传统德国酸烤肉：一种嫩滑的烤肉美味
(Traditional German Sauerbraten: A Tender Roast Delight)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 6
- 每份大小: 1盘 (300克)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 60 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4.5 mg
制作步骤
-
1 - 准备腌料:
在一个大碗中，混合红酒醋、洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶、黑胡椒粒和糖。
-
2 - 腌制牛肉:
将牛肉烤肉浸入腌料中，覆盖并在冰箱中冷藏3至5天，偶尔翻动。
-
3 - 煎肉:
将牛肉从腌料中取出并擦干。在热锅中加一点油，煎至各面呈棕色。
-
4 - 准备炖煮:
将煎好的牛肉转移到荷兰锅中，并加入腌料和牛肉高汤。
-
5 - 炖牛肉:
盖上并在预热至160°C（320°F）的烤箱中烹饪约3小时，或直到变软。
-
6 - 上菜:
切片牛肉，热食并搭配用烹饪液制成的肉汁。
在一个大碗中，混合红酒醋、洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶、黑胡椒粒和糖。
将牛肉烤肉浸入腌料中，覆盖并在冰箱中冷藏3至5天，偶尔翻动。
将牛肉从腌料中取出并擦干。在热锅中加一点油，煎至各面呈棕色。
将煎好的牛肉转移到荷兰锅中，并加入腌料和牛肉高汤。
盖上并在预热至160°C（320°F）的烤箱中烹饪约3小时，或直到变软。
切片牛肉，热食并搭配用烹饪液制成的肉汁。
关于 传统德国酸烤肉：一种嫩滑的烤肉美味 :的更多信息
美味的德国炖肉，腌制得恰到好处，非常适合家庭聚会或特殊场合。
酸牛肉：德国的烹饪传统
酸味炖牛肉通常被认为是德国的国菜，它是一种炖牛肉，通常用腌制的牛肉慢炖而成。酸味炖牛肉的起源可以追溯到 19 世纪初，它已经成为德国美食中备受喜爱的主食。腌制过程不仅可以使肉质嫩滑，还可以为肉注入一种酸味，这种酸味源自腌料中使用的醋和香料。
腌制过程
成功制作酸炖牛肉的关键在于腌制，腌制通常持续 3 天至一周。这段较长的时间可以让味道深入肉中。典型的腌料包括醋、水、洋葱和各种香料的混合物。有些家庭有自己独特的做法，会添加葡萄酒、胡萝卜甚至生姜等配料来增强味道。
烹饪方法
腌制后，将肉煎一下以增加风味，然后慢慢炖煮。慢炖方法可使较硬的牛肉块中的胶原蛋白分解，从而产生嫩而多汁的烤肉。传统上，酸炖牛肉搭配土豆饺子、红甘蓝或其他时令蔬菜，是家庭聚会或节日场合的完美丰盛美食。
文化意义
酸炖牛肉不仅仅是一道菜，它代表了德国人的热情好客和传统。人们经常在家庭聚会、节假日和特殊场合享用酸炖牛肉。德国各地的酸炖牛肉做法各有不同，有些地区会用猪肉或马肉代替，展现了德国美食的多样性。
提示和注意事项
- 为了获得最佳效果，请确保提前几天开始腌制过程。
- 请根据您的口味喜好随意调整香料。
- 剩下的肉还可以用于三明治或沙拉，使其成为一道用途广泛的菜肴。
