费森詹:一种美味的波斯核桃炖菜

费森詹:一种美味的波斯核桃炖菜

(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)

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份量
4
每份大小
1 碗 (300克)
准备时间
15 分钟
烹饪时间
1 hr 30 分钟
总时间
1 hr 45 分钟
费森詹:一种美味的波斯核桃炖菜
类别
国家
菜系
难度
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0
页面浏览量
562
更新
三月 30, 2025

食材

  • 500 grams 鸡腿
    (优先选择无骨无皮)
  • 200 grams 核桃
    (细磨)
  • 150 ml 石榴糖浆
    (提供甜味和酸味)
  • 1 large 洋葱
    (切得很细)
  • 1 tsp 姜黄
    (增加颜色和风味)
  • 1 tsp
    (根据口味调整)
  • 1/2 tsp 黑胡椒
    (新鲜研磨以获得最佳风味)
  • 750 ml
    (为了煮炖菜)
  • 2 tbsp 橄榄油
    (用于翻炒)
  • 50 grams 石榴籽
    (用于装饰)

营养

  • 份量: 4
  • 每份大小: 1 碗 (300克)
  • Calories: 450 kcal
  • Carbohydrates: 16 g
  • Protein: 30 g
  • Fat: 30 g
  • Fiber: 5 g
  • Sugar: 10 g
  • Sodium: 600 mg
  • Cholesterol: 120 mg
  • Calcium: 50 mg
  • Iron: 3.5 mg

制作步骤

  • 1 - 翻炒洋葱:
    在一个大锅中,中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱,翻炒至金黄色。
  • 2 - 棕色鸡:
    将鸡腿放入锅中,四面煎至金黄色。
  • 3 - 添加香料:
    撒上姜黄、盐和黑胡椒,充分混合以涂抹鸡肉。
  • 4 - 加入核桃:
    搅拌磨碎的核桃,直到均匀混合。
  • 5 - 加入水:
    倒入水,煮沸后,将火调小。
  • 6 - 炖菜:
    盖上锅盖,让炖菜慢炖约60分钟,偶尔搅拌。
  • 7 - 添加石榴糖浆:
    搅拌石榴糖浆,再煮10分钟。
  • 8 - 上菜:
    将Fesenjan舀入碗中,并根据需要用石榴籽装饰。

关于 费森詹:一种美味的波斯核桃炖菜 :的更多信息

用核桃、石榴和鸡肉做成的浓郁波斯炖菜,带来独特的风味。

费森扬:品味波斯文化遗产

Fesenjan 是一道传统的波斯炖菜,完美地融合了核桃碎和石榴的浓郁风味。这道菜通常在伊朗的特殊场合供应,因其独特的口味而备受推崇——酸甜可口。核桃不仅增加了奶油质地,还提供了与嫩鸡肉相得益彰的丰盛底料。

历史意义

费森詹是波斯美食中可以追溯到几个世纪以前的一种,经常与皇家宴会和庆典有关。在波斯文化中,石榴象征着生育和丰收,而费森詹的加入也为这道菜增添了重要意义。

烹饪技巧

  1. 核桃研磨:确保核桃磨得细腻,以便制作出更柔滑的酱汁。研磨前可以稍微烘烤一下,以增加风味。
  2. 平衡口味:调整石榴糖浆的量以达到您想要的甜度和酸度的平衡。
  3. 食用建议:此炖菜最好搭配蒸熟的印度香米或藏红花米一起食用,有助于吸收浓郁的酱汁。

个人反思

烹饪 Fesenjan 不仅仅是遵循食谱,更是对波斯文化的领悟。炖煮时,厨房里弥漫的香气是一种感官享受,也让人想起与亲人共享家常菜的温暖。这道菜是对波斯美食精髓的真正庆祝。

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