Праздник Тэ Ава: Традиционное новозеландское блюдо из оленины и кумары
(Te Awa Feast: A Traditional Kiwi Venison and Kumara Meal)
(0 Обзоры)
0
226
июль 03, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
1.2 kilograms Нога оленя
(Обезкостенное и подготовленное)
-
500 grams Кумара (Сладкий картофель)
(Очистить и нарезать кусками)
-
2 tbsp Мед Манука
(Для глазировки)
-
2 tbsp Свежий розмарин
(Мелко нарезанный)
-
1 tbsp Свежий тимьян
(Мелко нарезанный)
-
4 pieces Чесночные зубчики
(Раздавленный)
-
3 tbsp Оливковое масло
(Оливковое масло экстра вирджин для лучшего вкуса)
-
1.5 tsp Морская соль
(Крупный)
-
1 tsp Чёрный перец
(Свежемолотый)
-
150 ml Вода
(Противень для запекания)
-
200 grams Листья свеклы
(Промыто и крупно нарезано)
(Обезкостенное и подготовленное)
(Очистить и нарезать кусками)
(Для глазировки)
(Мелко нарезанный)
(Мелко нарезанный)
(Раздавленный)
(Оливковое масло экстра вирджин для лучшего вкуса)
(Крупный)
(Свежемолотый)
(Противень для запекания)
(Промыто и крупно нарезано)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 тарелка (прибл. 350 г)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 45 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 6 mg
Инструкции
-
1 - Маринование оленины:
Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец. Вотрите в бедро оленя и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
-
2 - Подготовить Кумару:
Очистите и нарежьте кумару кубиками. Перемешайте с одной столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли в миске.
-
3 - Разогреть духовку и подготовить:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Поместите оленину в жаропрочную форму с небольшим количеством воды, окружите кусками кумара.
-
4 - Жаркое:
Обжарьте оленину и кумару без крышки примерно 75 минут, периодически поливая соками из сковороды. В последние 10 минут, при использовании, добавьте медовый глясс.
-
5 - Отдохните и подавайте:
Достаньте оленину и кумару из духовки; дайте оленине отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Подавайте с легкой паровой шпинатом, если хотите.
Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец. Вотрите в бедро оленя и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
Очистите и нарежьте кумару кубиками. Перемешайте с одной столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли в миске.
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Поместите оленину в жаропрочную форму с небольшим количеством воды, окружите кусками кумара.
Обжарьте оленину и кумару без крышки примерно 75 минут, периодически поливая соками из сковороды. В последние 10 минут, при использовании, добавьте медовый глясс.
Достаньте оленину и кумару из духовки; дайте оленине отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Подавайте с легкой паровой шпинатом, если хотите.
Подробнее о: Праздник Тэ Ава: Традиционное новозеландское блюдо из оленины и кумары
Пиршество Тэ Ава:
"Тэ Ава" означает "река" на языке маори, символизируя питание и природное богатство Новой Зеландии. Этот рецепт элегантно объединяет местные ингредиенты, такие как камара (сладкий картофель) и дикая оленина, приправленные свежими местными травами — розмарином и тимьяном, которые имитируют натуральные вкусы новозеландской дикой природы. Мёд манука добавляет уникальную местную сладость и глазурь, подчеркивающую насыщенность запеканки. Традиционно оленина охотилась маори как ценнейший источник белка, а камара была основным углеводом, отражая ранние методы культивирования. Это блюдо олицетворяет слияние коренной маорийской кулинарной культуры и английских новозеландских вкусов. Идеально подходит для среднего уровня кулинара, этот запеканка требует предварительной подготовки для маринования и балансировки вкусов, но вознаградит вас аутентичным вкусом наследия Новой Зеландии. Для добавления зелени серебристая свекла придает яркий и свежий акцент, названный текущей рекой застолья. Помните, что отдых оленины перед нарезкой важен для сохранения мягкости и сока, обеспечивая нежное ощущение во рту. Погрузитесь в кухню Киви и насладитесь наследием богатого пиршества Тэ Ава для особых встреч или душевного семейного ужина.
