Authentische Bakweri Dattelbaum-Suppe: Reichhaltig & Herzhaft
(Authentic Bakweri Palm Nut Soup: Rich & Savory)
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Juli 05, 2025
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Zutaten
-
400 grams Palmkerne oder eingemachtes Palmkerne-Konzentrat, zum Kochen und Würzen in verschiedenen Rezepten.
(Frisch oder in Dosen; wenn frisch, muss es gründlich gekocht und zerdrückt werden, um den Saft zu extrahieren.)
-
500 grams Rind- oder Ziegenfleisch
(In mundgerechte Stücke schneiden.)
-
2 liters Wasser
(Zum Kochen und Zubereiten der Brühe.)
-
2 medium Zwiebeln
(Fein gehackt.)
-
2 tablespoons Frischer, fein gemahlener Flusskrebs
(Verleiht einen umami-meeresgeschmack)
-
3 tablespoons Palmöl
(Traditionelles rotes Palmöl, das für Geschmack und Farbe bevorzugt wird.)
-
2 pieces Scotch Bonnet-Paprika
(Entkernt für milde Schärfe oder ganz für würzigere Ergebnisse.)
-
1 cube Maggi-Würfel (pulverisierte Würfelwürze)
(Gehackt, nach Geschmack anpassen.)
Salz, to taste
-
200 grams Bitterblatt oder Spinat (gewaschen)
(Traditionelles Gemüse zum Abschluss der Suppe)
(Frisch oder in Dosen; wenn frisch, muss es gründlich gekocht und zerdrückt werden, um den Saft zu extrahieren.)
(In mundgerechte Stücke schneiden.)
(Zum Kochen und Zubereiten der Brühe.)
(Fein gehackt.)
(Verleiht einen umami-meeresgeschmack)
(Traditionelles rotes Palmöl, das für Geschmack und Farbe bevorzugt wird.)
(Entkernt für milde Schärfe oder ganz für würzigere Ergebnisse.)
(Gehackt, nach Geschmack anpassen.)
(Traditionelles Gemüse zum Abschluss der Suppe)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (300ml)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 50 g
- Fat: 40 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 6.1 mg
Anweisungen
-
1 - Palmkernsaft Zubereiten:
Wenn Sie frische Palmnüsse verwenden, kochen Sie sie 1 Stunde lang, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie sie in einem Mörser und seihen Sie den Palmnuss-Saft ab. Bei Verwendung von Dosenkonzentrat entsprechend verdünnen. Beiseite stellen.
-
2 - Fleisch Kochen:
In einem großen Topf, füge Rindfleisch, gehackte Zwiebeln, Salz, Wasser hinzu und lasse es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist.
-
3 - Suppenzutaten kombinieren:
Gießen Sie den extrahierten Palmnuss-Ansatz in den Topf mit gekochtem Fleisch. Rühren Sie um und lassen Sie es köcheln, damit das Öl an die Oberfläche steigt und die Suppe eindickt.
-
4 - Gewürze Hinzufügen:
Fügen Sie Palmöl, gemahlenen Flusskrebs, Scotch Bonnet-Chilis, Maggi-Würfel hinzu und rühren Sie um. Passen Sie die Würze mit Salz an.
-
5 - Gemüse hinzufügen und köcheln lassen:
Fügen Sie gewaschene bittere Blätter oder Spinat hinzu. Weiter köcheln lassen für weitere 10-15 Minuten, um die Aromen zu verbinden.
-
6 - Heiß servieren:
Servieren Sie Ihre Bakweri-Palmkernsuppe heiß mit gekochtem Yams, Kochbananen oder Reis.
Wenn Sie frische Palmnüsse verwenden, kochen Sie sie 1 Stunde lang, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie sie in einem Mörser und seihen Sie den Palmnuss-Saft ab. Bei Verwendung von Dosenkonzentrat entsprechend verdünnen. Beiseite stellen.
In einem großen Topf, füge Rindfleisch, gehackte Zwiebeln, Salz, Wasser hinzu und lasse es bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist.
Gießen Sie den extrahierten Palmnuss-Ansatz in den Topf mit gekochtem Fleisch. Rühren Sie um und lassen Sie es köcheln, damit das Öl an die Oberfläche steigt und die Suppe eindickt.
Fügen Sie Palmöl, gemahlenen Flusskrebs, Scotch Bonnet-Chilis, Maggi-Würfel hinzu und rühren Sie um. Passen Sie die Würze mit Salz an.
Fügen Sie gewaschene bittere Blätter oder Spinat hinzu. Weiter köcheln lassen für weitere 10-15 Minuten, um die Aromen zu verbinden.
Servieren Sie Ihre Bakweri-Palmkernsuppe heiß mit gekochtem Yams, Kochbananen oder Reis.
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Bakweri Palmöl-Suppe: Kulturelles Erbe und Kulinarisches Vergnügen
Bakweri Palmöl-Suppe stammt von den Bakweri-Stämmen in Kamerun und ist nach wie vor ein beliebtes traditionelles Gericht. Im Mittelpunkt steht der kräftige Geschmack des Palmsaftes, der diese Suppe zu einem Ausdruck reicher afrikanischer Kochtraditionen macht, die lokale Zutaten wie die Palmfrucht und einheimisches Grünzeug wie Bitterblatt verwenden. Der charakteristische rötliche Farbton kommt vom geschätzten roten Palmöl.
Die Zubereitung ist eine Feier des langsamen Kochens und der Harmonie der Gewürze: Das zarte Fleisch verleiht der Brühe Tiefe, während gemahlene Flusskrebse eine umami-brackige Note hinzufügen, die in vielen kamerunischen Gerichten unerlässlich ist. Scotch Bonnet-Chilis werden traditionell verwendet, um einen lebhaften Kick zu geben, wobei man die Schärfe nach Geschmack anpassen kann. Bitterblatt trägt eine ausgewogene leichte Bitterkeit bei, die die Reichhaltigkeit ausgleicht.
Ideal serviert über gekochten Kochbananen, Yams oder Reis, ist die Bakweri Palmöl-Suppe nahrhaft, herzhaft und ein gemeinschaftliches Grundnahrungsmittel bei festlichen Zusammenkünften. Ihr reichhaltiges Nährwertprofil liefert dringend benötigte Kalorien, Proteine und gesunde Fette, die in der lokalen Ernährung sehr geschätzt werden.
Für den Hauskoch bietet die Zubereitung dieser Suppe einen Einblick in das kulinarische Erbe Afrikas. Die Verwendung authentischer Zutaten sorgt für einen unvergesslichen Geschmack, aber Ersatzstoffe (konserviertes Palmöl anstelle von frischem) bleiben zugänglich. Für den besten Geschmack mahlt man Flusskrebse frisch und verwendet frisches Grünzeug. Das Zubereiten dieses Gerichts kann eine wunderbare kulturelle Kocherfahrung sein und bietet an jedem Tag ein befriedigendes Wohlgefühl.
Tipps:
- Wenn Sie keine Palmfrüchte finden, sind Konserviertes am besten geeignet.
- Gründlich das Grünzeug waschen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen.
- Die Öltrennung während des Kochens ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Suppe fertig ist.
- Servieren Sie dazu stärkehaltige Beilagen, die in der kamerunischen Küche üblich sind.
Bakweri Palmöl-Suppe ist ein lebendiges Beispiel für die reichen Aromen und Traditionen Kameruns, perfekt zum Teilen und Genießen.
