旁遮普甜茴香扎尔达:香气四溢的节日米饭甜点

旁遮普甜茴香扎尔达:香气四溢的节日米饭甜点

(Punjab Sweet Fennel Zarda: Aromatic Festive Rice Dessert)

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份量
6
每份大小
1 碗 (150克)
准备时间
20 分钟
烹饪时间
40 分钟
总时间
1 小时
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类别
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283
更新
七月 04, 2025

食材

  • 1 cup 巴斯马蒂米
    (使用香味长粒米,冲洗并浸泡30分钟)
  • 2 cups 牛奶
    (全脂牛奶最适合制作奶油般的质地)
  • 3/4 cup
    (根据口味调整甜度)
  • 1 tbsp 茴香籽
    (轻轻压碎以释放香气)
  • 1/2 tsp 藏红花丝
    (浸泡在1汤匙温牛奶中以增加色泽和风味)
  • 4 pods 豆蔻荚
    (研磨成粉)
  • 2 tbsp 酥油
    (用于烤坚果和增添米饭风味的澄清黄油)
  • 1/4 cup 切碎的杏仁
    (浅度烘烤)
  • 1/4 cup 切碎的开心果
    (浅度烘烤)
  • 2 tbsp 葡萄干
    (浸泡在温水中,然后沥干)

营养

  • 份量: 6
  • 每份大小: 1 碗 (150克)
  • Calories: 320 kcal
  • Carbohydrates: 55 g
  • Protein: 6 g
  • Fat: 8 g
  • Fiber: 2 g
  • Sugar: 28 g
  • Sodium: 20 mg
  • Cholesterol: 10 mg
  • Calcium: 110 mg
  • Iron: 1.5 mg

制作步骤

  • 1 - 准备米饭:
    将巴斯马蒂米多次冲洗,直到水变清,然后浸泡30分钟。煮之前彻底沥干。
  • 2 - 加热牛奶和香料:
    在厚底锅中,将牛奶煮至微沸。加入捣碎的豆蔻荚和浸泡在牛奶中的藏红花。用小火浸泡5分钟。
  • 3 - 用牛奶煮米饭:
    将泡好的米和茴香籽加入牛奶中。盖上盖子,用小火煮20到25分钟,直到牛奶被吸收,米变软。偶尔搅拌以防粘锅。
  • 4 - 调甜和装饰:
    慢慢加入糖和酥油,轻轻搅拌。在小火上再煮5分钟,以融合风味。在另一个平底锅中,轻轻烤香坚果和葡萄干。将它们轻轻拌入煮熟的米饭中。
  • 5 - 趁热享用:
    将旁遮普甜茴香扎尔达温热或常温作为甜点或节庆款待享用。

关于 旁遮普甜茴香扎尔达:香气四溢的节日米饭甜点 :的更多信息

一种芳香的旁遮普甜米甜点,加入茴香、坚果和藏红花,非常适合节日场合。

旁遮普甜茴香扎尔达

旁遮普甜茴香扎尔达是来自印度北部的一款豪华传统甜点,特别在节日如开斋节和婚礼期间深受喜爱。它代表了一种奢华的米饭享用方式——将主食谷物转变为香气四溢、色彩斑斓的美味。茴香籽的使用带来类似茴香的香气,与淡淡藏红花色的牛奶温和煮熟米饭,使其变得浓郁奶香顺滑。烤过的坚果为浓郁增添微妙的酥脆和温暖感。

提示与注意事项: 浸泡过的巴斯马蒂米有助于吸收,且比普通短粒米更蓬松。注意牛奶的用量——太少会让扎尔达变得干燥,太多则容易变得稀烂。慢火炖煮的方法使米饭充分吸收藏红花和豆蔻的复杂香味层次。使用纯酥油能增加正宗的香气——不要用黄油或食用油代替。坚果要单独烤制,以获得鲜亮的口感。

藏红花不仅赋予鲜明的颜色,还具有抗氧化作用,而茴香有助于消化,使这道丰富的菜肴在传统意义上更健康。在旁遮普家庭中,扎尔达常与庆祝和关系的甜蜜联系在一起,是超越其简单食材的文化象征。

无论是热食后食用还是冷藏,这款独特的扎尔达变体都强调了少见于日常甜点的细腻香料,使其成为旁遮普烹饪天赋的杰出代表。

享受在您的餐桌上展现印度北部丰富遗产的一片佳肴!

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