Condiment Épicé de Prune et Lime des Hautes Terres - Une Saveur Écossaise Acidulée
(Zesty Highland Plum & Lime Relish - A Tangy Scottish Treat)
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juillet 07, 2025
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Ingrédients
-
500 grams Prunes fraîches
(Utilisez des prunes mûres mais fermes, de préférence des prunes damascènes écossaises)
-
60 ml Jus de citron vert
(Pressé à la main pour le meilleur goût)
-
200 grams Sucre semoule
(Peut être remplacé par du sucre brun doux pour plus de profondeur)
-
1 small Piment rouge
(Sans graines et finement haché)
-
1 tbsp Gingembre
(Râpé fraîchement)
-
1 tsp Sel
(Sel de mer préféré)
(Utilisez des prunes mûres mais fermes, de préférence des prunes damascènes écossaises)
(Pressé à la main pour le meilleur goût)
(Peut être remplacé par du sucre brun doux pour plus de profondeur)
(Sans graines et finement haché)
(Râpé fraîchement)
(Sel de mer préféré)
Nutrition
- Portions: 8
- Taille de portion: 2 cuillères à soupe (30 g)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 0.5 g
- Fat: 0.1 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 0.3 mg
Instructions
-
1 - Préparer des Prunes:
Lavez les prunes, retire les noyaux et hachez grossièrement le fruit pour la cuisson.
-
2 - Combiner les Ingrédients:
Dans une poêle à fond épais, mélangez les pruneaux hachés, le jus de citron vert, le sucre en poudre, le piment haché, le gingembre râpé et le sel.
-
3 - Cuisiner Condiment:
Porter le mélange à ébullition douce à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser mijoter. Remuer fréquemment pour éviter que cela ne colle, jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble à une confiture épaisse.
-
4 - Refroidir & Conserver:
Laissez le relish refroidir, puis transférez-le dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement et réfrigérez. La saveur s'améliore après 24 heures.
Lavez les prunes, retire les noyaux et hachez grossièrement le fruit pour la cuisson.
Dans une poêle à fond épais, mélangez les pruneaux hachés, le jus de citron vert, le sucre en poudre, le piment haché, le gingembre râpé et le sel.
Porter le mélange à ébullition douce à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser mijoter. Remuer fréquemment pour éviter que cela ne colle, jusqu'à ce que le mélange épaississe et ressemble à une confiture épaisse.
Laissez le relish refroidir, puis transférez-le dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement et réfrigérez. La saveur s'améliore après 24 heures.
En savoir plus sur: Condiment Épicé de Prune et Lime des Hautes Terres - Une Saveur Écossaise Acidulée
Confiture de Prunes et Citron Vert des Highlands
La Confiture de Prunes et Citron Vert des Highlands est une garniture appréciée en Écosse, combinant les variétés locales de prunes comme les prunes damson avec l'acidité vive du citron vert. Cette confiture acidulée et sucrée équilibre les fruits, l'acidité et une douce touche épicée grâce au piment et au gingembre, ce qui en fait un accompagnement polyvalent pour les plateaux de fromages, les viandes grillées ou les sandwiches.
Astuces & Notes
- Pour une confiture plus épicée, gardez quelques graines de piment ou ajoutez des flocons de piment rouge séché.
- Utilisez uniquement des prunes fraîches et mûres pour éviter l'amertume et obtenir une douceur riche.
- Cette confiture peut être préparée à l'avance et se conserve généralement jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
- Sterilisez correctement les bocaux pour augmenter la durée de conservation et prévenir la détérioration.
Signification Culturelle
Les confitures et chutneys jouent un rôle important dans la gastronomie rurale traditionnelle écossaise, où les fruits de saison étaient largement utilisés pour créer des condiments savoureux pour accompagner des repas copieux. Les variétés de prunes originaires des îles britanniques apportent une profondeur de saveur rarement trouvée ailleurs.
Aspects Uniques
L'ajout de jus de citron vert offre une touche rafraîchissante d'agrumes, peu courante dans les confitures traditionnelles écossaises, apportant une touche fusion qui modernise cette recette patrimoniale sans en perdre l'authenticité.
Que ce soit avec du saumon fumé, du porc rôti ou du cheddar rustique, cette Confiture de Prunes et Citron Vert des Highlands apporte une saveur zestée et inoubliable, propre au riche patrimoine culinaire de l'Écosse.
