Eggplant Parmesan, oder Melanzane alla Parmigiana, ist ein beliebtes Gericht aus Süditalien, das die Vielseitigkeit der Aubergine zeigt. Das Gericht besteht aus Schichten von gebratenen oder gebackenen Auberginenscheiben, Tomatensauce und einer großzügigen Menge an Käse, typischerweise Mozzarella und Parmesan. Während die klassische Version gebacken wird, können einige Variationen zusätzliche Zutaten wie Hackfleisch oder verschiedene Kräuter enthalten. Die Geschichte des Gerichts reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, mit Wurzeln in den Regionen Kampanien und Sizilien. Es wird oft als Hauptgericht serviert, kann aber auch als Beilage genossen werden. Eggplant Parmesan ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Mahlzeit zu integrieren. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, empfiehlt es sich, hausgemachte Tomatensauce zu verwenden oder vor dem Servieren eine Prise frischer Kräuter hinzuzufügen. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für Zusammenkünfte und kann leicht im Voraus zubereitet werden, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für hektische Wochentage oder besondere Anlässe macht.