制作步骤

• 1 - 烤香孜然并研磨:
  在中火的干锅中轻轻烘烤孜然籽，直到散发香味（大约2-3分钟），然后用香料研磨机或杵和臼轻轻研磨。
• 2 - 将牛肉煎至上色:
  用中高火在一个大而厚底的锅中加热橄榄油。分批加入牛肉块，避免过度拥挤。将所有面都煎至金黄（每批约5-7分钟）。取出备用。
• 3 - 炒洋葱和大蒜:
  将切碎的洋葱放入锅中，炒4-5分钟，直到变得透明且软化。加入切碎的大蒜，继续搅拌烹煮1分钟，避免烧焦。
• 4 - 加入香料和番茄酱:
  加入烤香的研磨孜然粉、红椒粉、黑胡椒、盐、哈里萨酱（如果使用）和番茄酱。搅拌煮2-3分钟，以加深风味并将香料与洋葱混合物混合。
• 5 - 炖牛肉:
  将煎至金黄的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，搅拌以进行锅底刮洗，松动任何焦黄的碎屑。用小火慢炖，盖上盖子，煮约1小时15分钟，或直到变得嫩滑。偶尔搅拌，如有需要，可加入更多高汤或水。
• 6 - 以柠檬和香菜收尾:
  当牛肉变得软嫩，酱汁变稠时，加入新鲜柠檬汁增添亮度。在上菜前撒上切碎的香菜，增添新鲜的草本香气。
• 7 - 准备蒸粗麦粉（可选）:
  如果搭配库斯库斯食用，将水或高汤煮沸，然后加入库斯库斯，盖上盖子，关火。焖蒸5-7分钟，用叉子松散后，搭配卡穆尼亚炖菜一起享用。