制作步骤

• 1 - 准备蔬菜和大麦:
  用冷水彻底冲洗珍珠大麦。去皮并切碎胡萝卜、欧洲防风草、芜菁、洋葱、韭葱，并剁碎大蒜。
• 2 - 炒基础蔬菜:
  在中火上用大号厚底锅加热橄榄油。加入切碎的洋葱、切片的韭葱和切碎的大蒜（如果使用的话）。轻轻翻炒约5分钟，直到散发出香味且变得半透明。
• 3 - 加入根菜和大麦:
  将切碎的胡萝卜、欧洲防风草、瑞典甘蓝和冲洗过的大麦加入锅中。搅拌使其裹上油，并稍微软化蔬菜。
• 4 - 加入液体和调味料:
  倒入蔬菜高汤。加入百里香和月桂叶。慢慢煮沸，然后调低火力。
• 5 - 用小火炖至变嫩:
  部分盖上锅盖，慢火炖约75分钟。偶尔搅拌，确保大麦变软，蔬菜分解成浓郁的炖汤稠度。
• 6 - 调味和完成:
  去除月桂叶。根据口味用盐和现磨黑胡椒调味炖菜。充分搅拌均匀。
• 7 - 上菜:
  将炖菜盛入碗中，如果喜欢，可以用新鲜切碎的欧芹装饰。趁热搭配酥脆的面包享用。