Autentyczna Fritada Quiteña z Delikatnym Mote
(Authentic Fritada Quiteña with Tender Mote)
(0 Recenzje)
0
692
lipiec 04, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1000 grams Łopatka wieprzowa
(pokroić na duże kawałki)
-
500 grams Mote (gotowana homini z kukurydzy)
(gotowany i odcedzony)
-
1 large Cebula biała
(Drobno posiekany)
-
4 units Ząbki czosnku
(Mielony)
-
120 ml Sok pomarańczowy
(Świeżo wyciśnięty)
-
1 tbsp Suszony oregano
-
1 tsp Proszek kminowy
-
60 ml Olej roślinny
(Do smażenia)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
-
1.5 liters Woda
(do gotowania wieprzowiny)
(pokroić na duże kawałki)
(gotowany i odcedzony)
(Drobno posiekany)
(Mielony)
(Świeżo wyciśnięty)
(Do smażenia)
(do gotowania wieprzowiny)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (ok. 300 g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj i marynuj wieprzowinę:
Opłucz kawałki wieprzowiny i przypraw solą, pieprzem, kuminem i oregano. Dodaj posiekany czosnek i dobrze wymieszaj. Odstaw do marynaty na 15 minut.
-
2 - Ugotuj wieprzowinę:
Umieść mięso wieprzowe w dużym garnku z wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 45 minut.
-
3 - Smaż wieprzowinę:
Odcedź mięso wieprzowe z płynu. W szerokiej patelni podgrzej olej i smaż kawałki mięsa wieprzowego, aż się zbrązowią ze wszystkich stron i utworzy się złota skórka.
-
4 - Dodaj cebulę i sok pomarańczowy:
Dodaj posiekaną cebulę do mięsa wieprzowego na patelni i smaż, aż stanie się przejrzysta. Wlej sok z świeżych pomarańczy, wymieszaj i pozwól mu lekko odparować, aby uzyskać słodko-kwaśny smak.
-
5 - Podgrzej Mote:
W osobnym garnku delikatnie podgrzej ugotowany motę z odrobiną soli. Podawaj na gorąco wraz z fritadą.
Opłucz kawałki wieprzowiny i przypraw solą, pieprzem, kuminem i oregano. Dodaj posiekany czosnek i dobrze wymieszaj. Odstaw do marynaty na 15 minut.
Umieść mięso wieprzowe w dużym garnku z wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 45 minut.
Odcedź mięso wieprzowe z płynu. W szerokiej patelni podgrzej olej i smaż kawałki mięsa wieprzowego, aż się zbrązowią ze wszystkich stron i utworzy się złota skórka.
Dodaj posiekaną cebulę do mięsa wieprzowego na patelni i smaż, aż stanie się przejrzysta. Wlej sok z świeżych pomarańczy, wymieszaj i pozwól mu lekko odparować, aby uzyskać słodko-kwaśny smak.
W osobnym garnku delikatnie podgrzej ugotowany motę z odrobiną soli. Podawaj na gorąco wraz z fritadą.
Więcej o: Autentyczna Fritada Quiteña z Delikatnym Mote
Fritada Quiteña z Mote: Ekwadorska klasyka pełna smaku
Fritada Quiteña to tradyjne danie ekwadorskie z Kuito, łączące delikatne mięso wieprzowe duszone, a następnie smażone na złoty kolor, wzbogacone aromatycznymi przyprawami i żywym odcieniem soku pomarańczowego. Podawane z mote — gotowaną aż do miękkości kukurydzą hominy — stanowi symbol kulturowy wspólnego biesiadowania. Ten przepis podkreśla równowagę między wyrazistym smakiem a subtelną słodyczą, ukazując prostotę, która daje bogate, sycące danie domowe, cenione w Ameryce Południowej.
Porady i wskazówki:
- Dla najlepszych efektów, marynuj mięso wieprzowe przez co najmniej 30 minut, jeśli czas pozwala.
- Sok pomarańczowy jest kluczowy do zmiękczania mięsa i nadania delikatnego cytrusowego smaku; używaj świeżo wyciśniętego.
- Powoli dusz mięso, aby zachować soczystość, przed smażeniem na skórkę.
- Mote można znaleźć na targach z żywnością latynoamerykańską lub przygotować, mocząc suszoną hominę przez noc i gotując aż do miękkości.
- Podawaj z świeżymi kawałkami limonki, marynowaną czerwoną cebulą lub ají, aby uzyskać autentyczny smak.
Znaczenie kulturowe:
Pierwotnie danie wiejskie, 'Fritada Quiteña' jest tradycyjnie podawane podczas festiwali i spotkań rodzinnych w Ekwadorze, symbolizując obfitość i ciepło. Metoda powolnego duszenia i smażenia mięsa łączy składniki z Andów z wpływami kolonialnymi, tworząc unikalne warstwowe smaki. Dodatek mote wskazuje na tradycyjne uprawy kukurydzy — podstawowego źródła błonnika i energii w ekwadorskiej kuchni.
Ten przepis zachęca pasjonatów gotowania do eksplorowania autentycznej kuchni ekwadorskiej w domu, łącząc tradycyjne techniki z dostępnymi składnikami. Ciesz się ciepłym, sycącym daniem, pełnym historii i dusznej, rustykalnej głębi smaków.
