Ghéros de Poulet Braisé Savoureux à la Mode Asado avec Sauce Acidulée
(Savory Asado Braised Chicken Gyros with Tangy Sauce)
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juillet 05, 2025
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Ingrédients
-
600 grams Cuisses de poulet
(Préférence avec peau et désossé)
-
3 tbsp Huile d'olive
(huile d'olive extra vierge)
-
4 pieces Gousses d'ail
(Haché)
-
1 tbsp Paprika fumé
-
2 tsp Origan, séché
-
0.5 tsp Flocons de piment rouge
(Facultatif pour la piquant)
-
2 tbsp Vinaigre de vin rouge
-
250 ml Bouillon de bœuf ou de poulet
-
1 tbsp Concentré de tomate
-
4 pieces Grandes pains pita
(Chauffer avant de servir)
-
1 medium Concombre
(Tranché finement)
-
1 small Oignon rouge
(Tranché finement)
-
2 medium Tomate
(Tranché)
-
200 grams Yaourt Grec
(Pour la sauce)
-
2 tbsp Persil frais
(Haché, pour la sauce et la garniture)
-
1 tbsp Jus de citron
(Pour la sauce)
Sel, to taste
Poivre noir, to taste
(Préférence avec peau et désossé)
(huile d'olive extra vierge)
(Haché)
(Facultatif pour la piquant)
(Chauffer avant de servir)
(Tranché finement)
(Tranché finement)
(Tranché)
(Pour la sauce)
(Haché, pour la sauce et la garniture)
(Pour la sauce)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: Wrap gyro 1 pièce
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 48 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 4 mg
Instructions
-
1 - Préparer la Marinade de Poulet:
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika fumé, l'origan, les flocons de piment rouge (si utilisé), le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Enduisez bien les cuisses de poulet avec cette marinade. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure.
-
2 - Faire dorer le Poulet:
Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites saisir les cuisses de poulet marinées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4-5 minutes par côté. Retirez et mettez de côté.
-
3 - Préparer la Base de Ragoût:
Baissez le feu à moyen. Ajoutez la pâte de tomate dans la casserole et remuez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que cela dégage un parfum. Versez le bouillon en raclant les morceaux bruns au fond de la casserole.
-
4 - Braiser le Poulet:
Remettez les cuisses de poulet dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 60-70 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et imprégnées de saveurs. Alternativement, utilisez un four à 160°C (320°F) avec une casserole couverte.
-
5 - Préparer la Sauce Tzatziki:
Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, le persil haché, le concombre haché (optionnel), l'ail émincé, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement selon le goût et réfrigérez.
-
6 - Assembler le Gyros:
Pain pita chaud. Disposer du poulet braisé effiloché, des tranches de tomate fraîche, des oignons rouges, des concombres et une généreuse cuillerée de sauce tzatziki à l'intérieur de chaque pita. Garnir de persil frais et servir immédiatement.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika fumé, l'origan, les flocons de piment rouge (si utilisé), le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Enduisez bien les cuisses de poulet avec cette marinade. Laissez reposer pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure.
Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites saisir les cuisses de poulet marinées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4-5 minutes par côté. Retirez et mettez de côté.
Baissez le feu à moyen. Ajoutez la pâte de tomate dans la casserole et remuez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que cela dégage un parfum. Versez le bouillon en raclant les morceaux bruns au fond de la casserole.
Remettez les cuisses de poulet dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 60-70 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et imprégnées de saveurs. Alternativement, utilisez un four à 160°C (320°F) avec une casserole couverte.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, le persil haché, le concombre haché (optionnel), l'ail émincé, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement selon le goût et réfrigérez.
Pain pita chaud. Disposer du poulet braisé effiloché, des tranches de tomate fraîche, des oignons rouges, des concombres et une généreuse cuillerée de sauce tzatziki à l'intérieur de chaque pita. Garnir de persil frais et servir immédiatement.
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Gyros de Poulet Braisé à l'Asado : Un Festin Fusion
Cette recette est une fusion passionnante combinant les saveurs audacieuses du braisage à la façon argentine avec le classique wrap grec gyro. La technique de braiser lentement des cuisses de poulet dans un bouillon de tomate fumé et épicé donne une viande ultra-tendre, savoureuse, imprégnée de saveurs profondes. Ce poulet braisé remplace la viande traditionnelle de rôtisserie, offrant une personnalité unique pour le gyro, parfait pour les amateurs de découvertes culinaires.
Astuces & Conseils
- Mariner le poulet améliore la tendreté et la saveur ; vous pouvez préparer cette étape la veille.
- Pour une saveur authentique de fumé à l'asado, le paprika fumé et une légère carbonisation lors de la cuisson sont essentiels.
- Servir avec un tzatziki rafraîchissant qui apporte une richesse rafraîchissante pour équilibrer la viande robuste.
- Vous pouvez ajouter des légumes marinés ou des variations de sauce à l'ail pour plus de complexité.
Signification Culturelle
La recette est une union entre les traditions culinaires sud-américaines et méditerranéennes. Les gyros grecs sont connus pour leur cuisine de rue rapide et savoureuse, tandis que l'asado est une tradition de barbecue lent, très appréciée en Argentine, mettant l'accent sur une consommation communautaire et festive. Ce plat célèbre les influences mondiales, créant un wrap de style de rue délicieux et mémorable qui incarne la fusion culturelle dans une assiette.
Pensées Personnelles
J'ai eu cette idée en voulant créer un gyro mais en modifiant la préparation de la viande pour plus de profondeur et de tendreté juteuse. Traité comme une expérience d'asado avec des saveurs fumées, il offre une touche merveilleuse tout en restant fidèle à la forme du gyro avec des légumes frais et du tzatziki dans le pita. C'est une recette équilibrée et gourmande, parfaite pour un projet culinaire du week-end, qui impressionnera famille et amis.
