Digaag Cambuulo Delight: Würziges Somali-Hähncheneintopf
(Digaag Cambuulo Delight: Savory Somali Chicken Stew)
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Juli 07, 2025
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Zutaten
-
600 grams Hähnchenschenkel
(Mit Knochen und Haut bevorzugt für mehr Geschmack)
-
200 grams Schwarzaugenbohnen (cambuulo)
(Über Nacht eingeweicht für die beste Textur)
-
1 large Zwiebel
(Fein gehackt)
-
3 medium Tomaten
(Frische oder Dosen-Tomaten in Würfeln, gehackt)
-
4 cloves Knoblauchzehen
(Gehackt)
-
1 inch Ingwer
(Frisch, gerieben)
-
2 tbsp Berbere-Gewürzmischung
(Somalisch/Äthiopisch scharfe Chilisauce)
-
1 tsp Gemahlener Koriander
-
3 tbsp Pflanzenöl
(Olivenöl oder Olivenöl)
-
600 ml Wasser oder Hühnerbrühe
Salz, to taste
-
handful grams Frischer Koriander (Korianderblätter)
(Hacken für die Garnitur)
-
4 pieces Zitronenschnitze
(Zum Servieren)
(Mit Knochen und Haut bevorzugt für mehr Geschmack)
(Über Nacht eingeweicht für die beste Textur)
(Fein gehackt)
(Frische oder Dosen-Tomaten in Würfeln, gehackt)
(Gehackt)
(Frisch, gerieben)
(Somalisch/Äthiopisch scharfe Chilisauce)
(Olivenöl oder Olivenöl)
(Hacken für die Garnitur)
(Zum Servieren)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 35 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 4 mg
Anweisungen
-
1 - Erbsen einweichen:
Falls die schwarze Augenbohnen nicht über Nacht eingeweicht wurden, spüle sie ab und weiche sie mindestens 8 Stunden in Wasser ein oder verwende die heiße Einweichmethode.
-
2 - Hähnchen Vorbereiten:
Hähnchenschenkel trocken tupfen und leicht mit Salz würzen.
-
3 - Aromaten Anbraten:
Erhitzen Sie Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und sautieren Sie, bis sie durchsichtig und duftend sind, etwa 5-7 Minuten.
-
4 - Gewürze und Tomaten hinzufügen:
Geben Sie die Berbere-Gewürzmischung und den gemahlenen Koriander hinein. 1 Minute kochen, dann gehackte Tomaten hinzufügen und weiterkochen, bis sie weich sind, weitere 5 Minuten.
-
5 - Braun Hähnchen:
Heben Sie die Hähnchenschenkel in den Topf und braten Sie sie leicht von allen Seiten an.
-
6 - Eintopf kochen:
Eingweichte Erbsen abtropfen lassen und in den Topf geben. Mit Hühnerbrühe oder Wasser aufgießen. Mit Salz würzen. Zum Simmern bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten kochen, bis das Huhn zart ist und die Erbsen durchgekocht sind.
-
7 - Fertigstellen und Garnieren:
Würze abschmecken und Salz nach Bedarf anpassen. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.
Falls die schwarze Augenbohnen nicht über Nacht eingeweicht wurden, spüle sie ab und weiche sie mindestens 8 Stunden in Wasser ein oder verwende die heiße Einweichmethode.
Hähnchenschenkel trocken tupfen und leicht mit Salz würzen.
Erhitzen Sie Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und sautieren Sie, bis sie durchsichtig und duftend sind, etwa 5-7 Minuten.
Geben Sie die Berbere-Gewürzmischung und den gemahlenen Koriander hinein. 1 Minute kochen, dann gehackte Tomaten hinzufügen und weiterkochen, bis sie weich sind, weitere 5 Minuten.
Heben Sie die Hähnchenschenkel in den Topf und braten Sie sie leicht von allen Seiten an.
Eingweichte Erbsen abtropfen lassen und in den Topf geben. Mit Hühnerbrühe oder Wasser aufgießen. Mit Salz würzen. Zum Simmern bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten kochen, bis das Huhn zart ist und die Erbsen durchgekocht sind.
Würze abschmecken und Salz nach Bedarf anpassen. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.
Mehr über: Digaag Cambuulo Delight: Würziges Somali-Hähncheneintopf
Digaag Cambuulo Delight
Dieses Gericht ist ein köstlicher und herzerwärmender traditioneller somalischer Eintopf, der zarte Hähnchenschenkel mit Cambuulo oder Schwarzaugenbohnen kombiniert. Die Verwendung der Berbere-Gewürzmischung balanciert Hitze und aromatische Wärme schön aus und liefert reichhaltige Geschmacksschichten, die die ostafrikanischen Kochtraditionen feiern. Cambuulo wird im Horn von Afrika häufig verwendet und ist wegen seines erdigen Geschmacks und seines nährstoffreichen Profils geschätzt.
Tipps & Hinweise:
- Das Einweichen der Schwarzaugenbohnen über Nacht reduziert die Kochzeit und sorgt für eine cremigere Textur.
- Die Berbere-Gewürzmischung kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden; zögern Sie nicht, sie durch weniger scharfen Chilipulver und geräuchertes Paprikapulver zu ersetzen, falls nötig.
- Für eine Variation können gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt oder das Gericht über duftendem Reis oder Fladenbrot serviert werden.
Geschichte und kulturelle Bedeutung: Hühnchen-Cambuulo-Gerichte sind ein Grundnahrungsmittel bei somalischen Familienfeiern und symbolisieren Ernährung und Zusammengehörigkeit. Das Gericht verbindet indigene Zutaten und Gewürze, die durch jahrhundertelangen Handel gebracht wurden, und zeigt die reiche, multikulturelle Geschichte Somalias.
Einzigartige Aspekte: Im Gegensatz zu schwereren Eintöpfen hält dieses Rezept eine bescheidene Brühe, die herzhaften Komfort bietet, ohne zu schwer zu sein. Das Zusammenspiel zwischen saftigem Hühnchen und cremigen Schwarzaugenbohnen schafft einen angenehmen Texturkontrast.
Persönliche Gedanken: Dieses Rezept in Ihre heimische Küche zu bringen, ist eine Möglichkeit, einen Geschmack von somalischer Wärme und Würze zu erleben. Es passt gut zu frischer Zitrone, um Frische hinzuzufügen und die reiche Suppe aufzulockern. Ob am Esstisch serviert oder mit Freunden geteilt, Digaag Cambuulo Delight ist ein Gericht, das sowohl Hunger als auch Seele befriedigt.
