辛辣酸味的Vindaloo咖喱食谱
(Spicy and Tangy Vindaloo Curry Recipe)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1 碗 (300克)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 50 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
制作步骤
-
1 - 腌制猪肉:
在碗中，将猪肉与醋、大蒜、姜、红辣椒粉和盐混合。腌制至少15分钟。 -
2 - 煮洋葱:
在大煎锅中用中火加热油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色。 -
3 - 添加香料:
加入孜然、香菜、姜黄和剩余的辣椒粉。炒一分钟，直到散发出香味。 -
4 - 组合材料:
加入腌制的猪肉和切碎的番茄。搅拌均匀使其融合。 -
5 - 小火炖煮:
盖上锅盖，用小火炖约30分钟，偶尔搅拌。 -
6 - 调整调味料:
尝试调味并根据需要调整盐和香料的用量。煮至猪肉变得嫩滑。 -
7 - 上菜:
热食，配蒸米饭或烤饼。
关于 辛辣酸味的Vindaloo咖喱食谱 :的更多信息
一种浓郁辛辣、带有酸味的印度咖喱菜肴，非常适合喜欢辣味的人。
Vindaloo：印度美食的风味之旅
Vindaloo 是一道源自果阿沿海地区的传统印度菜肴，受葡萄牙料理的影响。‘Vindaloo’ 这个名字源自葡萄牙菜肴‘Carne de Vinha d'Allhos’，意为用酒和大蒜腌制的肉。随着时间推移，这道菜在当地的香料和食材的加入下发生了变化，成为印度家庭，尤其是果阿地区的常见菜肴。
独特之处
Vindaloo 的特点是其大胆且辛辣的味道，主要归功于醋的使用，为菜肴增添了一份酸味。腌制过程至关重要，因为它能增强肉的风味和嫩度。传统上使用猪肉制作，现代变体包括鸡肉、羊肉，甚至素食选项如豆腐和蔬菜。
烹饪技巧
- 腌制：让肉腌制一段较长时间，理想情况下过夜，以便风味深入。
- 辣度调节：根据你的耐辣程度调整红辣椒粉的用量。Vindaloo 以其辣味著称，但可以根据口味调整。
- 上菜建议：配以蒸香米或热腾腾的烤馕，以吸收浓郁的辣汁。一份清凉的黄瓜酸奶沙拉可以平衡辣味，使这顿饭更加完美。
文化意义
在印度文化中，食物不仅仅是维持生计的手段，更是传统和历史的体现。Vindaloo 在印度菜肴中的流行彰显了烹饪习俗的融合以及地区菜肴的适应性。无论是在节日庆典还是家庭聚餐中，Vindaloo 依然是深受喜爱的菜肴，展示了印度丰富的烹饪遗产。
