制作步骤

• 1 - 准备鸭子:
  小心地用十字格 pattern 在鸭腿的皮肤上划痕，避免伤到肉。均匀地擦上盐，并在室温下静置10分钟。
• 2 - 腌制辣椒:
  在一个小锅中，加入苹果醋、1汤匙盐、大蒜、辣椒碎（可选）和黑胡椒粒（可选）。煮沸后，将热腌汁倒在耐热碗中的切片甜椒上。让其冷却并腌制，同时烹饪鸭肉。
• 3 - 烤脆鸭皮:
  将鸭腿皮面朝下放入冷锅中，用中小火缓慢煮出脂肪，直到皮变成金黄酥脆，大约20分钟。翻面，短暂地煮熟肉面。
• 4 - 制作菊苣糖浆:
  在一个小煮锅中，混合冲泡好的菊苣咖啡和红糖。用小火炖煮至减半并变成糖浆状。加入无盐黄油，搅拌使糖衣乳化。
• 5 - 上釉与烤制:
  将部分熟的鸭腿放入预热至180°C（350°F）的烤箱中，烤15分钟。每5分钟用菊苣酱充分刷涂一次。可选地在鸭肉周围加入新鲜百里香枝以增添香气。
• 6 - 摆盘与上菜:
  将鸭腿搭配腌制的辣椒和一丝菊苣酱汁装饰。搭配酥脆的面包或轻盈的沙拉形成对比。