Herzhafte Muqmad Kamel-Jerky-Stücke: Arabische Trockenfleisch-Delikatesse
(Savory Muqmad Camel Jerky Bites: Arabian Dried Meat Delight)
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Juli 05, 2025
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Zutaten
-
500 grams Kamelhackfleisch (mageres Stück)
(Verwenden Sie mageres Fleisch für die besten Trocknungsergebnisse)
-
2 tbsp Salz
(Bevorzugtes koscheres Salz oder Meersalz)
-
1 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
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1 tsp Gemahlener Koriander
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0.5 tsp Gemahlener Zimt
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1 tsp Paprika
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1 tsp Knoblauchpulver
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2 tbsp Apfelessig
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1 tbsp Brauner Zucker
(Verwenden Sie mageres Fleisch für die besten Trocknungsergebnisse)
(Bevorzugtes koscheres Salz oder Meersalz)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 kleine Schüssel (50g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 4 g
- Protein: 50 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 1500 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 25 mg
- Iron: 4.2 mg
Anweisungen
-
1 - Kamel meat in Scheiben schneiden:
Entfernen Sie jegliches Fett vom Kamelhackfleisch und schneiden Sie es in dünne, gleichmäßige Streifen von etwa 0,5 cm Dicke längs, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
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2 - Gewürzmischung Zubereiten:
Mischen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprika, Knoblauchpulver und braunen Zucker in einer Schüssel.
-
3 - Fleisch marinieren:
Die Kamelstreifen gleichmäßig mit Apfelessig bestreichen und die Gewürzmischung auf allen Seiten einreiben. Für 30 Minuten marinieren lassen.
-
4 - Das Fleisch Trocknen:
Legen Sie die Fleischstreifen auf mit Backpapier ausgelegte Backgitter, mit Abstand zueinander. Trocknen Sie das Fleisch bei 60°C (140°F) für 3 Stunden und wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit.
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5 - Jerky-Shop:
Wenn sie trocken und zäh sind, aber noch leicht biegsam, lassen Sie die Muqmad-Häppchen abkühlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Entfernen Sie jegliches Fett vom Kamelhackfleisch und schneiden Sie es in dünne, gleichmäßige Streifen von etwa 0,5 cm Dicke längs, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Mischen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprika, Knoblauchpulver und braunen Zucker in einer Schüssel.
Die Kamelstreifen gleichmäßig mit Apfelessig bestreichen und die Gewürzmischung auf allen Seiten einreiben. Für 30 Minuten marinieren lassen.
Legen Sie die Fleischstreifen auf mit Backpapier ausgelegte Backgitter, mit Abstand zueinander. Trocknen Sie das Fleisch bei 60°C (140°F) für 3 Stunden und wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit.
Wenn sie trocken und zäh sind, aber noch leicht biegsam, lassen Sie die Muqmad-Häppchen abkühlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Mehr über: Herzhafte Muqmad Kamel-Jerky-Stücke: Arabische Trockenfleisch-Delikatesse
Muqmad Kamel-Jerky-Bites
Muqmad ist eine traditionelle arabische Methode zur Haltbarmachung von Fleisch durch Trocknen und Würzen, um ein aromatisches Jerky herzustellen. Während Rindfleisch und Kamelfleisch üblich sind, feiert dieses Rezept das Kamel, das in Wüstenkulturen auf der Arabischen Halbinsel und in Saudi-Arabien (ISO-Code SA) emblematisch ist.
Diese Jerky-Bites verkörpern ein Erbe von Überleben und Kultur und verwandeln zähes mageres Kamel-Fleisch in einen zähen, herzhaften, gewürzten Snack. Die Mischung aus wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt verbindet sich wunderbar mit Paprika und Knoblauchpulver und bietet vielschichtige Aromen, die durch eine leichte Süße vom braunen Zucker ergänzt werden.
Die Zubereitung erfordert das Entfernen von Fett für ein richtiges Trocknen, dünnes Schneiden für gleichmäßige Dehydration und eine durchdachte Marinade mit Apfelessig, um das Fleisch zart zu machen und zu würzen. Das langsame Trocknen im Ofen bei niedriger Temperatur ist eine alte Trocknungstradition, die sowohl praktisch als auch köstlich ist.
Muqmad hat kulturelle Bedeutung bei Beduinenstämmen bewahrt, da es während langer Wanderungen portabel ist und eine reiche Nährstoffdichte aufweist. Heute lädt das Rezept kulinarische Abenteurer weltweit ein, Kamelfleisch auf eine einzigartige Weise zu erleben. Kamel ist mager, nährstoffreich und fettärmer als Rindfleisch.
Tipps:
- Verwenden Sie magere Schnitte vom Kamelrücken oder -bein.
- Passen Sie die Gewürzmischung an, um je nach Wunsch Schärfe oder Süße zu kombinieren.
- Bewahren Sie die getrockneten Bites in luftdichten Behältern auf, um die zähe Textur zu bewahren und Feuchtigkeit zu vermeiden.
Dieses empfindliche Gleichgewicht aus Geschichte, Tradition und Geschmack macht Muqmad Kamel-Jerky-Bites zu einem Ritualessen für moderne Feinschmecker, die nach außergewöhnlichen Erfahrungen suchen. Seine tief verwurzelte kulturelle Herkunft und die neuartige Proteinwahl zeigen arabische kulinarische Einfallsreichtum, der es wert ist, in jeder globalen Küche erkundet zu werden.
