Hilib Shidan: Вкусное сомалийское рагу из баклажанов и мяса
(Hilib Shidan: Flavorful Somali Eggplant & Meat Stew)
(0 Обзоры)
0
230
июль 02, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
500 grams Грудинка говядины, кубиками
(Используйте бескостное постное мясо для рагу)
-
2 medium Баклажаны
(Нарезать кубиками по 1 дюйму)
-
4 medium Помидоры
(Свежий, мелко нарезанный)
-
1 large Лук
(Тонко нарезанный)
-
3 cloves Чесночные зубчики
(Измельченный)
-
1 inch Имбирь
(Свежий, натертый)
-
3 tablespoons Растительное масло
(Для обжаривания)
-
2 cups Вода
(Тушить рагу на медленном огне)
-
1 teaspoon Молотый тмин
(Добавляет теплый вкус)
-
1 teaspoon Молотый кориандр
(Добавляет глубину специям)
-
0.5 teaspoon Порошок куркумы
(Предпочтительна свежая куркума)
-
0.5 teaspoon Порошок чили
(Регулировать по предпочтениям по теплу)
-
1 teaspoon Соль
(Регулируйте по вкусу)
-
0.5 teaspoon Чёрный перец
(Свежемолотый)
-
2 tablespoons Свежие листья кориандра
(Измельченный для украшения)
(Используйте бескостное постное мясо для рагу)
(Нарезать кубиками по 1 дюйму)
(Свежий, мелко нарезанный)
(Тонко нарезанный)
(Измельченный)
(Свежий, натертый)
(Для обжаривания)
(Тушить рагу на медленном огне)
(Добавляет теплый вкус)
(Добавляет глубину специям)
(Предпочтительна свежая куркума)
(Регулировать по предпочтениям по теплу)
(Регулируйте по вкусу)
(Свежемолотый)
(Измельченный для украшения)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 чаша (300г)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 9 g
- Sodium: 690 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 65 mg
- Iron: 4 mg
Инструкции
-
1 - Подготовка овощей и мяса:
Вымойте и нарежьте баклажаны кубиками, порежьте помидоры, нарежьте лук кружочками, измельчите чеснок и натрите имбирь. Нарежьте говядину кубиками, если это еще не сделано.
-
2 - Обжарить говядину:
Нагрейте 2 столовые ложки масла в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте куски говядины и обжаривайте их со всех сторон 8-10 минут. Выньте и отложите в сторону.
-
3 - Обжарьте лук, чеснок и имбирь:
Добавьте оставшееся масло в кастрюлю. Обжаривайте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и имбирь, перемешивайте 1-2 минуты до появления аромата.
-
4 - Добавьте специи и помидоры:
Посыпьте тмином, кориандром, куркумой, порошком чили (если используете). Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не выделят сок.
-
5 - Соедините ингредиенты и тушите на медленном огне:
Верните поджаренную говядину в кастрюлю. Перемешайте, чтобы покрыть ее смесью специй и помидоров. Добавьте воду и соль, затем доведите до легкого кипения, накройте и готовьте 20 минут.
-
6 - Добавьте баклажаны и продолжайте готовить:
Добавьте кубики баклажанов в кастрюлю. Аккуратно перемешайте. Накройте и продолжайте тушить на медленном огне, пока баклажаны не станут мягкими и ароматы не объединятся, около 10 минут.
-
7 - Финальная приправка и гарнир:
Приправьте рагу свежемолотым черным перцем. При необходимости отрегулируйте соль. Перед подачей горячим украсьте нарезанной кинзой.
Вымойте и нарежьте баклажаны кубиками, порежьте помидоры, нарежьте лук кружочками, измельчите чеснок и натрите имбирь. Нарежьте говядину кубиками, если это еще не сделано.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте куски говядины и обжаривайте их со всех сторон 8-10 минут. Выньте и отложите в сторону.
Добавьте оставшееся масло в кастрюлю. Обжаривайте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и имбирь, перемешивайте 1-2 минуты до появления аромата.
Посыпьте тмином, кориандром, куркумой, порошком чили (если используете). Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не выделят сок.
Верните поджаренную говядину в кастрюлю. Перемешайте, чтобы покрыть ее смесью специй и помидоров. Добавьте воду и соль, затем доведите до легкого кипения, накройте и готовьте 20 минут.
Добавьте кубики баклажанов в кастрюлю. Аккуратно перемешайте. Накройте и продолжайте тушить на медленном огне, пока баклажаны не станут мягкими и ароматы не объединятся, около 10 минут.
Приправьте рагу свежемолотым черным перцем. При необходимости отрегулируйте соль. Перед подачей горячим украсьте нарезанной кинзой.
Подробнее о: Hilib Shidan: Вкусное сомалийское рагу из баклажанов и мяса
О блюде Хилиб Шидан
Хилиб Шидан — любимое сомалийское рагу, в котором сочное говядина сочетается с мягкими, приправленными специями баклажанами и сочными помидорами. Его название примерно переводится как «готовить мясо» в сомалийском контексте, но добавление баклажанов и ярких местных специй выделяет его, создавая насыщенное блюдо, которое славит сомалийские кулинарные традиции.
Советы и рекомендации по рецепту
Использование свежих ингредиентов, таких как имбирь, чеснок и свежие помидоры, придает блюду ароматную яркость, которая уравновешивает землянистый вкус говядины и баклажанов. Для усиления глубины вкуса обжарьте мясо до карамелизации перед тем, как соединить его с томатной основой и специями. Мягкое тушение рагу позволяет специям полностью проникнуть в мясо и овощи.
Опциональный порошок чили добавляет тонкую остроту, напоминающую о склонности сомалийцев к умеренно острым блюдам, но его можно регулировать или исключить для тех, кто предпочитает меньшую остроту. Свежая кинза придает блюду свежий оттенок, освежая каждый кусочек. Это блюдо отлично сочетается с сомалийскими основами, такими как рис, лепешки или чапати.
Культурное значение
Сомалийская кухня черпает вдохновение из африканских, арабских и средиземноморских традиций, что отражает исторические торговые связи страны. Блюда, такие как Хилиб Шидан, демонстрируют эту гармонию через яркие, но тщательно сбалансированные специи, подчеркивающие местные ингредиенты, такие как баклажаны и мясо. Этот рецепт не только насыщает, но и передает тепло сомалийских традиций совместного трапезы и гостеприимства.
Будь то воссоздание традиционного блюда или исследование новых международных рецептов, Хилиб Шидан предлагает уникальный насыщенный и ароматный опыт из Африканского Рога.
