Тушеное из лесных трав Ор Лам: Деревенское лаосское угощение
(Or Lam Jungle Herb Stew: A Rustic Laotian Delight)
(0 Обзоры)
0
340
июль 05, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
500 grams Свинина с плеча
(Нарезать кубиками по 2 дюйма)
-
200 grams Бамбуковые побеги
(Свежие или консервированные, промытые и нарезанные)
-
30 grams Смесь трав джунглей
(Обычно включает длинную кинзу, зубчатую кинзу и дикий базилик)
-
4 cloves Чеснок
(Измельченный)
-
2 pieces перчик bird's eye
(Нарезано ломтиками, настройте по предпочтениям температуры)
-
10 grams Галангаль
(Тонко нарезанный)
-
3 tbsp Рыбный соус
(Добавьте больше по вкусу)
-
3 medium Шалоты
(Нарезать тонкими ломтиками)
-
2 tbsp Обжаренная клейкая рисовая мука
(Создает густую текстуру и легкий ореховый вкус)
-
800 ml Вода
(или по необходимости для достижения желательной консистенции бульона)
(Нарезать кубиками по 2 дюйма)
(Свежие или консервированные, промытые и нарезанные)
(Обычно включает длинную кинзу, зубчатую кинзу и дикий базилик)
(Измельченный)
(Нарезано ломтиками, настройте по предпочтениям температуры)
(Тонко нарезанный)
(Добавьте больше по вкусу)
(Нарезать тонкими ломтиками)
(Создает густую текстуру и легкий ореховый вкус)
(или по необходимости для достижения желательной консистенции бульона)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 миска (примерно 300 г)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 38 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 750 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3.1 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить ингредиенты:
Нарежьте свинину кубиками, нарежьте побеги бамбука и шалоты, измельчите чеснок, нарежьте галангал и острый перец.
-
2 - Обжаривание Ароматов:
В большом казане на среднем огне обжарьте шалот, чеснок и галангал до появления аромата и прозрачности.
-
3 - Обжарить свинину до золотистой корочки:
Добавьте куски свинины в кастрюлю и обжаривайте равномерно со всех сторон примерно 5-7 минут.
-
4 - Добавить бамбук и травы:
Добавьте побеги бамбука, смесь лесных трав и перец птице-глаз к свинине и кратко обжарьте.
-
5 - Тушеное мясо:
Влейте воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите без крышки 45–50 минут, пока свинина не станет мягкой.
-
6 - Загустить и Приправить:
Добавьте в рагу порошок жареного клейкого риса и рыбный соус, чтобы загустить и приправить, готовьте еще 5 минут.
-
7 - Финальное оформление и подача:
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Украсьте свежими лесными травами перед подачей горячим.
Нарежьте свинину кубиками, нарежьте побеги бамбука и шалоты, измельчите чеснок, нарежьте галангал и острый перец.
В большом казане на среднем огне обжарьте шалот, чеснок и галангал до появления аромата и прозрачности.
Добавьте куски свинины в кастрюлю и обжаривайте равномерно со всех сторон примерно 5-7 минут.
Добавьте побеги бамбука, смесь лесных трав и перец птице-глаз к свинине и кратко обжарьте.
Влейте воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите без крышки 45–50 минут, пока свинина не станет мягкой.
Добавьте в рагу порошок жареного клейкого риса и рыбный соус, чтобы загустить и приправить, готовьте еще 5 минут.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Украсьте свежими лесными травами перед подачей горячим.
Подробнее о: Тушеное из лесных трав Ор Лам: Деревенское лаосское угощение
Жаркое из джунглей с травами Ор Лам
Ор Лам — знаменитое традиционное рагу из Лаоса, известное своим ароматом джунглевых трав, собранных в густых лесах. Блюдо включает сочную свинину, медленно тушеную с бамбуковыми побегами и экзотической смесью трав, включая длинную кинзу и дикий базилик, наполняя каждый кусочек глубокими деревенскими вкусами. Добавление обжаренной клейкой рисовой муки — уникальный загуститель, придающий бульону лёгкий ореховый вкус и текстуру, что является характерной техникой коренных лаосских народов. Обычно подается с клейким рисом. Ор Лам отражает культуру устойчивого использования лесных ресурсов лаосских горных племен и сельских домов. Травяная сложность в сочетании с насыщенной свининой обеспечивает как питание, так и яркий местный кулинарный опыт. Несмотря на сильную связь с лаосским наследием, его вкусы привлекают любителей насыщенных травяных супов и рагу. Совет: жареный баклажан и местные грибы часто служат насыщенными дополнениями. В этом рецепте применяется медленное тушение для мягкости мяса, позволяющее бамбуковым побегам идеально сочетаться с травами, создавая ароматное домашнее блюдо, любимое по всему Лаосу. Острый перец чили — по желанию, но рекомендуется для тех, кто хочет добавить аутентичного острого привкуса. Ор Лам прекрасно сочетает пользу для здоровья и вкус благодаря диким травам, традиционно используемым в лаосской народной медицине. Идеально для опытных поваров, стремящихся освоить деревенские традиции юго-восточной Азии, Ор Лам очаровывает каждым ароматным ложечкой — истинный вкус богатств джунглей.
