Koki：喀麦隆传统蒸制黑眼豆糕
(Koki: Traditional Cameroonian Steamed Black-Eyed Pea Cake)
(0 评论)
份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 6
- 每份大小: 1片（120g）
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 12 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 3.2 mg
制作步骤
-
1 - 准备黑眼豆:
将黑眼豆浸泡一夜；用手指在水中擦拭去皮，获得细腻的口感。
-
2 - 将豌豆打成泥:
沥干豌豆，与洋葱和辣椒一同打成细腻的糊状。
-
3 - 混合棕榈油和盐:
在碗中，将酱料与红棕榈油和盐混合；充分搅拌，使成分均匀分布。
-
4 - 准备香蕉叶:
将香蕉叶在直接火焰或热水中轻轻加热至变软，然后切成块用来包裹。
-
5 - 包裹蒸制:
将混合物舀到香蕉叶上，紧密折叠并固定。用蒸汽蒸包裹一小时，直到凝固。
-
6 - 冷却并上菜:
从蒸笼取出，稍微冷却一下，然后热切片，与如香蕉或蔬菜等配菜一同享用。
将黑眼豆浸泡一夜；用手指在水中擦拭去皮，获得细腻的口感。
沥干豌豆，与洋葱和辣椒一同打成细腻的糊状。
在碗中，将酱料与红棕榈油和盐混合；充分搅拌，使成分均匀分布。
将香蕉叶在直接火焰或热水中轻轻加热至变软，然后切成块用来包裹。
将混合物舀到香蕉叶上，紧密折叠并固定。用蒸汽蒸包裹一小时，直到凝固。
从蒸笼取出，稍微冷却一下，然后热切片，与如香蕉或蔬菜等配菜一同享用。
关于 Koki：喀麦隆传统蒸制黑眼豆糕 :的更多信息
一道风味浓郁的非洲蒸黑眼豆糕，用香蕉叶包裹而成。
Koki：来自喀麦隆的文化与烹饪盛宴
Koki 是一种珍贵的蒸黑眼豆糕，源自喀麦隆西部地区。其做法包括浸泡和去皮黑眼豆，以制成细腻的面糊，结合特色的红棕榈油、洋葱以及可选的辣椒。传统上用香蕉叶包裹，经过蒸制，形成一种美味、丝滑的菜肴，以其丰富的口感和土香而闻名。
小贴士与注意事项
- 去皮黑眼豆可能较为费力；浸泡一夜可以软化豆皮，便于去除。
- 使用红棕榈油对于保持原汁原味和鲜亮色泽至关重要，但用胭脂树籽油等替代品会改变风味。
- 香蕉叶包裹能增添淡淡的香气并保持Koki的湿润；用锡纸虽可替代，但会影响原汁原味。
历史与文化意义
Koki 不仅仅是食物，它是许多喀麦隆社区社交聚会和庆典中的主食。它展示了当地豆类和油脂的巧妙利用，体现了西非烹饪的特色，是一种富含蛋白质的素食选择。对游客和美食爱好者而言，Koki 是了解中非美食传统的绝佳入口。
个人感想
细腻的黑眼豆糊与丰富的棕榈油相结合，再用芳香的香蕉叶包裹，带来难忘的烹饪体验。这种做法鼓励采用慢炖技艺，是全球多种菜系中珍视的烹饪方式，也能让人欣赏到不牺牲风味的植物蛋白菜肴的魅力。
