Jägerschnitzel Délicieusement Savoureux avec Sauce aux Champignons
(Deliciously Savory Jägerschnitzel with Mushroom Sauce)
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juin 26, 2025
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Ingrédients
-
600 grams Filet de porc
(Choisissez des morceaux maigres pour de meilleurs résultats.)
-
100 grams Farine tout usage
(Préparer la panure pour les schnitzels.)
-
2 large Œufs
(Légèrement battu pour l'enrobage.)
-
150 grams Chapelure
(Utilisez des ingrédients frais pour une meilleure texture.)
-
50 grams Beurre
(Faire frire les schnitzels)
-
2 tbsp Huile d'olive
(Pour frire.)
-
300 grams Champignons
(Tranché, peut utiliser n'importe quelle variété.)
-
1 medium Oignon
(En dés.)
-
150 ml Crème épaisse
(Pour la sauce.)
-
200 ml Bouillon de boeuf
(Ajoute de la profondeur à la sauce.)
(Choisissez des morceaux maigres pour de meilleurs résultats.)
(Préparer la panure pour les schnitzels.)
(Légèrement battu pour l'enrobage.)
(Utilisez des ingrédients frais pour une meilleure texture.)
(Faire frire les schnitzels)
(Pour frire.)
(Tranché, peut utiliser n'importe quelle variété.)
(En dés.)
(Pour la sauce.)
(Ajoute de la profondeur à la sauce.)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 escalope de schnitzel avec sauce (250g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3.5 mg
Instructions
-
1 - Préparer le porc:
Tranchez la longe de porc en escalopes de 1 cm d'épaisseur, puis donnez-leur des coups pour les aplatir.
-
2 - Processus de panure:
Préparez une station de panure avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Enrobez chaque côtelette de farine, trempez-la dans les œufs, puis enrobez-la de chapelure.
-
3 - Faites frire les Schnitzels:
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Faites frire les schnitzels jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 4-5 minutes de chaque côté.
-
4 - Préparer la Sauce aux Champignons:
Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les champignons, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le bouillon de bœuf et la crème épaisse, laissez mijoter jusqu'à épaississement.
-
5 - Servir:
Dressez les escalopes dans l'assiette et nappez de la sauce aux champignons. Accompagnez de pommes de terre ou d'une salade.
Tranchez la longe de porc en escalopes de 1 cm d'épaisseur, puis donnez-leur des coups pour les aplatir.
Préparez une station de panure avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Enrobez chaque côtelette de farine, trempez-la dans les œufs, puis enrobez-la de chapelure.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Faites frire les schnitzels jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 4-5 minutes de chaque côté.
Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les champignons, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le bouillon de bœuf et la crème épaisse, laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Dressez les escalopes dans l'assiette et nappez de la sauce aux champignons. Accompagnez de pommes de terre ou d'une salade.
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Jägerschnitzel
Jägerschnitzel est un plat allemand bien-aimé qui met en valeur la combinaison parfaite de côtelettes de porc panées croustillantes et d'une riche sauce aux champignons. Le nom 'Jägerschnitzel' se traduit par 'côtelettes du chasseur', faisant référence à la nature copieuse de ce plat, souvent apprécié par les chasseurs après une longue journée dans les bois. Traditionnellement, il est préparé avec du porc, mais des variations peuvent inclure du poulet ou du veau.
Le secret d'un excellent Jägerschnitzel réside dans la panure et la sauce. Les côtelettes sont aplaties finement, créant une texture tendre, puis enrobées de farine, d'œuf et de chapelure pour ce croustillant signature. Les faire frire dans un mélange de beurre et d'huile d'olive leur donne une belle couleur dorée et une riche saveur.
La sauce aux champignons qui accompagne le plat est là où il brille vraiment. Des champignons frais ajoutent une note terreuse, tandis que la crème et le bouillon de bœuf créent une sauce onctueuse et savoureuse qui complète parfaitement le schnitzel.
Le Jägerschnitzel est souvent servi avec des accompagnements comme des spaetzle ou une salade de pommes de terre, ce qui en fait un repas réconfortant idéal pour les réunions de famille ou un dîner cosy à la maison. Ce plat met non seulement en avant la tradition culinaire allemande, mais sert également de rappel de la riche culture de chasse du pays. Que vous soyez un amateur de cuisine allemande ou que vous la découvriez, le Jägerschnitzel est un incontournable pour quiconque apprécie des repas copieux et savoureux.
