Podillia Sauer-Kirsch Varenyky: Süße Ukrainische Teigtaschen
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
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Juli 08, 2025
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Zutaten
-
3 cups Weißmehl
(Sieben für leichte Textur)
-
1 cup Warmes Wasser
(Etwa 40°C (104°F), um den Teig aufgehen zu lassen)
-
1 large Ei
(Zimmertemperatur)
-
0.5 teaspoon Salz
(Würze für den Teig)
-
2 cups saure Kirschen (entkernt)
(Frisch oder gefroren, gut abgetropft, falls gefroren)
-
0.5 cup Kristallzucker
(Anpassen je nach Sauerheit der Kirsche)
-
1 tablespoon Maisstärke
(Kirschenfüllung andicken)
-
1 teaspoon Vanilleextrakt
(Fügt aromatische Süße hinzu)
-
2 tablespoons Butter
(Zum Servieren, geschmolzen)
-
0.5 cup Sauerrahm
(Traditionelle Beilage zum Servieren)
(Sieben für leichte Textur)
(Etwa 40°C (104°F), um den Teig aufgehen zu lassen)
(Zimmertemperatur)
(Würze für den Teig)
(Frisch oder gefroren, gut abgetropft, falls gefroren)
(Anpassen je nach Sauerheit der Kirsche)
(Kirschenfüllung andicken)
(Fügt aromatische Süße hinzu)
(Zum Servieren, geschmolzen)
(Traditionelle Beilage zum Servieren)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 6 Stücke (ca. 150 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Anweisungen
-
1 - Den Teig Zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Das Ei schlagen und in warmes Wasser geben, dann nach und nach unter das Mehl mischen, um einen glatten Teig zu bilden. Etwa 8 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
-
2 - Kirschenfüllung Zubereiten:
In einer Rührschüssel die entsteinten sauren Kirschen, Zucker, Maisstärke und Vanilleextrakt, falls verwendet, vermengen. Vorsichtig schwenken, damit die Kirschen gleichmäßig mit Zucker und Maisstärke bedeckt sind. Beiseite stellen, damit die Säfte sich verbinden.
-
3 - Gefüllte und gerollte Teigtaschen:
Den ausgeruhten Teig zu einem dünnen Blatt auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Schneide Kreise mit etwa 3 Zoll Durchmesser aus. Einen Teelöffel Kirschfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
-
4 - Die Varenyky kochen:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vorsichtig die Vareniky in Chargen hineinlegen. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, plus zusätzliche 2-3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
-
5 - Servieren:
Servieren Sie die Teigtaschen warm mit geschmolzener Butter darüber und einer Seite Sauerrahm zum Dippen, wie es traditionell genossen wird.
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Das Ei schlagen und in warmes Wasser geben, dann nach und nach unter das Mehl mischen, um einen glatten Teig zu bilden. Etwa 8 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
In einer Rührschüssel die entsteinten sauren Kirschen, Zucker, Maisstärke und Vanilleextrakt, falls verwendet, vermengen. Vorsichtig schwenken, damit die Kirschen gleichmäßig mit Zucker und Maisstärke bedeckt sind. Beiseite stellen, damit die Säfte sich verbinden.
Den ausgeruhten Teig zu einem dünnen Blatt auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Schneide Kreise mit etwa 3 Zoll Durchmesser aus. Einen Teelöffel Kirschfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vorsichtig die Vareniky in Chargen hineinlegen. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, plus zusätzliche 2-3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Servieren Sie die Teigtaschen warm mit geschmolzener Butter darüber und einer Seite Sauerrahm zum Dippen, wie es traditionell genossen wird.
Mehr über: Podillia Sauer-Kirsch Varenyky: Süße Ukrainische Teigtaschen
Podillia Sour Cherry Varenyky Recipe Summary & Cultural Notes
Podillia Sour Cherry Varenyky offers a delightful fusion of the traditional Ukrainian dumpling archetype and the regionally prized tangy sour cherries of Podillia, a historical area in Western Ukraine known for its fertile soil and fruit-growing. These sweet dumplings are cherished as a festive dessert, symbolizing Ukrainian culinary heritage that balances sweet and tart flavors within pillowy dough envelopes.
The dough preparation relies on a simple mix of flour, water, eggs, and salt, kneaded to elastic perfection, reflecting age-old Eastern European techniques. The unique aspect lies in the filling: tender, slightly tart cherries which are well complemented by sugar and a hint of vanilla, thickened with cornstarch to prevent the juices from making the dough soggy during cooking.
Varenyky hold a revered place in Ukrainian festivities, representing bounty and togetherness. Often served with traditional garnishes like sour cream and melted butter, they reflect the convergence of rustic tastes and rich textures. This recipe is moderately easy but requires patience in kneading and shaping, ideal for cooking enthusiasts keen on exploring authentic Slavic delights.
Tips for success include using pitted, fresh or thoroughly thawed sour cherries for the freshest taste, and ensuring the cherry filling is not overly wet to preserve the dough's structure during boiling. Doubling the batch can accommodate larger family gatherings, and leftover vareniky can be lightly fried in butter for a delicious variation.
Personal thoughts: Creating Podillia Sour Cherry Varenyky is not just a culinary act but a cultural journey, embracing traditions and fresh flavors in one memorable bite.
