Salade de poulpe fraîche façon fendue avec vinaigrette aux agrumes
(Fresh Split Style Octopus Salad with Citrus Dressing)
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juillet 08, 2025
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Ingrédients
-
500 grams Tentacules de poulpe frais
(de préférence nettoyé et décongelé s'il est congelé)
-
3 tbsp Jus de citron
(Pressé à la minute)
-
4 tbsp Huile d'olive
(huile d'olive extra vierge)
-
2 pieces Gousses d'ail
(Haché finement)
-
150 grams Tomates cerises
(Coupé en deux)
-
1 medium Concombre
(épelé et coupé en dés)
-
0.5 medium Oignon rouge
(Tranché finement)
-
2 tbsp Persil frais
(Haché)
-
1 tbsp Feuilles de origan frais
(Haché finement)
-
1 tbsp Câpres
(Rincé)
-
1 tsp Sel marin
(À votre goût)
-
0.5 tsp Poivre noir
(Fraîchement moulu)
-
few pieces Glaçons
(pour choquer la pieuvre après ébullition)
(de préférence nettoyé et décongelé s'il est congelé)
(Pressé à la minute)
(huile d'olive extra vierge)
(Haché finement)
(Coupé en deux)
(épelé et coupé en dés)
(Tranché finement)
(Haché)
(Haché finement)
(Rincé)
(À votre goût)
(Fraîchement moulu)
(pour choquer la pieuvre après ébullition)
Nutrition
- Portions: 4
- Taille de portion: 1 bol (environ 180 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.2 mg
Instructions
-
1 - Nettoyer et préparer la pieuvre:
Rincez la pieuvre à l’eau froide. Si elle est congelée, laissez-la dégeler complètement. Enlevez toute peau en excès et le bec si nécessaire.
-
2 - Attendrir la Pieuvre:
Blanchissez légèrement la pieuvre en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis immédiatement dans de l'eau froide. Cela attendrira la chair.
-
3 - Faire bouillir la pieuvre:
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition douce sans ajouter de sel. Ajoutez la pieuvre et faites mijoter doucement pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette.
-
4 - Éclater et Trancher le Poulpe:
Retirez la pieuvre et plongez-la dans un bain de glace pour refroidir et arrêter la cuisson. Une fois refroidie, tranchez les tentacules dans le sens de la longueur pour créer l'apparence 'style fendu'.
-
5 - Préparer la base de la salade:
Dans un grand bol, mélangez des tomates cerises coupées en deux, du concombre en dés, des oignons rouges finement tranchés, du persil, de l’origan et des câpres (si vous en utilisez).
-
6 - Préparer la Vinaigrette:
Fouetter ensemble le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel de mer et le poivre noir jusqu'à émulsion.
-
7 - Secouer et servir:
Ajoutez des rondelles de poulpe dans le bol de salade. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien combiner. Servez frais ou à température ambiante.
Rincez la pieuvre à l’eau froide. Si elle est congelée, laissez-la dégeler complètement. Enlevez toute peau en excès et le bec si nécessaire.
Blanchissez légèrement la pieuvre en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis immédiatement dans de l'eau froide. Cela attendrira la chair.
Dans une casserole, portez l'eau à ébullition douce sans ajouter de sel. Ajoutez la pieuvre et faites mijoter doucement pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette.
Retirez la pieuvre et plongez-la dans un bain de glace pour refroidir et arrêter la cuisson. Une fois refroidie, tranchez les tentacules dans le sens de la longueur pour créer l'apparence 'style fendu'.
Dans un grand bol, mélangez des tomates cerises coupées en deux, du concombre en dés, des oignons rouges finement tranchés, du persil, de l’origan et des câpres (si vous en utilisez).
Fouetter ensemble le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel de mer et le poivre noir jusqu'à émulsion.
Ajoutez des rondelles de poulpe dans le bol de salade. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien combiner. Servez frais ou à température ambiante.
En savoir plus sur: Salade de poulpe fraîche façon fendue avec vinaigrette aux agrumes
Split Style Octopus Salad
Discover a unique twist on a classic Mediterranean seafood dish with this vibrant "Split Style Octopus Salad." Utilizing fresh octopus tentacles sliced lengthwise creates a distinctive presentation and texture reminiscent of intertwined ocean waves. This refreshing salad is full of colorful garden-fresh ingredients such as cherry tomatoes, crisp cucumber, and sharp red onions – all balanced with zesty lemon-garlic dressing to highlight the tender octopus meat.
Octopus is a beloved ingredient in Greek cooking and across Mediterranean coasts; its preparation requires tenderizing to unlock its subtle briny flavors vs. a rubbery texture. The key to perfect octopus lies in gently boiling until fork-tender and immediately chilling in an ice bath to preserve bite and flavor.
Herbs like fresh parsley and oregano introduce aromatic earthiness, while optional capers bring a pop of briny sharpness. The citrus dressing connects all fresh elements harmoniously, enhancing the sea-sweetness of the octopus.
Ideal as a healthy appetizer or light main dish, this salad naturally suits gluten-free and Paleo diets, offering lean protein packed with essential minerals such as iron and calcium.
Pro tips:
- Use extra virgin olive oil for an authentic Mediterranean taste.
- Try adding thinly shaved fennel for more crunch and anise-like aroma.
- Leftovers keep well refrigerated for up to 2 days and taste even better as flavors meld.
Historically, octopus consumption is rooted deeply in Mediterranean cultures due to abundant local availability and unique texture. Through simple ingredients yet attentive cooking, "Split Style Octopus Salad" brings a creative, modern interpretation honoring this legacy with a colorful inviting plate.
Whether you are exploring Mediterranean cuisine or want an eye-catching salad for summer entertaining, embracing the natural elegance of octopus in this dish offers a delightful taste journey.
