Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das in Rom entstanden ist. Es ist bekannt für seine Einfachheit und erfordert nur wenige hochwertige Zutaten: Pasta, Eier, Käse und gepökeltes Schweinefleisch. Das Gericht wird traditionell mit Guanciale zubereitet, einer italienischen Pökelware, aber auch Pancetta oder Speck können verwendet werden. Die cremige Soße entsteht, indem Eier und Käse miteinander vermischt werden, dann mit heißer Pasta kombiniert, um eine seidige Konsistenz zu erzeugen.
Die Ursprünge der Carbonara sind umstritten, einige Theorien deuten darauf hin, dass sie von italienischen Kohlearbeitern ('carbonai') erfunden wurde, die sie am Lagerfeuer zubereiteten. Andere glauben, dass sie von amerikanischen Soldaten in Italien während des Zweiten Weltkriegs inspiriert wurde, die Speck und Eier zu Pasta hinzufügten. Unabhängig von den Ursprüngen bleibt Carbonara ein beliebtes Gericht weltweit, das für seine reichen Aromen und seinen tröstlichen Charakter gefeiert wird.
Was Carbonara von anderen Pastagerichten unterscheidet, ist ihre cremige Textur, die ohne die Verwendung von Sahne erreicht wird. Die Kombination aus der Hitze der Pasta und den emulgierenden Eigenschaften der Eier erzeugt eine luxuriöse Soße, die an jedem Spaghettistrang haftet. Genießen Sie dieses Gericht als herzhaftes Abendessen, das Sie bei jedem Bissen nach Italien entführt!