制作步骤

• 1 - 腌制羊肉:
  用海盐、碎黑胡椒和一半切碎的迷迭香彻底揉搓羊肩。加入捣碎的大蒜瓣，然后淋上2汤匙橄榄油。腌制15分钟。
• 2 - 预热烤箱并准备粘土钟:
  将您的烤箱预热至160°C（320°F）。如果使用烘焙盖，轻轻加热以防止对肉造成冲击，然后放入烤箱以待用。
• 3 - 煎羊肉:
  在重型煎锅或铸铁锅中用中高火加热剩余的橄榄油。将羊肉四面煎至金黄色。
• 4 - 加入蔬菜和葡萄酒:
  在平底锅中，加入切丝的洋葱和土豆块，放在羊肉周围。均匀倒入白葡萄酒，让其稍微蒸发。
• 5 - 在锅盖下烹饪:
  将羊肉和蔬菜放在预热好的灯笼下或用锡纸紧密包裹。转移到烤箱中，慢慢烘烤约2个半小时，直到肉非常嫩。
• 6 - 休息与上菜:
  将羊肉从烤箱中取出，盖上锡纸静置10分钟。切片后趁热搭配烤土豆和香草享用。