Cremige Rajas Poblanas: Rauchige Mexikanische Poblano-Streifen
(Creamy Rajas Poblanas: Smoky Mexican Poblano Strips)
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Juli 06, 2025
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Zutaten
-
6 medium Poblano-Paprika
(Geröstet und geschält)
-
1 large Zwiebel
(Dünn geschnitten)
-
1 cup Mexikanische Crème
(Kann durch saure Sahne ersetzt werden, wenn nicht verfügbar)
-
2 cloves Knoblauch
(Gehackt)
-
2 tbsp Pflanzenöl
(Zum Sautieren)
-
1 tsp Salz
(Nach Geschmack anpassen)
-
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
(Frisch gemahlen)
-
1 tbsp Frischer Koriander
(Gehackt, zum Garnieren)
(Geröstet und geschält)
(Dünn geschnitten)
(Kann durch saure Sahne ersetzt werden, wenn nicht verfügbar)
(Gehackt)
(Zum Sautieren)
(Nach Geschmack anpassen)
(Frisch gemahlen)
(Gehackt, zum Garnieren)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Tasse (200g)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 3 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 230 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 0.8 mg
Anweisungen
-
1 - Geröstete Poblano-Paprika:
Die Poblano-Chilis direkt über der Gasflamme oder unter dem Grill schwarz rösten. In eine abgedeckte Schüssel geben und 10 Minuten dämpfen lassen, dann Haut abziehen und Samen entfernen. In dünne Streifen schneiden.
-
2 - Gemüse Vorbereiten:
Schneide eine große Zwiebel in dünne Scheiben und hacke zwei Knoblauchzehen.
-
3 - Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln in Scheiben schneiden und gehackten Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis sie weich und durchscheinend sind.
-
4 - Gekochte Poblano-Streifen:
Die in Scheiben geschnittenen Poblano-Chilis in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 3–5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
-
5 - Sahne hinzufügen:
Gießen Sie 1 Tasse mexikanische Crème ein und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis die Creme warm und leicht eingedickt ist.
-
6 - Garnieren und Servieren:
Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Warm als Beilage oder Topping servieren.
Die Poblano-Chilis direkt über der Gasflamme oder unter dem Grill schwarz rösten. In eine abgedeckte Schüssel geben und 10 Minuten dämpfen lassen, dann Haut abziehen und Samen entfernen. In dünne Streifen schneiden.
Schneide eine große Zwiebel in dünne Scheiben und hacke zwei Knoblauchzehen.
In einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln in Scheiben schneiden und gehackten Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis sie weich und durchscheinend sind.
Die in Scheiben geschnittenen Poblano-Chilis in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 3–5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
Gießen Sie 1 Tasse mexikanische Crème ein und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis die Creme warm und leicht eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Warm als Beilage oder Topping servieren.
Mehr über: Cremige Rajas Poblanas: Rauchige Mexikanische Poblano-Streifen
Überblick und kulturelle Bedeutung
Rajas Poblanas ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Puebla, das für seine lebendigen Aromen und einfache Zubereitung bekannt ist. "Rajas" bedeutet Streifen auf Spanisch und bezieht sich auf die dünnen Scheiben gerösteter Poblano-Paprikaschoten, die in diesem Rezept verwendet werden. Typischerweise wird es als Beilage, Füllung oder sogar als Topping serviert und ist wegen seines cremigen, aber rauchigen Charakters sehr beliebt.
Röstmethode
Der Schlüssel zu authentischen Rajas Poblanas ist das richtige Rösten der Paprika, um ein natürliches Raucharoma zu verleihen. Das Anbrennen und anschließende Ruhenlassen der Paprika ermöglicht es, die Haut zu lösen, was das Peelen erleichtert und ihr volles Aroma freisetzt.
Zutaten und Ersatzstoffe
Während mexikanische Crema für Säure und Reichhaltigkeit sorgt, ist saure Sahne ein gängiger Ersatz, wenn Crema nicht verfügbar ist. Ebenso verändert der Austausch von Öl das Gericht subtil, aber Pflanzenöl hilft, einen milden Hintergrund zu bewahren, damit das Paprikaaroma hervorsticht.
Tipps für den Erfolg
- Frische Poblano-Paprika verwenden, da sie eine ausgeprägte Süße und milde Schärfe haben.
- Samen entfernen, um unerwünschte Bitterkeit und Schärfe zu vermeiden.
- Vorsichtig sein, die Sahne nach Zugabe nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht gerinnt.
Serviervorschläge
Traditionell wird es zusammen mit Bohnen und mexikanischen Käsen gegessen. Rajas Poblanas passt wunderbar zu handgemachten Mais-Tortillas, gegrilltem Fleisch oder als Bestandteil von Chiles en Nogada und anderen klassischen Gerichten aus Puebla.
Persönliche Anmerkungen
Ich liebe das Zusammenspiel von rauchigen, cremigen und leicht scharfen Schichten in diesem Gericht. Es hebt einfache geröstete Paprika auf eine wirklich erinnerungswürdige und vielseitige Ebene. Rajas Poblanas zeigt, wie einfache Zutaten und regionale Kochmethoden kulturelle Schätze schaffen, die jeden einladen, authentisches Mexiko zuhause zu genießen.
