Ilish à la Vapeur : Un Délice Traditionnel Bengali
(Steamed Ilish: A Traditional Bengali Delight)
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juin 30, 2025
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Ingrédients
-
4 pieces Steaks de poisson Ilish
(Frais est préférable)
-
2 tablespoons Graines de moutarde jaune
(Trempé dans l'eau pendant 30 minutes)
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3 tablespoons Huile de moutarde qui éclate
(Utilisez de l'huile pressée à froid pour un goût complet)
-
2 pieces Piments verts
(Ajuster le piquant)
-
1 teaspoon Sel
(À votre goût)
-
1 teaspoon Poudre de Curcuma
(Pour la couleur et la saveur)
-
4 pieces Feuilles de bananier
(Pour envelopper le poisson)
(Frais est préférable)
(Trempé dans l'eau pendant 30 minutes)
(Utilisez de l'huile pressée à froid pour un goût complet)
(Ajuster le piquant)
(À votre goût)
(Pour la couleur et la saveur)
(Pour envelopper le poisson)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 pièce (200 g)
- Calories: 290 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 25 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.5 mg
Instructions
-
1 - Préparer la Pâte de Moutarde:
Mixez les graines de moutarde trempées avec des piments verts et du sel pour former une pâte lisse.
-
2 - Mariner le Poisson:
Frottez la pâte de moutarde sur les steaks de poisson Ilish avec du curcuma et de l'huile de moutarde.
-
3 - Enrouler le Poisson:
Enroulez chaque filet de poisson mariné dans des feuilles de bananier pour conserver l'humidité lors de la cuisson à la vapeur.
-
4 - Poisson à la Vapeur:
Placez le poisson enveloppé dans un panier vapeur et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
-
5 - Servir:
Déballez et servez chaud avec du riz vapeur et de l'huile de moutarde supplémentaire.
Mixez les graines de moutarde trempées avec des piments verts et du sel pour former une pâte lisse.
Frottez la pâte de moutarde sur les steaks de poisson Ilish avec du curcuma et de l'huile de moutarde.
Enroulez chaque filet de poisson mariné dans des feuilles de bananier pour conserver l'humidité lors de la cuisson à la vapeur.
Placez le poisson enveloppé dans un panier vapeur et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Déballez et servez chaud avec du riz vapeur et de l'huile de moutarde supplémentaire.
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Bhapa Ilish : Aperçu
Le Bhapa Ilish, un plat célébré dans la cuisine bengalie, met en avant la simplicité et l'élégance des recettes héritées. L'utilisation du poisson Ilish (Hilsa), réputé pour sa richesse en gras, rend ce plat incroyablement succulente. Le nom, Bhapa, fait référence à la technique de cuisson à la vapeur, qui conserve l'humidité et la saveur du poisson.
Signification culturelle
Ilsha Maach (poisson hilsa) est une délicatesse de la mousson qui a une importance culturelle au Bengale, souvent associée aux festivals et aux rassemblements familiaux, signalant le début de la saison des pluies.
Notes culinaires
Les livres de cuisine traditionnels recommandent d'utiliser du Ilish frais, car ces poissons évoquent des souvenirs de la culture fluviale. La beauté du Bhapa Ilish réside dans son association avec la terre de la moutarde et la chaleur des piments verts, lui conférant du caractère. L'utilisation de feuilles de bananier préserve le parfum délicieux du plat et facilite une cuisson uniforme.
Savourez le Bhapa Ilish avec du riz vapeur moelleux pour découvrir l'harmonie des saveurs unique à la culture bengalie.
