Herzhafter Aberdeen Angus Ale Eintopf – Ein Herzhaftes Schottisches Gericht
(Rich Aberdeen Angus Ale Stew – A Hearty Scottish Classic)
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Juli 08, 2025
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Zutaten
-
800 grams Aberdeen Angus Rinderbrust
(In 5 cm große Stücke schneiden; verwenden Sie hochwertiges Angus-Rindfleisch für einen kräftigen Geschmack.)
-
500 ml Scottish Pale Ale
(Ein vollmundiges Pale Ale, vorzugsweise ein lokales schottisches Bier.)
-
3 medium Karotten
(Geschält und diagonal geschnitten.)
-
2 stalks Selleriestangen
(Gehackt.)
-
2 medium Gelbe Zwiebeln
(Gehackt.)
-
3 cloves Knoblauchzehen
(Zerkleinert.)
-
750 ml Rinderbrühe
(Verwenden Sie hausgemachte oder hochwertige Rinderbrühe.)
-
4 medium Kartoffeln
(In 2,5 cm große Stücke schneiden; am besten mit waxy Kartoffeln.)
-
2 tablespoons Tomatenmark
(Verleiht Geschmackstiefe und Reichhaltigkeit.)
-
3 sprigs Frischer Thymian
(Oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
Lorbeerblätter, 2
-
3 tablespoons Weißmehl
(Zum Panieren von Rindfleisch, um den Eintopf zu verdicken.)
Salz, to taste
Gemahlener schwarzer Pfeffer, to taste
-
3 tablespoons Pflanzenöl
(Zum Anbraten von Rindfleisch)
-
2 tablespoons Frische Petersilie
(Gehackt, zur Garnitur.)
(In 5 cm große Stücke schneiden; verwenden Sie hochwertiges Angus-Rindfleisch für einen kräftigen Geschmack.)
(Ein vollmundiges Pale Ale, vorzugsweise ein lokales schottisches Bier.)
(Geschält und diagonal geschnitten.)
(Gehackt.)
(Gehackt.)
(Zerkleinert.)
(Verwenden Sie hausgemachte oder hochwertige Rinderbrühe.)
(In 2,5 cm große Stücke schneiden; am besten mit waxy Kartoffeln.)
(Verleiht Geschmackstiefe und Reichhaltigkeit.)
(Oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
(Zum Panieren von Rindfleisch, um den Eintopf zu verdicken.)
(Zum Anbraten von Rindfleisch)
(Gehackt, zur Garnitur.)
Nährwerte
- Portionen: 4
- Portionsgröße: 1 Schüssel (ca. 350g)
- Calories: 610 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 55 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 710 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 6.8 mg
Anweisungen
-
1 - Rindfleisch und Gemüse zubereiten:
Schneiden Sie das Aberdeen Angus Rindfleisch in Stücke. Schälen und hacken Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln.
-
2 - Rindfleisch in Mehl wenden:
Die Rindfleischstücke leicht mit Allzweckmehl bestäuben. Das hilft, den Eintopf beim Kochen zu binden.
-
3 - Rindfleisch anbraten:
Erhitze Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Rindfleisch portionsweise an, bis alle Seiten angebraten sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
-
4 - Aromaten Anbraten:
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Im selben Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sie weich und duftend sind, etwa 5-7 Minuten.
-
5 - Tomatenmark hinzufügen und ablöschen:
Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen. Das schottische Pale Ale angießen und dabei den Boden abkratzen, um die braunen Raspel zu lösen.
-
6 - Bei schwacher Hitze mit Rindfleisch und Brühe köcheln:
Geben Sie das braune Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie den Eintopf leicht köcheln.
-
7 - Den Eintopf langsam kochen:
Abdecken und bei schwacher Hitze oder in einem 150°C (300°F) Ofen kochen, bis das Rindfleisch zart ist, etwa 2 Stunden.
-
8 - Kartoffeln hinzufügen und das Kochen beenden:
Fügen Sie die Kartoffeln zum Eintopf hinzu und lassen Sie ihn unbedeckt weiter köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf eindickt, etwa 15 Minuten.
-
9 - Würzen und Garnieren:
Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen. Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren vor dem Servieren.
Schneiden Sie das Aberdeen Angus Rindfleisch in Stücke. Schälen und hacken Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln.
Die Rindfleischstücke leicht mit Allzweckmehl bestäuben. Das hilft, den Eintopf beim Kochen zu binden.
Erhitze Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Rindfleisch portionsweise an, bis alle Seiten angebraten sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Im selben Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sie weich und duftend sind, etwa 5-7 Minuten.
Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen. Das schottische Pale Ale angießen und dabei den Boden abkratzen, um die braunen Raspel zu lösen.
Geben Sie das braune Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Lassen Sie den Eintopf leicht köcheln.
Abdecken und bei schwacher Hitze oder in einem 150°C (300°F) Ofen kochen, bis das Rindfleisch zart ist, etwa 2 Stunden.
Fügen Sie die Kartoffeln zum Eintopf hinzu und lassen Sie ihn unbedeckt weiter köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf eindickt, etwa 15 Minuten.
Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen. Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren vor dem Servieren.
Mehr über: Herzhafter Aberdeen Angus Ale Eintopf – Ein Herzhaftes Schottisches Gericht
Aberdeen Angus Ale Eintopf
Aberdeen Angus Ale Eintopf ist ein seelenwärmendes Gericht, das die Wärme der traditionellen schottischen Küche verkörpert. Dieser Eintopf verwendet Angus-Rindfleisch, das weltweit für seine Marmorierung und Zartheit bekannt ist, kombiniert mit einem markanten schottischen hellen Ale, das dem Fleisch und der Brühe aromatische, malzige Noten verleiht. Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie und Kartoffeln sorgen für natürliche Süße und eine herzhafte Textur, die die kräftige Soße aufsaugen, die beim langsamen Köcheln entsteht.
Historisch waren Eintöpfe ein zentrales Element der schottischen Ernährung, besonders geeignet für das kalte Klima – die sanfte Kochmethode macht zäheres Fleisch zart und schafft tief befriedigende Mahlzeiten in den Highlands. Die Verwendung lokaler Biere verleiht Charakter und spiegelt Schottlands berühmtes Brauererbe wider.
Das Kochen dieses Eintopfs erfordert Geduld, denn das langsame Garen verwandelt einfache Zutaten in ein komplexes, tröstliches Hauptgericht, perfekt für Familienessen oder Zusammenkünfte in den kälteren Monaten. Das Hinzufügen von Tomatenmark verstärkt die Tiefe, während Kräuter wie Thymian die Erdigkeit betonen.
Tipps:
- Verwenden Sie hochwertiges Aberdeen Angus Rindfleisch für besten Geschmack und Textur.
- Das Fleisch vor dem Schmoren gut anbraten, trägt zu einem kräftigen Geschmack bei.
- Selbstgebrautes oder lokal bezogenes schottisches Ale erhöht die Authentizität.
- Dieser Eintopf lässt sich gut einfrieren und eignet sich somit ideal für die Essensplanung.
Genießen Sie es, ihn zu trinken oder mit einem knusprigen Soda-Brot zu servieren, um die schöne Soße aufzusaugen. Aberdeen Angus Ale Eintopf nährt nicht nur den Körper, sondern bietet auch eine Verbindung zu Schottlands kulinarischen Wurzeln und reichen Aromen.
