Pierogi au Fromage de Mouton Fumé – Une Délicatesse des Highlands
(Smoky Sheep Cheese Pierogi – A Highland Delight)
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juillet 10, 2025
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Ingrédients
-
300 grams Farine tout usage
(Pour la pâte, vous pouvez la remplacer par la moitié de farine intégrale)
-
150 ml Eau
(Eau tiède idéale pour la pâte)
-
1 large Œuf
(Elasticité de la pâte)
-
1 tsp Sel
(Diviser pour la pâte et la garniture)
-
250 grams Fromage de brebis fumé
(Fromage de brebis fumé artisanal écossais, de préférence)
-
3 tbsp Crème fraîche
(Ajoute de la créme à la garniture)
-
15 grams Ciboulette
(Frais, finement haché)
-
50 grams Beurre
(Friture après ébullition)
-
0.5 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
(Pour la pâte, vous pouvez la remplacer par la moitié de farine intégrale)
(Eau tiède idéale pour la pâte)
(Elasticité de la pâte)
(Diviser pour la pâte et la garniture)
(Fromage de brebis fumé artisanal écossais, de préférence)
(Ajoute de la créme à la garniture)
(Frais, finement haché)
(Friture après ébullition)
(Fraîchement moulu)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 4 pierogis par portion
- Calories: 490 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 22 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 240 mg
- Iron: 2.8 mg
Instructions
-
1 - Préparer la Pâte:
Mélangez la farine, le sel, l'œuf battu et l'eau tiède dans un bol. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez avec un linge humide et laissez reposer pendant 20 minutes.
-
2 - Préparer la Garniture:
Râpez finement le fromage de brebis fumé. Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec la crème fraîche, la ciboulette hachée (optionnel), du sel et du poivre noir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et bien homogène.
-
3 - Étaler et couper la pâte:
Divisez la pâte reposée en quatre parties. Étalez chaque portion sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 2-3 mm. Découpez des cercles d'environ 7-8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre.
-
4 - Farcir les pierogis:
Placez une cuillère à café bien remplie de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune et pincez les bords fermement pour sceller.
-
5 - Cuire des pierogis:
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Déposez délicatement les pierogis par lots, en les cuisant jusqu'à ce qu'ils flottent, puis encore 2-3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.
-
6 - Faire sauter à la poêle:
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites frire les pierogi bouillis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Servez chaud.
Mélangez la farine, le sel, l'œuf battu et l'eau tiède dans un bol. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez avec un linge humide et laissez reposer pendant 20 minutes.
Râpez finement le fromage de brebis fumé. Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec la crème fraîche, la ciboulette hachée (optionnel), du sel et du poivre noir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et bien homogène.
Divisez la pâte reposée en quatre parties. Étalez chaque portion sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 2-3 mm. Découpez des cercles d'environ 7-8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre.
Placez une cuillère à café bien remplie de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune et pincez les bords fermement pour sceller.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Déposez délicatement les pierogis par lots, en les cuisant jusqu'à ce qu'ils flottent, puis encore 2-3 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites frire les pierogi bouillis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Servez chaud.
En savoir plus sur: Pierogi au Fromage de Mouton Fumé – Une Délicatesse des Highlands
Highlander’s Smoked Sheep Cheese Pierogi
This recipe represents a captivating fusion of Scottish and Polish culinary traditions, marrying the iconic pierogi with the distinctive smoky flavor of sheep cheese typical of the Scottish Highlands. Pierogi are quintessential Eastern European dumplings typically filled with potatoes, cheese, or meat. Here, we elevate the classic by introducing artisanal smoked sheep cheese, lending a deep, earthy romanticism to the dish.
History & Cultural Significance
Pierogi enjoyed popularity across Central and Eastern Europe, with Polish pierogi being a national treasure. Their introduction to Scotland’s culinary realm transforms them into a symbol of cultural exchange, with sheep cheese celebrated in the Highlands for centuries. Smoked sheep milk cheese reflects the pastoral and rugged landscape of Scotland, representing craftsmanship in smokehouse cheese-making.
Unique Aspects
What sets this recipe apart is the marriage of the smoky, rich sheep cheese filling with the tender handmade dough. The use of chives and crème fraîche in the filling enhances the texture and adds freshness. Pan-frying after boiling introduces a delightful crisp exterior, showcasing textures together: soft, creamy center and golden shell.
Tips & Notes
- For artisanal authenticity, source smoked sheep cheese from a trusted Scottish provider; however, smoked sheep cheese alternatives can be used if unavailable.
- Resting the dough is critical; it improves elasticity and makes rolling easier.
- Precise sealing of pierogi edges prevents bursting during boiling.
- If preferred, serve with a side of sour cream and extra chives.
Personal Thoughts
Making pierogi by hand is a rewarding experience, bringing the family or friends together in the kitchen. The aromatic smoked sheep cheese filling offers a new level of complexity and warmth in winter months. This dish brings forward a sense of coziness, tradition, and indulgence — the perfect homage to rustic Scottish culture fused with a beloved Eastern European staple. Hopefully, Highlander’s Smoked Sheep Cheese Pierogi will inspire adventurous cooks to explore and celebrate regional flavors in novel ways, connecting hearts and palates alike.
