辛辣酸味的Vindaloo咖喱食谱

辛辣酸味的Vindaloo咖喱食谱

(Spicy and Tangy Vindaloo Curry Recipe)

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份量
4
每份大小
1 碗 (300克)
准备时间
20 分钟
烹饪时间
1 小时
总时间
1 hr 20 分钟
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220
更新
六月 27, 2025

食材

营养

  • 份量: 4
  • 每份大小: 1 碗 (300克)
  • Calories: 680 kcal
  • Carbohydrates: 20 g
  • Protein: 45 g
  • Fat: 50 g
  • Fiber: 4 g
  • Sugar: 6 g
  • Sodium: 800 mg
  • Cholesterol: 80 mg
  • Calcium: 50 mg
  • Iron: 3.5 mg

制作步骤

  • 1 - 腌制猪肉:
    在碗中,将猪肉与醋、大蒜、姜、红辣椒粉和盐混合。腌制至少15分钟。
  • 2 - 煮洋葱:
    在大煎锅中用中火加热油。加入切碎的洋葱,炒至金黄色。
  • 3 - 添加香料:
    加入孜然、香菜、姜黄和剩余的辣椒粉。炒一分钟,直到散发出香味。
  • 4 - 组合材料:
    加入腌制的猪肉和切碎的番茄。搅拌均匀使其融合。
  • 5 - 小火炖煮:
    盖上锅盖,用小火炖约30分钟,偶尔搅拌。
  • 6 - 调整调味料:
    尝试调味并根据需要调整盐和香料的用量。煮至猪肉变得嫩滑。
  • 7 - 上菜:
    热食,配蒸米饭或烤饼。

关于 辛辣酸味的Vindaloo咖喱食谱 :的更多信息

一种浓郁辛辣、带有酸味的印度咖喱菜肴,非常适合喜欢辣味的人。

Vindaloo:印度美食的风味之旅

Vindaloo 是一道源自果阿沿海地区的传统印度菜肴,受葡萄牙料理的影响。‘Vindaloo’ 这个名字源自葡萄牙菜肴‘Carne de Vinha d'Allhos’,意为用酒和大蒜腌制的肉。随着时间推移,这道菜在当地的香料和食材的加入下发生了变化,成为印度家庭,尤其是果阿地区的常见菜肴。

独特之处

Vindaloo 的特点是其大胆且辛辣的味道,主要归功于醋的使用,为菜肴增添了一份酸味。腌制过程至关重要,因为它能增强肉的风味和嫩度。传统上使用猪肉制作,现代变体包括鸡肉、羊肉,甚至素食选项如豆腐和蔬菜。

烹饪技巧

  1. 腌制:让肉腌制一段较长时间,理想情况下过夜,以便风味深入。
  2. 辣度调节:根据你的耐辣程度调整红辣椒粉的用量。Vindaloo 以其辣味著称,但可以根据口味调整。
  3. 上菜建议:配以蒸香米或热腾腾的烤馕,以吸收浓郁的辣汁。一份清凉的黄瓜酸奶沙拉可以平衡辣味,使这顿饭更加完美。

文化意义

在印度文化中,食物不仅仅是维持生计的手段,更是传统和历史的体现。Vindaloo 在印度菜肴中的流行彰显了烹饪习俗的融合以及地区菜肴的适应性。无论是在节日庆典还是家庭聚餐中,Vindaloo 依然是深受喜爱的菜肴,展示了印度丰富的烹饪遗产。

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