Knuspriges Klassisches Milanesa-Steak-Rezept
(Crispy Classic Milanesas Steak Recipe)
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Juli 07, 2025
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Zutaten
-
4 pieces Rinderrouladensteaks
(dünn geschnitten, ca. 150-180 g pro Stück)
-
1 cup Weißmehl
(panieren)
-
2 large Eier
(gut geschlagen)
-
2 cups feine Semmelbrösel
(einfach oder gewürzt)
-
1.5 tsp Salz
(geteilt)
-
1 tsp Schwarzer Pfeffer
(Frisch gemahlen)
-
1 cup Pflanzenöl
(Zum Frittieren)
-
4 pieces Zitronenschnitze
(Zum Servieren)
(dünn geschnitten, ca. 150-180 g pro Stück)
(panieren)
(gut geschlagen)
(einfach oder gewürzt)
(geteilt)
(Frisch gemahlen)
(Zum Frittieren)
(Zum Servieren)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 großes Milanesa-Steak (ca. 180 g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 35 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3 mg
Anweisungen
-
1 - Fleisch Zubereiten:
Das Rindfleisch leicht mit einem Fleischhammer zart klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
-
2 - Panierstationen einrichten:
Mehl in eine flache Schüssel geben, verquirlte Eier in eine andere und Semmelbrösel in eine dritte Schale zum Panieren.
-
3 - Die Steaks paniert:
Wenden Sie jedes Steak zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich gut mit Semmelbröseln, indem Sie drücken, damit sie haften.
-
4 - Öl erhitzen:
Gießen Sie Pflanzenöl in eine große Pfanne, erhitzen Sie es bei mittelhoher bis hoher Hitze, bis es schimmert, aber nicht raucht.
-
5 - In Goldbraun frittieren:
Braten Sie jedes Steak etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
-
6 - Servieren:
Heiß servieren, optional mit Zitronenscheiben, die darüber ausgepresst werden können, um den Geschmack zu verbessern.
Das Rindfleisch leicht mit einem Fleischhammer zart klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl in eine flache Schüssel geben, verquirlte Eier in eine andere und Semmelbrösel in eine dritte Schale zum Panieren.
Wenden Sie jedes Steak zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich gut mit Semmelbröseln, indem Sie drücken, damit sie haften.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine große Pfanne, erhitzen Sie es bei mittelhoher bis hoher Hitze, bis es schimmert, aber nicht raucht.
Braten Sie jedes Steak etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Heiß servieren, optional mit Zitronenscheiben, die darüber ausgepresst werden können, um den Geschmack zu verbessern.
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Milanesas: Knuspriges lateinamerikanisches panierte Rindersteak
Milanesas sind ein beliebtes Gericht, das aus Italien stammt, aber in Argentinien und ganz Lateinamerika tief verwurzelt und geschätzt wird. Dieses Rezept präsentiert saftige, dünne Rindersteaks, die in einer goldenen Panierkruste umhüllt und knusprig gebraten werden. Eingeführt von italienischen Einwanderern, zeigen Milanesas eine kulinarische Brücke zwischen italienischer und lateinamerikanischer Kultur und symbolisieren Komfort und Familienzusammenkünfte. Die Schlüsseltechnik besteht darin, das Fleisch zu zartisieren und es dann sorgfältig in Mehl, Ei und Semmelbrösel zu wenden, um eine ausgewogene Kruste und ein saftiges Inneres zu erzielen.
Geschichte & kulturelle Bedeutung
Während der Name und das Konzept aus Mailand in Italien stammen, haben sich Milanesas, wie wir sie heute kennen, in Argentinien, Uruguay und darüber hinaus entwickelt, wo dieses panierte Steak zum Grundnahrungsmittel geworden ist – typischerweise serviert mit Kartoffelpüree, Salat oder in Sandwiches. Es hat kulturell eine Bedeutung als zugängliche und erschwingliche Proteinquelle, die besonders in der Hausmannskost geliebt wird.
Tipps für perfekte Milanesas
- Verwenden Sie dünne Schnitte, um schnelles und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Drücken Sie die Semmelbrösel gut in das Fleisch, damit sie knusprig haften.
- Moderieren Sie die Frittiertemperatur, damit die Kruste knusprig wird, das Fleisch aber saftig bleibt.
- Servieren Sie es mit frischen Zitronenspalten oder Chimichurri in Argentinien für einen säuerlichen Kontrast.
Einzigartige Aspekte & Variationen
Milanesas können auch mit Huhn oder Schwein zubereitet werden, um Allergien oder Vorlieben zu berücksichtigen. Die Vielseitigkeit erstreckt sich auch auf die Panierung, z.B. mit Panko für extra Krümel oder mit Parmesan für Umami. Einzigartige Kombinationen oder Sandwich-Varianten (Milanesa-Sandwiches) sind beliebte Streetfood-Variationen.
Insgesamt verkörpern Milanesas gleichermaßen Einfachheit und zeitlose Zufriedenheit – eine knusprige, fleischige Leckerei, die ideal für Zusammenkünfte oder schnelle, köstliche Mahlzeiten ist.
