维多利亚铁路啤酒：带香料的复古英式酿造
(Victorian Rail Ale: Spiced Vintage English Brew)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
-
300 grams 淡色麦芽提取物
(用于酿造基础的液体或干燥麦芽提取物。)
-
25 grams 啤酒花（Fuggle 或 East Kent Goldings）
(传统的英国啤酒花，用于增加苦味和香气。)
-
10 grams 干橙皮
(增添淡淡的柑橘香气。)
-
2 sticks 肉桂棒
(使用锡兰肉桂，散发温暖辛香的气息。)
-
5 whole 丁香
(提供辛辣芳香的香料味道。)
-
0.5 teaspoon 肉豆蔻粉，现磨
(增添细腻的坚果香气。)
-
4 liters 水
(建议使用滤过水。)
-
1 packet 啤酒酵母（艾尔酵母培养）
(用于发酵的啤酒酵母。)
-
30 grams 红糖
(增强麦芽的甜味和发酵过程。)
(用于酿造基础的液体或干燥麦芽提取物。)
(传统的英国啤酒花，用于增加苦味和香气。)
(增添淡淡的柑橘香气。)
(使用锡兰肉桂，散发温暖辛香的气息。)
(提供辛辣芳香的香料味道。)
(增添细腻的坚果香气。)
(建议使用滤过水。)
(用于发酵的啤酒酵母。)
(增强麦芽的甜味和发酵过程。)
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1品脱（500ml）
- Calories: 210 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 2 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 15 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 0.3 mg
制作步骤
-
1 - 准备麦汁:
在一个大锅中，混合淡色麦芽提取物和3升水。轻轻搅拌的同时煮沸。
-
2 - 加入啤酒花和香料:
将啤酒花、干橙皮、肉桂棒、丁香和新鲜磨碎的肉豆蔻加入沸腾的麦汁中。煮30分钟以充分融合风味。
-
3 - 冷却并过滤混合物:
将锅从火上取下。将锅放入冷水浴中快速冷却麦汁。使用细网筛过滤掉啤酒花和香料。
-
4 - 加入糖和酵母:
冷却至室温后，如果使用，加入红糖。然后加入酵母，轻轻搅拌均匀。
-
5 - 发酵啤酒:
将混合物转移到经过消毒的发酵容器中，配备气锁。让其在大约18-22°C的温度下发酵7到10天，直到泡沫减缓。
-
6 - 装瓶与调理:
用虹吸管将啤酒倒入消毒过的瓶子中，留下沉淀物。密封瓶子，让其在阴凉黑暗的地方陈酿1-2周。
-
7 - 冷藏后食用:
在上桌前将瓶子冷藏。在倒入品脱杯时小心倒出，留在瓶中的沉淀物。享用您的维多利亚铁路艾尔啤酒。
在一个大锅中，混合淡色麦芽提取物和3升水。轻轻搅拌的同时煮沸。
将啤酒花、干橙皮、肉桂棒、丁香和新鲜磨碎的肉豆蔻加入沸腾的麦汁中。煮30分钟以充分融合风味。
将锅从火上取下。将锅放入冷水浴中快速冷却麦汁。使用细网筛过滤掉啤酒花和香料。
冷却至室温后，如果使用，加入红糖。然后加入酵母，轻轻搅拌均匀。
将混合物转移到经过消毒的发酵容器中，配备气锁。让其在大约18-22°C的温度下发酵7到10天，直到泡沫减缓。
用虹吸管将啤酒倒入消毒过的瓶子中，留下沉淀物。密封瓶子，让其在阴凉黑暗的地方陈酿1-2周。
在上桌前将瓶子冷藏。在倒入品脱杯时小心倒出，留在瓶中的沉淀物。享用您的维多利亚铁路艾尔啤酒。
关于 维多利亚铁路啤酒：带香料的复古英式酿造 :的更多信息
一种浓郁香料的英国艾尔，灵感来自维多利亚时代的铁路旅行，融合麦芽、香气和温暖的香料，带来温馨的畅饮体验。
维多利亚铁路艾尔：向英国维多利亚时代铁路致敬
维多利亚铁路艾尔是一款怀旧的手工英国艾尔配方，捕捉了维多利亚时代火车旅行的精神。作为一种香料艾尔，它在长途旅途中温暖疲惫的旅客，将传统的英国淡色麦芽提取物和经典的哈普如福格尔（Fuggle）或东肯特金爵（East Kent Goldings）与芳香香料（肉桂、丁香、肉豆蔻，以及一点干橙皮）融合。这些原料唤起了19世纪铁路车站和火车车厢的温馨、烟熏氛围，当时这种香料啤酒风格非常流行。
历史与文化意义
此配方汲取了维多利亚时代（1837-1901）期间英国各地所饮用的淡色艾尔和香料啤酒的灵感，当时铁路的扩展正在改变人们的日常生活和文化。用温暖香料酿制的艾尔在寒冷潮湿的铁路环境中提振乘客和工人的士气。沿线的啤酒厂会根据需求定制啤酒，常加入传统英国节日饮品中的香料，以吸引这类客户。
酿造工艺
使用麦芽提取物简化了家庭酿造过程，同时不失风味的复杂性。将切碎的哈普和香料一同煮沸，提取出平衡的苦味和芳香细腻的香气。细心冷却以保存酵母的活力，促进发酵，发展出艾尔的标志性温和苦味和愉快的香料味。调养过程能软化和润色啤酒的口感，达到维多利亚铁路艾尔令人愉悦的顺滑感。
小贴士与注意事项
- 使用新鲜高品质的香料，以获得正宗的香气；避免使用预磨碎的粉末，因为它们散发得太快。
- 保持发酵温度在18-22°C之间，确保酵母的良好发育。
- 避免过多添加糖分，以保持麦芽与香料的和谐。
- 装瓶后自然碳化，使啤酒具有古典风味的气泡感。
现代享受
如今，维多利亚铁路艾尔深受手工啤酒爱好者和酿酒历史学家的喜爱，它为人们提供了一扇了解英国丰富酿造历史的窗口。适合冷饮但不过度冰镇，完美搭配烤肉、炖馅饼或浓郁的切达奶酪——每一品都唤起传统与舒适的情感。
重现这款经典混合不仅是一种美味享受，更是一场穿越维多利亚英国黄金时代火车旅行和酿造艺术的文化之旅。为每一口酿造的历史干杯！
