Digaag Cambuulo Delight: Вкусное сомалийское куриное рагу
(Digaag Cambuulo Delight: Savory Somali Chicken Stew)
(0 Обзоры)
0
351
июль 07, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
600 grams Куриные бедра
(Предпочтительны с костями и кожей для насыщенного вкуса)
-
200 grams Черноглазый горох (cambuulo)
(Замочено на ночь для лучшей текстуры)
-
1 large Лук
(Мелко нарезанный)
-
3 medium Помидоры
(Свежие или консервированные нарезанные кубиками помидоры)
-
4 cloves Чесночные зубчики
(Измельченный)
-
1 inch Имбирь
(Свежий, натертый)
-
2 tbsp Смесь специй Бербере
(Острая смесь чили сомалийско-эфиопская)
-
1 tsp Молотый кориандр
-
3 tbsp Растительное масло
(Оливковое масло или масло оливковое)
-
600 ml Вода или куриный бульон
Соль, to taste
-
handful grams Свежая кинза (листья кориандра)
(Измельченный для украшения)
-
4 pieces Дольки лимона
(Для подачи)
(Предпочтительны с костями и кожей для насыщенного вкуса)
(Замочено на ночь для лучшей текстуры)
(Мелко нарезанный)
(Свежие или консервированные нарезанные кубиками помидоры)
(Измельченный)
(Свежий, натертый)
(Острая смесь чили сомалийско-эфиопская)
(Оливковое масло или масло оливковое)
(Измельченный для украшения)
(Для подачи)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 чаша (300г)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 35 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 4 mg
Инструкции
-
1 - Замачивание гороха:
Если не замачивали на ночь, промойте черные глазковые бобы, затем замочите их в воде как минимум на 8 часов или используйте горячий способ замачивания.
-
2 - Подготовить курицу:
Обсушите куриные бедра и слегка приправьте солью.
-
3 - Обжаривание Ароматов:
Разогрейте масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте до прозрачности и ароматности, около 5-7 минут.
-
4 - Добавьте специи и помидоры:
Добавьте специи бербер и молотый кориандр. Готовьте 1 минуту, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока не станут мягкими, еще 5 минут.
-
5 - Коричневая курица:
Добавьте куриные бедра в кастрюлю и слегка обжарьте со всех сторон.
-
6 - Готовить рагу:
Процедите замоченный горошек и добавьте в кастрюлю. Влейте куриный бульон или воду. Посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 25-30 минут, пока курица не станет мягкой, а горошек полностью не приготовится.
-
7 - Завершить и Украсить:
Проверьте приправу и при необходимости добавьте соль. Украсьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте с дольками лимона сбоку.
Если не замачивали на ночь, промойте черные глазковые бобы, затем замочите их в воде как минимум на 8 часов или используйте горячий способ замачивания.
Обсушите куриные бедра и слегка приправьте солью.
Разогрейте масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте до прозрачности и ароматности, около 5-7 минут.
Добавьте специи бербер и молотый кориандр. Готовьте 1 минуту, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока не станут мягкими, еще 5 минут.
Добавьте куриные бедра в кастрюлю и слегка обжарьте со всех сторон.
Процедите замоченный горошек и добавьте в кастрюлю. Влейте куриный бульон или воду. Посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 25-30 минут, пока курица не станет мягкой, а горошек полностью не приготовится.
Проверьте приправу и при необходимости добавьте соль. Украсьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте с дольками лимона сбоку.
Подробнее о: Digaag Cambuulo Delight: Вкусное сомалийское куриное рагу
Наслаждение Дигааг Камбулло
Это блюдо — вкусное и согревающее традиционное сомалийское рагу, сочетающее мягкую куриную бедро с камбулло, или чёрными глазками. Использование специи бербере прекрасно балансирует остроту и ароматное тепло, создавая насыщенные слои вкуса, которые прославляют кулинарные традиции Восточной Африки. Камбулло обычно используют по всему Аравийскому полуострову и регионам, славясь своим землистым вкусом и питательным составом.
Советы и заметки:
- Замачивание чёрных глазков на ночь помогает сократить время приготовления и делает текстуру более кремовой.
- Специю бербере можно регулировать в зависимости от желаемого уровня остроты; при необходимости можно заменить менее острым порошком чили и копчёной паприкой.
- Для вариации можно добавить нарезанный картофель или подавать блюдо с ароматным рисом или лепёшками.
История и культурное значение: Блюда из курицы с камбулло — неотъемлемая часть сомалийских семейных собраний, символизирующая питание и единство. Это блюдо объединяет местные ингредиенты и специи, привезённые через века торговли, демонстрируя богатую мультикультурную историю Сомали.
Уникальные особенности: В отличие от более тяжелых рагу, этот рецепт сохраняет умеренный бульон, который дарит сытное утешение без чрезмерной густоты. Игра между сочной курицей и кремовыми чёрными глазками создает приятный контраст текстур.
Личные мысли: Приготовление этого рецепта у вас дома — это способ почувствовать тепло и специи Сомали. Он отлично сочетается со свежим лимоном, добавляя яркости и прорезая богатство рагу. Будь то на обеденном столе или в кругу друзей, Наслаждение Дигааг Камбулло — это победное блюдо, которое удовлетворит и голод, и душу.
