Вегги Маури Ханги: Земляные Маорийские Традиции
(Veggie Mauri Hāngī: Earth-Roasted Maori Traditions)
(0 Обзоры)
0
177
июль 01, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
1000 grams Кумара (Сладкий картофель)
(Используйте сорта с оранжевой или красной кожурой для сладости)
-
500 grams Морковь
(Нарежьте на толстые куски, чтобы избежать распада во время готовки)
-
1 medium head Капуста
(Нарезано на четвертинки)
-
700 grams Тыква
(Разрезать на крупные дольки с кожурой)
-
500 grams Картофель
(Липкие сорта, хорошо сохраняющие форму)
-
2 large Лук
(Очистить и разрезать пополам)
-
1 bunch Свежая кинза (кориандр)
(Для украшения и свежего землистого аромата)
-
2 tsp Морская соль
(Приправить овощи)
-
1 tsp Свежемолотый черный перец
(Приправить овощи)
-
50 grams Листья водного кресс-салата
(Добавлено на пару для свежих перцовых нот)
(Используйте сорта с оранжевой или красной кожурой для сладости)
(Нарежьте на толстые куски, чтобы избежать распада во время готовки)
(Нарезано на четвертинки)
(Разрезать на крупные дольки с кожурой)
(Липкие сорта, хорошо сохраняющие форму)
(Очистить и разрезать пополам)
(Для украшения и свежего землистого аромата)
(Приправить овощи)
(Приправить овощи)
(Добавлено на пару для свежих перцовых нот)
Питательная ценность
- Порции: 6
- Размер порции: 1 тарелка (300г)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 75 g
- Protein: 8 g
- Fat: 1.5 g
- Fiber: 14 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 850 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить Овощи:
Тщательно вымойте все овощи. Очистите кумару и морковь, затем нарежьте кумару, морковь, тыкву и картофель крупными кусками, чтобы обеспечить равномерное приготовление и сохранить структуру. Разделите капусту на четыре части, а лук — пополам.
-
2 - Приправить овощи:
Поместите все нарезанные овощи в большую миску, равномерно посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
-
3 - Подготовка к глиняному приготовлению:
Традиционно Ханги готовится под землей на горячих камнях. Поскольку не у всех есть возможность это сделать, разогрейте духовку до 160°C (320°F). Выстелите большую огнеупорную кастрюлю или голландскую печь решеткой. Положите овощи в кастрюлю, корнеплоды — на дно, более мягкие овощи — сверху. Накройте влажной тканью и плотно закройте крышкой.
-
4 - Медленно готовьте, чтобы имитировать Hāngī:
Положите кастрюлю в духовку и медленно готовьте в течение 3 часов. Медленное приготовление позволяет овощам впитать насыщенные, дымные ароматы, напоминающие традиционный Hāngī.
-
5 - Подготовьте гарнир и подавайте:
Аккуратно снимите кастрюлю, уберите крышку и ткань. Разложите сверху листья водяного кресса и свежую кинзу для свежего пряного завершения. Подавайте горячим с паровыми зелеными овощами или хлебом из кумары.
Тщательно вымойте все овощи. Очистите кумару и морковь, затем нарежьте кумару, морковь, тыкву и картофель крупными кусками, чтобы обеспечить равномерное приготовление и сохранить структуру. Разделите капусту на четыре части, а лук — пополам.
Поместите все нарезанные овощи в большую миску, равномерно посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
Традиционно Ханги готовится под землей на горячих камнях. Поскольку не у всех есть возможность это сделать, разогрейте духовку до 160°C (320°F). Выстелите большую огнеупорную кастрюлю или голландскую печь решеткой. Положите овощи в кастрюлю, корнеплоды — на дно, более мягкие овощи — сверху. Накройте влажной тканью и плотно закройте крышкой.
Положите кастрюлю в духовку и медленно готовьте в течение 3 часов. Медленное приготовление позволяет овощам впитать насыщенные, дымные ароматы, напоминающие традиционный Hāngī.
Аккуратно снимите кастрюлю, уберите крышку и ткань. Разложите сверху листья водяного кресса и свежую кинзу для свежего пряного завершения. Подавайте горячим с паровыми зелеными овощами или хлебом из кумары.
Подробнее о: Вегги Маури Ханги: Земляные Маорийские Традиции
Вегетарианский Маури Хāгī: Современный дань уважения традиционной маорийской земляной печи
Вегетарианский Маури Хāгī превращает богатую культурой, трудоемкую маорийскую традицию приготовления в Хāгī — земляной печи с горячими камнями и паром — в доступное блюдо для современных кухонь по всему миру. Основанный на яркой маорийской культуре Новой Зеландии, традиционный Хāгī включает в себя выкопку ямы, нагрев вулканических камней, размещение корзин с едой сверху и покрытие всего для медленного приготовления в течение нескольких часов под землей, что придает блюду уникальный дымный аромат.
Этот рецепт заменяет мясо на сытные овощи Новой Зеландии, такие как кумара (сладкий картофель), тыква и капуста, отражая растительную адаптацию, которая все равно сохраняет суть оригинального блюда. Медленное запекание этих овощей, запечатанных под тканью, имитирует пар и медленное приготовление, раскрывая их естественную сладость с мягкими дымными нюансами.
Советы включают укладку более плотных корнеплодов на дно для равномерной готовки, использование голландской печи или подобной тяжелой огнеупорной кастрюли для воссоздания паровой среды, а также подачу свежей кинзы и резкой водяной кресс-салаты в качестве традиционных местных зелени для повышения свежести.
Историческое значение и коллективный характер Хāгī — часто предназначенного для торжественных мероприятий — подчеркивают роль этого рецепта в связи людей с коренными кулинарными обычаями Новой Зеландии. Не стесняйтесь добавлять другие местные травы или овощи, такие как различные сорта кумары или водяной кресс, чтобы персонализировать опыт.
Этот вегетарианский вариант способствует устойчивому развитию, используя местные продукты, и представляет собой современный подход к ценному традиционному празднику, отдав должное глубокому уважению маорийской культуры к земле, почве и методам приготовления.
Наслаждайтесь этим уникальным блюдом, которое питает душу так же, как и тело!
