Vindaloo 是一道源自果阿沿海地区的传统印度菜肴,受葡萄牙料理的影响。‘Vindaloo’ 这个名字源自葡萄牙菜肴‘Carne de Vinha d'Allhos’,意为用酒和大蒜腌制的肉。随着时间推移,这道菜在当地的香料和食材的加入下发生了变化,成为印度家庭,尤其是果阿地区的常见菜肴。
Vindaloo 的特点是其大胆且辛辣的味道,主要归功于醋的使用,为菜肴增添了一份酸味。腌制过程至关重要,因为它能增强肉的风味和嫩度。传统上使用猪肉制作,现代变体包括鸡肉、羊肉,甚至素食选项如豆腐和蔬菜。
在印度文化中,食物不仅仅是维持生计的手段,更是传统和历史的体现。Vindaloo 在印度菜肴中的流行彰显了烹饪习俗的融合以及地区菜肴的适应性。无论是在节日庆典还是家庭聚餐中,Vindaloo 依然是深受喜爱的菜肴,展示了印度丰富的烹饪遗产。