制作步骤

• 1 - 准备腌料:
  在一个小碗中，混合切碎的大蒜、切碎的迷迭香和百里香（如果使用的话）、柠檬皮屑、柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒，制成一份鲜活的腌料。
• 2 - 腌制山羊肩肉:
  将腌料彻底揉搓在羊肩上，确保均匀覆盖。盖上盖子，放入冰箱至少腌制2小时或过夜，以增强风味。
• 3 - 预热烤箱:
  预热您的烤箱至160°C（320°F），以准备慢烤。
• 4 - 烤山羊:
  将腌制的山羊肩放入烤盘中。如果使用的话，倒入白葡萄酒环绕肉块。在烤箱中慢慢烘烤约1小时50分钟，每30分钟用其汁液或额外的橄榄油浇灌一次，以保持湿润并形成美味的外壳。
• 5 - 上菜前休息:
  将烤肉从烤箱取出，用铝箔覆盖，静置15分钟后再切片，以保持多汁。
• 6 - 切割并上菜:
  逆着纤维将肉切成大份。搭配烤蔬菜或新鲜沙拉，以衬托其鲜明的风味。