haché)
(pimentón de la Vera pour l'authenticité)
(Préféré faible en sodium)
(Frais ou sec)
(optionnel pour une saveur douce)
(Pressé à la minute pour de la brillance)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (environ 300 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 540 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 4.5 mg
Instructions
-
1 - Préparer les Légumes:
Rincez soigneusement les pois chiches en boîte et égouttez-les. Hachez grossièrement les épinards. Hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
-
2 - Faire Sauter les Aromates:
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le paprika fumé, en remuant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que cela dégage un parfum agréable.
-
3 - Cuire des pois chiches:
Ajoutez les pois chiches égouttés et remuez pour enrober avec les épices. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier et les flocons de piment si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant 15-20 minutes.
-
4 - Ajouter des épinards:
Ajoutez les épinards hachés dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres.
-
5 - Assaisonner et finir:
Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Ajoutez du jus de citron frais juste avant de servir pour apporter de la luminosité.
-
6 - Servir chaud:
Verse le ragoût dans des bols et, si vous le souhaitez, arroser d’un peu d’huile d’olive. Servir chaud avec du pain croustillant.
Rincez soigneusement les pois chiches en boîte et égouttez-les. Hachez grossièrement les épinards. Hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le paprika fumé, en remuant pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que cela dégage un parfum agréable.
Ajoutez les pois chiches égouttés et remuez pour enrober avec les épices. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier et les flocons de piment si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant 15-20 minutes.
Ajoutez les épinards hachés dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres.
Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Ajoutez du jus de citron frais juste avant de servir pour apporter de la luminosité.
Verse le ragoût dans des bols et, si vous le souhaitez, arroser d’un peu d’huile d’olive. Servir chaud avec du pain croustillant.
En savoir plus sur: Ragoût Riche de Pois Chiches et Épinards Euskaldun
Euskaldun Chickpea and Spinach Stew: A Comforting Basque-Inspired Dish
The Euskaldun Chickpea and Spinach Stew is a riff on traditional Basque flavors blended into a vegetarian one-pot stew. Chickpeas—an essential legume in Mediterranean diets—provide a hearty, protein-packed base while fresh spinach adds vibrant color and earthiness. The use of smoked paprika (pimentón de la Vera) deepens the umami character, honoring the Basque region's love for smoked peppers.
History and Cultural Significance
The Basque Country, straddling northern Spain and southwestern France, dishes out abundant recipes featuring legumes, greens, and smoked flavors. While seafood and meat feature heavily, plant-based stews are also well respected for their nourishing simplicity. This stew echoes the humble, sustaining meals Basque elders would enjoy during colder months.
Tips & Notes
- To intensify flavor, sauté the paprika lightly to unleash its smoky aroma before adding chickpeas.
- Opt for homemade vegetable broth or an unsalted variety to control the salt levels.
- Incorporating fresh lemon juice at the end brightens the stew, balancing smoky and robust elements.
- This recipe is perfect for meal prep; flavors meld more with rest.
- For a vegan version, ensure no animal-derived broth is used.
Unique Aspects
What sets this stew apart is its marriage of simple pantry staples with bold Basque seasoning traditions. It’s comforting yet light, suitable for vegetarians and anyone looking for a wholesome, fiber-rich meal. The recipe’s flexibility—add chili flakes to spice or serve with rustic sourdough bread—allows it to cater to varying palates.
Personal Thoughts
This dish resonates as one of those perfect all-day cooks: toss ingredients in, stir through conversations or leisurely books, and emerge with a bowl full of rich cultural essence fused into a warm meal. It demonstrates the power of humble ingredients uplifted through regional tradition and careful seasoning, perfectly capturing Basque culinary soul.
