Fluffiger Österreichischer Kaiserschmarren: Eine Süße Freude
(Fluffy Austrian Kaiserschmarren: A Sweet Delight)
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Juni 21, 2025
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Zutaten
-
150 grams Weißmehl
(Verwenden Sie gesiebtes Mehl für eine bessere Textur)
-
300 ml Milch
(Vollmilch sorgt für einen reicheren Geschmack)
-
3 large Eier
(Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur für mehr Fluffigkeit)
-
40 grams Zucker
(Anpassen je nach Süßigkeitsvorliebe)
-
50 grams Butter
(Zum Braten und Würzen)
-
50 grams Rosinen
(Optional, kann in Rum eingeweicht werden für zusätzlichen Geschmack)
-
to taste grams Puderzucker
(Zum Bestäuben vor dem Servieren)
-
for serving grams Apfelmus
(Klassische Kombination mit Kaiserschmarren)
(Verwenden Sie gesiebtes Mehl für eine bessere Textur)
(Vollmilch sorgt für einen reicheren Geschmack)
(Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur für mehr Fluffigkeit)
(Anpassen je nach Süßigkeitsvorliebe)
(Zum Braten und Würzen)
(Optional, kann in Rum eingeweicht werden für zusätzlichen Geschmack)
(Zum Bestäuben vor dem Servieren)
(Klassische Kombination mit Kaiserschmarren)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Teller (200g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 10 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.5 mg
Anweisungen
-
1 - Den Teig vorbereiten:
In einer Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz verquirlen. Fügen Sie die Eier und die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.
-
2 - Teig kochen:
Erhitze Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße den Teig hinein und streue Rosinen darüber. Koche, bis die Unterseite goldbraun ist.
-
3 - Umklappen und Reißen:
Sobald es goldbraun ist, wenden Sie den Teig, um die andere Seite zu garen. Reißen Sie ihn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
-
4 - Kochen beenden:
Kochen Sie weiter, bis die Stücke braun und knusprig sind. Warm servieren, mit Puderzucker bestäubt.
-
5 - Servieren:
Richten Sie den Kaiserschmarren an und servieren Sie ihn mit Apfelmus oder Obstkompott.
In einer Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz verquirlen. Fügen Sie die Eier und die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.
Erhitze Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße den Teig hinein und streue Rosinen darüber. Koche, bis die Unterseite goldbraun ist.
Sobald es goldbraun ist, wenden Sie den Teig, um die andere Seite zu garen. Reißen Sie ihn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
Kochen Sie weiter, bis die Stücke braun und knusprig sind. Warm servieren, mit Puderzucker bestäubt.
Richten Sie den Kaiserschmarren an und servieren Sie ihn mit Apfelmus oder Obstkompott.
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Kaiserschmarren: Ein süßer österreichischer Genuss
Kaiserschmarren ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das in vielen Teilen der Welt beliebt ist. Dieses fluffige, karamellisierte, pfannkuchenartige Gericht wird oft als süße Leckerei zum Frühstück oder als Dessert genossen. Der Name bedeutet „Kaiserschmarren“ und soll ein Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph I. gewesen sein.
Das Gericht besteht aus einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Zucker, der in Butter goldbraun gebacken wird. Der Schlüssel zu seiner einzigartigen Textur liegt in der Zubereitung: Der Pfannkuchen wird beim Backen in Stücke gerissen, wodurch eine köstliche Mischung aus knusprigen Rändern und weichem Inneren entsteht. Er wird oft mit etwas Puderzucker bestäubt und kann mit Apfelmus, Fruchtkompott oder Schlagsahne serviert werden.
Tipps & Hinweise
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rosinen in Rum einlegen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.
- Für eine einzigartige Note können Sie dem Teig auch einen Spritzer Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzufügen.
- Warm servieren, da dieses Gericht frisch aus der Pfanne am besten schmeckt.
Kulturelle Bedeutung
Kaiserschmarren nimmt in der österreichischen Küche einen besonderen Platz ein und wird oft mit festlichen Anlässen und Familienfeiern in Verbindung gebracht. Seine reiche Geschichte und sein köstlicher Geschmack machen ihn nicht nur in Österreich, sondern auch in den Nachbarländern zu einem beliebten Gericht. Ob auf einer gemütlichen Berghütte oder in einem belebten Café – Kaiserschmarren beeindruckt mit seiner lockeren Konsistenz und seinen süßen Aromen.
