制作步骤

• 1 - 浸泡并准备好黑眼豆:
  如果干燥的尼贝没有浸泡一整夜，可以用沸水快速浸泡1小时，然后沥干。
• 2 - 翻炒香料:
  用中火在深锅中加热油。加入切碎的洋葱、碎大蒜和磨碎的姜。炒至香味扑鼻且变透明，大约5分钟。
• 3 - 加入香料和番茄酱:
  炒入研磨的香菜、孜然和熏辣椒粉（如果使用的话）。煮1分钟，然后加入番茄酱，与香料一同烹煮2-3分钟以加深风味。
• 4 - 加入豇豆和南瓜:
  将泡发的尼贝豆和切块的南瓜放入锅中，搅拌均匀，使其裹上香料混合物。
• 5 - 炖菜:
  倒入蔬菜高汤或水。煮沸后，调低火力并盖上盖子。轻轻炖煮约30-35分钟，直到蚪贝（尼贝）变软，南瓜变软。
• 6 - 调味和完成:
  用适量的盐调味。轻轻搅拌均匀后，不盖盖子小火炖2-3分钟，如果汤需要变稠。
• 7 - 装饰后上菜:
  热腾腾地盛在碗中，点缀新鲜欧芹或香菜叶，并配以柠檬角供挤压。