Syta ekwadorska receptura zupy Mondongo
(Hearty Ecuadorian Sopa de Mondongo Soup Recipe)
(0 Recenzje)
0
425
kwiecień 16, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1 kg Podroby wołowe
(Oczyszczone i pokrojone na małe kawałki)
-
500 grams Kości wołowe
(Dla bardziej bogatego bulionu)
-
1 large Cebula
(Posiekany)
-
4 cloves Czosnek
(Mielony)
-
1 large Zielona papryka
(Posiekany)
-
2 medium Pomidory
(Obrana i posiekane)
-
300 grams Maniok
(Obrany i pokrojony na kawałki)
-
1 cup Kukurydza
(Odetnij kolbę, świeżą lub mrożoną)
-
1 bunch Kolendra
(Posiekaj, odłóż trochę na dekorację)
-
1 large Cytryna
(Sok, do przyprawiania)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
-
1 tsp Kminek
(Do przyprawiania)
-
2 tbsp Oliwa z oliwek
(Do smażenia)
-
1 tsp Argetyńskie płatki chili czerwonej
(Na ostrość)
-
6 cups Rosół z kurczaka
(Lub wystarczy, aby przykryć składniki)
(Oczyszczone i pokrojone na małe kawałki)
(Dla bardziej bogatego bulionu)
(Posiekany)
(Mielony)
(Posiekany)
(Obrana i posiekane)
(Obrany i pokrojony na kawałki)
(Odetnij kolbę, świeżą lub mrożoną)
(Posiekaj, odłóż trochę na dekorację)
(Sok, do przyprawiania)
(Do przyprawiania)
(Do smażenia)
(Na ostrość)
(Lub wystarczy, aby przykryć składniki)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 1 miska (300ml)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj flaki:
Dokładnie umyj flaki pod bieżącą wodą. Gotuj je przez 10 minut w osolonej wodzie, aby usunąć wszelki aromat, następnie odcedź i pokrój na kawałki wielkości kęsa.
-
2 - Zrób Bulion:
W dużym garnku zeszklij cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj kości wołowe, flaki i tyle bulionu z kurczaka, aby wszystko przykryć. Doprowadź do wrzenia.
-
3 - Dodaj warzywa:
Gdy zacznie się zagotować, dodaj posiekane pomidory, zieloną paprykę, yuca, kukurydzę, kolendrę, przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 60 minut.
-
4 - Serwować:
Gdy jest miękkie, dopraw do smaku, zdejmij z ognia i udekoruj kolendrą i sokiem z cytryny. Podawaj na ciepło.
Dokładnie umyj flaki pod bieżącą wodą. Gotuj je przez 10 minut w osolonej wodzie, aby usunąć wszelki aromat, następnie odcedź i pokrój na kawałki wielkości kęsa.
W dużym garnku zeszklij cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj kości wołowe, flaki i tyle bulionu z kurczaka, aby wszystko przykryć. Doprowadź do wrzenia.
Gdy zacznie się zagotować, dodaj posiekane pomidory, zieloną paprykę, yuca, kukurydzę, kolendrę, przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 60 minut.
Gdy jest miękkie, dopraw do smaku, zdejmij z ognia i udekoruj kolendrą i sokiem z cytryny. Podawaj na ciepło.
Więcej o: Syta ekwadorska receptura zupy Mondongo
Sopa de Mondongo
Sopa de Mondongo to tradycyjna ekwadorska zupa, która prezentuje bogate dziedzictwo kulinarne regionu Andów. Jest głównie przygotowywana z flaków, które są popularnym składnikiem w różnych kuchniach na całym świecie. Flaki oferują unikalną teksturę i pięknie wchłaniają smaki podczas gotowania w sycącym bulionie. Ta zupa symbolizuje kreatywność i zaradność ekwadorskich kucharzy, wykorzystując wszystkie części zwierzęcia, odzwierciedlając filozofię zerowej marnotrawstwa. Historycznie, Mondongo można wywodzić z tradycji rdzennych mieszkańców, które ewoluowały w wyniku kontaktów z hiszpańskimi kolonistami, co wpłynęło na lokalny smak gastronomiczny. Spożywanie tego dania często wywołuje uczucie ciepła i komfortu, często spożywane podczas rodzinnych spotkań i okazji specjalnych. Składniki mogą się różnić w zależności od regionu, niektóre dodają orzeszki ziemne lub inne warzywa, aby spersonalizować smak. Sopa de Mondongo to nie tylko posiłek, lecz także wyraz gościnności, gdzie zwyczajowo dzieli się nim, zbierając przy stole przyjaciół i rodziny. Połączenie przypraw takich jak kumin i aromat świeżej kolendry dodatkowo wzbogacają to satysfakcjonujące doświadczenie, czyniąc ją ulubionym wyborem w ekwadorskich kuchniach.
