制作步骤

• 1 - 准备小牛肉和香草:
  将小牛肩肉切成一口大小的块。将迷迭香、百里香、鼠尾草切碎，蒜瓣剁碎。
• 2 - 腌制牛肉:
  将小牛肉、切碎的香草、大蒜、橄榄油、海盐、黑胡椒和柠檬皮放入碗中，搅拌均匀。腌制至少10分钟。
• 3 - 煎牛小排:
  在大煎锅中用中高火加热特级初榨橄榄油。分批加入小牛肉块，避免过度拥挤。将所有面都煎至金黄。
• 4 - 用葡萄酒去除焦痕:
  将白葡萄酒倒入平底锅中，刮去锅底的焦黄色碎屑。让它稍微收浓一下以增强风味。
• 5 - 小火炖煮并完成:
  将火调低，盖上平底锅，让小牛肉慢慢炖至嫩熟，大约8-10分钟。根据需要调整调味料。
• 6 - 摆盘与上菜:
  将牛肉小块转移到上菜盘中。如有需要，可用额外的新鲜草药装饰，并趁热享用。