Würzige Hähnchenflügel mit fermentierter Garnelenpaste
(Zesty Fermented Shrimp Paste Chicken Wings)
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Juli 05, 2025
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Zutaten
-
12 pieces Hähnchenflügel
(Bei Gelenken trennen, Spitzen entfernen)
-
2 tbsp Fermentierte Garnelenpaste (kapi)
(Menge an die gewünschte Schärfe anpassen)
-
4 cloves Knoblauchzehen
(Fein gehackt)
-
2 pieces Bird's Eye Chili
(Entkernt und fein gehackt)
-
1 tbsp Palmzucker
(Kann durch braunen Zucker ersetzt werden)
-
1 tbsp Fischsauce
(Zum Authentizitätsnachweis verwenden)
-
1 tbsp Limettensaft
(Frisch gepresst)
-
2 tbsp Pflanzenöl
(Zum Bestreichen oder Flachbraten)
Frische Korianderblätter, A handful
(Bei Gelenken trennen, Spitzen entfernen)
(Menge an die gewünschte Schärfe anpassen)
(Fein gehackt)
(Entkernt und fein gehackt)
(Kann durch braunen Zucker ersetzt werden)
(Zum Authentizitätsnachweis verwenden)
(Frisch gepresst)
(Zum Bestreichen oder Flachbraten)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 3 Flügel pro Portion
- Calories: 430 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 32 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 0.5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 2.8 mg
Anweisungen
-
1 - Marinade vorbereiten:
In einer Schüssel die fermentierte Garnelenpaste, gehackten Knoblauch, Bird's Eye Chili, Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft vermengen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
-
2 - Hähnchenflügel marinieren:
Fügen Sie die Hähnchenflügel in die Marinade und bedecken Sie sie gleichmäßig. Abdecken und mindestens 1 Stunde, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, um den Geschmack zu verstärken.
-
3 - Hähnchenflügel Kochen:
Ofen oder Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (etwa 200°C/400°F). Den Grill oder Backblech leicht einfetten. Flügel mit Abstand zueinander anordnen. 10-12 Minuten pro Seite garen, bis sie knusprig und durchgegart sind, dabei gelegentlich mit Saft bestreichen.
-
4 - Garnieren und Servieren:
Flügel auf einen Servierteller legen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und optional mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern. Heiß servieren, zusammen mit gedämpftem Reis oder als Vorspeise.
In einer Schüssel die fermentierte Garnelenpaste, gehackten Knoblauch, Bird's Eye Chili, Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft vermengen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie die Hähnchenflügel in die Marinade und bedecken Sie sie gleichmäßig. Abdecken und mindestens 1 Stunde, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, um den Geschmack zu verstärken.
Ofen oder Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (etwa 200°C/400°F). Den Grill oder Backblech leicht einfetten. Flügel mit Abstand zueinander anordnen. 10-12 Minuten pro Seite garen, bis sie knusprig und durchgegart sind, dabei gelegentlich mit Saft bestreichen.
Flügel auf einen Servierteller legen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und optional mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern. Heiß servieren, zusammen mit gedämpftem Reis oder als Vorspeise.
Mehr über: Würzige Hähnchenflügel mit fermentierter Garnelenpaste
Fermentierte Garnelenpaste Hähnchenflügel: Ein Umami-Feuerwerk
Fermentierte Garnelenpaste (kapi) ist eine scharfe Zutat, die im südostasiatischen Essen eine zentrale Rolle spielt und für ihr tiefes Umami-Aroma geschätzt wird. Richtig eingesetzt in diesem Rezept, hebt sie einfache Hähnchenflügel zu einem kräftigen und unvergesslichen Gericht, das in jedem Biss mit Geschmack explodiert. Ursprünglich aus Thailand stammend, wo fermentierte Zutaten viele lokale Gerichte verfeinern, verbindet dieses Rezept traditionelle Techniken mit einem modernen Twist.
Das Übernachtmarinieren der Flügel ermöglicht es der Garnelenpaste, in das Fleisch einzudringen, es zart zu machen und intensive, würzige Noten zu verleihen, die mit der Süße von Palmzucker und frischem, säuerlichem Limettensaft ausbalanciert sind. Das Anbraten der Flügel bei hoher Hitze sorgt für knusprige Haut, während das saftige Innere erhalten bleibt — ein schneller Grill oder Ofenrösten funktioniert hervorragend.
Dieses Gericht ist perfekt als Partyauftakt oder legerer Snack. Die optionale frische Koriander verstärkt die schweren Aromen und kann je nach Geschmack schärfer gemacht werden, indem man frische Bird’s Eye Chilis hinzufügt. Aufgrund seines starken Aromas und Geschmacksprofils passt es gut zu einfachem Reis oder erfrischendem Gurkensalat.
Tipps:
- Nicht auf das Marinieren verzichten, mindestens eine Stunde, um das volle Aroma zu entwickeln.
- Die Menge an Garnelenpaste vorsichtig anpassen, da sie ziemlich intensiv sein kann.
- Sofort servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Kulturelle Bedeutung: Garnelenpaste hat jahrhundertealte Wurzeln in der thailändischen und südostasiatischen Kultur, die sowohl Konservierungsmethoden als auch komplexe Geschmacks-Schichtungen widerspiegeln, die in traditionellen Gerichten geschätzt werden. Dieses Rezept ehrt diese Ursprünge und ist zugleich für abenteuerlustige Köche zugänglich, die authentische Geschmäcker in ihrer heimischen Küche entdecken möchten.
Ob Sie nun ein Fan kräftiger Meeresfrüchte-Konserven sind oder beeindruckende Vorspeisen suchen, diese fermentierte Garnelenpaste-Hähnchenflügel bieten ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Balance, Textur und eine explosive Geschmacksexplosion kombiniert.
