制作步骤

• 1 - 准备食材:
  将小牛肉切成块，削皮并切成丁的胡萝卜，切碎洋葱，剁碎大蒜，烹饪前测量香料。
• 2 - 将小牛肉煎至上色:
  在重锅中用中高火加热橄榄油。分批将小牛肉块煎至金黄，四面金黄后取出备用。
• 3 - 翻炒蔬菜:
  在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜和大蒜。煮至变软，大约5-7分钟。
• 4 - 加入番茄酱和葡萄酒:
  加入番茄酱炒2分钟。倒入白葡萄酒去焦，刮掉锅底的焦糖残渣。让酒减半浓缩。
• 5 - 炖菜:
  将小牛肉放回锅中。加入高汤、莫尔特莓、百里香、月桂叶、盐和胡椒。煮沸后转小火，盖上盖子，慢炖1.5小时直到变软。
• 6 - 加入橄榄:
  在烹饪的最后5分钟加入橄榄。根据需要调整调味料。
• 7 - 上菜:
  取出月桂叶。将炖菜热端到碗中，可搭配脆皮面包或玉米粥食用。