Leckere Blätterteig-Croissants aus eigener Herstellung
(Deliciously Flaky Homemade Croissants)
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April 09, 2025
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Zutaten
-
500 grams Weißmehl
(Verwenden Sie proteinreiches Mehl für eine bessere Glutenentwicklung)
-
300 grams Butter
(Ungesalzene Butter verwenden, kalt und in Würfeln)
-
250 ml Milch
(Die Milch vor der Verwendung leicht erwärmen)
-
40 grams Zucker
(Passen Sie die Süße nach Geschmack an)
-
10 grams Salz
(Unverzichtbar für den Geschmack)
-
10 grams Hefe
(Trockenhefe aktiv verwenden, vor der Verwendung aufgehen lassen)
-
1 large Ei
(Für das Bestreichen mit Ei, verleiht eine goldene Farbe)
(Verwenden Sie proteinreiches Mehl für eine bessere Glutenentwicklung)
(Ungesalzene Butter verwenden, kalt und in Würfeln)
(Die Milch vor der Verwendung leicht erwärmen)
(Passen Sie die Süße nach Geschmack an)
(Unverzichtbar für den Geschmack)
(Trockenhefe aktiv verwenden, vor der Verwendung aufgehen lassen)
(Für das Bestreichen mit Ei, verleiht eine goldene Farbe)
Nährwerte
- Portionen: 12
- Portionsgröße: 1 Croissant (70g)
- Calories: 300 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 7 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 1.5 mg
Anweisungen
-
1 - Den Teig Machen:
Mehle, Zucker, Salz, Hefe und warme Milch mischen, bis ein Teig entsteht. 10 Minuten kneten.
-
2 - Den Teig Kühlen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
-
3 - Butterblock vorbereiten:
Den kalten Butter zu einem etwa 1 cm dicken Quadrat flachdrücken und kühl stellen.
-
4 - Den Teig Laminieren:
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Butter in die Mitte legen, zusammenfalten und erneut ausrollen.
-
5 - Falten und Kühlen:
Falten Sie dreimal und kühlen Sie es nach jedem Falten 30 Minuten lang.
-
6 - Croissants formen:
Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck fest zu einem Halbmond formen und aufrollen.
-
7 - Die Croissants gehen lassen:
Lass die geformten Croissants aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben, etwa 1 Stunde.
-
8 - Backen:
Ofen auf 200°C vorheizen. Croissants mit Eierwaschung bestreichen und 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Mehle, Zucker, Salz, Hefe und warme Milch mischen, bis ein Teig entsteht. 10 Minuten kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Den kalten Butter zu einem etwa 1 cm dicken Quadrat flachdrücken und kühl stellen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Butter in die Mitte legen, zusammenfalten und erneut ausrollen.
Falten Sie dreimal und kühlen Sie es nach jedem Falten 30 Minuten lang.
Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck fest zu einem Halbmond formen und aufrollen.
Lass die geformten Croissants aufgehen, bis sie sich verdoppelt haben, etwa 1 Stunde.
Ofen auf 200°C vorheizen. Croissants mit Eierwaschung bestreichen und 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Mehr über: Leckere Blätterteig-Croissants aus eigener Herstellung
Croissants sind ein klassisches französisches Gebäck, das für seine blättrigen, buttrigen Schichten bekannt ist. Das Geheimnis eines perfekten Croissants liegt im Laminierprozess, der die leichte, luftige Textur erzeugt. Ursprünglich aus Österreich stammend und in Frankreich perfektioniert, sind Croissants zu einem weltweiten Frühstücksstandard geworden. Eigene Croissants zu backen kann eine lohnende Erfahrung sein, die köstliche Ergebnisse liefert. Für die beste Textur verwenden Sie Weizenmehl mit hohem Proteingehalt und halten Sie die Butter während des Laminierprozesses kalt. Obwohl es etwas Zeit und Geduld erfordern kann, wird das Aroma frisch gebackener Croissants Ihre Küche erfüllen und die Anstrengung lohnenswert machen. Ob pur oder gefüllt mit Schokolade, Marzipan oder Marmelade, hausgemachte Croissants sind ein köstlicher Start in den Tag.
