正宗泰式Gai Yang - 香草烤鸡美味佳肴
(Authentic Thai Gai Yang - Grilled Herb Chicken Delight)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 半只鸡（约250克）
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 64 g
- Fat: 32 g
- Fiber: 1.5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1250 mg
- Cholesterol: 165 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 3.6 mg
制作步骤
-
1 - 准备鸡肉:
将整只鸡背部向上剖开并压平。清理干净后用厨房纸擦干。
-
2 - 制作腌料:
在研钵或搅拌机中，将大蒜、香菜根、白胡椒粒、香菜籽、姜黄、柠檬草以及若使用的话，柑橘叶一同混合。捣碎或搅拌成光滑的糊状。
-
3 - 组合材料:
将酱油、鱼露、棕榈糖、食用油和青柠汁加入糊中。充分搅拌直到糖溶解。
-
4 - 腌制鸡肉:
将腌料均匀涂抹在摊平的鸡肉上。盖上盖子，放入冰箱腌制至少30分钟或最长4小时。
-
5 - 烤鸡:
预热烧烤架或炭火烧烤至中高火。先将鸡肉带皮面向下烤约10-12分钟，然后翻面，将另一面继续烤10-13分钟，直到完全熟透，皮变得酥脆并在部分地方焦黑。
-
6 - 休息与上菜:
烤鸡休息5分钟后，将其切成块，与糯米和辣味蘸酱一起享用。
将整只鸡背部向上剖开并压平。清理干净后用厨房纸擦干。
在研钵或搅拌机中，将大蒜、香菜根、白胡椒粒、香菜籽、姜黄、柠檬草以及若使用的话，柑橘叶一同混合。捣碎或搅拌成光滑的糊状。
将酱油、鱼露、棕榈糖、食用油和青柠汁加入糊中。充分搅拌直到糖溶解。
将腌料均匀涂抹在摊平的鸡肉上。盖上盖子，放入冰箱腌制至少30分钟或最长4小时。
预热烧烤架或炭火烧烤至中高火。先将鸡肉带皮面向下烤约10-12分钟，然后翻面，将另一面继续烤10-13分钟，直到完全熟透，皮变得酥脆并在部分地方焦黑。
烤鸡休息5分钟后，将其切成块，与糯米和辣味蘸酱一起享用。
关于 正宗泰式Gai Yang - 香草烤鸡美味佳肴 :的更多信息
一道风味浓郁的泰式烤鸡，腌制在香草和香料中，非常适合体验烟熏街头小吃的风味。
Gai Yang - 泰式烤鸡
Gai Yang 是泰国受欢迎的街头小吃和家常菜，以其风味浓郁、香气四溢的烤鸡闻名。腌料融合了香菜根、柠檬草和青柠叶等芳香草本植物，以及浓郁的大蒜、孜然和姜黄等温暖香料，再加上酱油和鱼露等鲜美调料，最后以棕榈糖的甜味调和。传统上，将鸡背剖开并压平，以确保均匀烤制，皮肤酥脆烟熏。
历史与文化意义
源自泰国东北部的伊善地区（Isan），Gai Yang 常搭配糯米饭和辣味蘸酱食用，蘸酱中常加入辣椒、青柠和鱼露。它是泰国市场的主打菜品，也在户外聚会和节日中广受欢迎。独特的香草腌料和烧烤方式展现了正宗泰国风味，兼备甜、咸、酸、辣的平衡。
温馨提示
- 为了获得最佳效果，使用新鲜香草，手工捣碎腌料以获得正宗的质感和香气。
- 腌制至少30分钟，但过夜能使味道更深入。
- 用炭火烧烤可以增添烟熏风味，但使用煤气烤架或烤箱上层烤盘也效果良好。
- 搭配泰式糯米饭和青木瓜沙拉（som tam）享用，组成完整的一餐。
独特之处
Gai Yang 强调香草和香料与泰国传统的天然甜咸味的平衡。将鸡肉压平的技术确保完美烤制，外皮酥脆，肉质多汁。这道菜可以很容易地用鸡腿或鸡腿肉改良，但整鸡是最正宗的。Gai Yang——简单而复杂——为在家享受充满活力的泰国街头美食提供了便捷的方式。
