旁遮普甜茴香扎尔达是来自印度北部的一款豪华传统甜点,特别在节日如开斋节和婚礼期间深受喜爱。它代表了一种奢华的米饭享用方式——将主食谷物转变为香气四溢、色彩斑斓的美味。茴香籽的使用带来类似茴香的香气,与淡淡藏红花色的牛奶温和煮熟米饭,使其变得浓郁奶香顺滑。烤过的坚果为浓郁增添微妙的酥脆和温暖感。
提示与注意事项: 浸泡过的巴斯马蒂米有助于吸收,且比普通短粒米更蓬松。注意牛奶的用量——太少会让扎尔达变得干燥,太多则容易变得稀烂。慢火炖煮的方法使米饭充分吸收藏红花和豆蔻的复杂香味层次。使用纯酥油能增加正宗的香气——不要用黄油或食用油代替。坚果要单独烤制,以获得鲜亮的口感。
藏红花不仅赋予鲜明的颜色,还具有抗氧化作用,而茴香有助于消化,使这道丰富的菜肴在传统意义上更健康。在旁遮普家庭中,扎尔达常与庆祝和关系的甜蜜联系在一起,是超越其简单食材的文化象征。
无论是热食后食用还是冷藏,这款独特的扎尔达变体都强调了少见于日常甜点的细腻香料,使其成为旁遮普烹饪天赋的杰出代表。
享受在您的餐桌上展现印度北部丰富遗产的一片佳肴!