Gulasz rybny Syczuan z Czerwoną Latarnią: Pikantna, pełna smaku rozkosz
(Red Lantern Sichuan Fish Stew: Fiery, Flavorful Delight)
(0 Recenzje)
0
397
lipiec 05, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Filety z białej ryby, takich jak dorsz lub bass, miękkie i kruche, idealne do pieczenia lub grillowania.
(Pokrój na kawałki wielkości kęsa)
-
15 pieces suszone czerwone chili
(Dostosuj do preferencji dotyczących temperatury)
-
1.5 tbsp Pieprz syczuański
-
2 tbsp Fermentowana pasta z fasoli Doubanjiang
-
20 grams Imbir
(cienko pokrojone)
-
4 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
3 stalks Szczypiorek
(Pokrój na kawałki o długości 3 cali)
-
200 grams tłusty tofu
(Pokroić w kostkę)
-
2 tbsp Chińskie wino do gotowania (wino Shaoxing)
-
1.5 tbsp Sos sojowy
-
750 ml rosół z kurczaka
-
3 tbsp Olej roślinny
-
1 tsp Cukier
-
1 tsp Skrobia kukurydziana
(Wymieszaj z 2 łyżkami wody, aby zrobić zawiesinę)
Świeże liście kolendry, for garnish
(Pokrój na kawałki wielkości kęsa)
(Dostosuj do preferencji dotyczących temperatury)
(cienko pokrojone)
(Mielony)
(Pokrój na kawałki o długości 3 cali)
(Pokroić w kostkę)
(Wymieszaj z 2 łyżkami wody, aby zrobić zawiesinę)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj składniki:
Pokrój rybę na kawałki wielkości kęsa, posiekaj czosnek, cienko pokrój imbir, podziel na pół suszone chili, pokrój zieloną cebulę i tofu na kawałki.
-
2 - Prażenie pieprzu syczuańskiego:
Podpraż ziarna syczuańskiego pieprzu na gorącej patelni, aż zaczną pachnieć; następnie grubo je zmiel i odłóż na bok.
-
3 - Przygotuj bazę oleju chili:
Podgrzej olej roślinny na woku na średnim ogniu. Smaż suszone czerwone chili, posiekany czosnek i pokrojony imbir, aż uwolnią aromat i chili się ściemnieją (około 2-3 minut).
-
4 - Dodaj pastę Douban i płyny:
Dodaj Doubanjiang do oleju i smaż przez 1 minutę, następnie wlej bulion z kurczaka, sos sojowy, wino do gotowania i cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu.
-
5 - Gotowanie tofu:
Dodaj kostki tofu do gotującego się bulionu. Gotuj delikatnie przez 5-7 minut, aby wchłonął smaki.
-
6 - Dodaj Ryby:
Ostrożnie dodaj kawałki ryby do gulaszu i gotuj na średnim ogniu, aż będą jędrne i nieprzezroczyste, około 4-5 minut.
-
7 - Zagęszczanie gulaszu:
Powoli dodawaj mieszankę skrobi kukurydzianej do gulaszu, mieszając, aż wywar nieco zgęstnieje.
-
8 - Zakończ przyprawami i dekoracją:
Posypać prażonym proszkiem z pieprzu syczuańskiego i posiekaną zieloną cebulą. Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco.
Pokrój rybę na kawałki wielkości kęsa, posiekaj czosnek, cienko pokrój imbir, podziel na pół suszone chili, pokrój zieloną cebulę i tofu na kawałki.
Podpraż ziarna syczuańskiego pieprzu na gorącej patelni, aż zaczną pachnieć; następnie grubo je zmiel i odłóż na bok.
Podgrzej olej roślinny na woku na średnim ogniu. Smaż suszone czerwone chili, posiekany czosnek i pokrojony imbir, aż uwolnią aromat i chili się ściemnieją (około 2-3 minut).
Dodaj Doubanjiang do oleju i smaż przez 1 minutę, następnie wlej bulion z kurczaka, sos sojowy, wino do gotowania i cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu.
Dodaj kostki tofu do gotującego się bulionu. Gotuj delikatnie przez 5-7 minut, aby wchłonął smaki.
Ostrożnie dodaj kawałki ryby do gulaszu i gotuj na średnim ogniu, aż będą jędrne i nieprzezroczyste, około 4-5 minut.
Powoli dodawaj mieszankę skrobi kukurydzianej do gulaszu, mieszając, aż wywar nieco zgęstnieje.
Posypać prażonym proszkiem z pieprzu syczuańskiego i posiekaną zieloną cebulą. Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco.
Więcej o: Gulasz rybny Syczuan z Czerwoną Latarnią: Pikantna, pełna smaku rozkosz
Gulasz rybny Sichuan z czerwonym latarniami
Gulasz rybny Sichuan z czerwonymi latarniami to żywe i aromatyczne danie, ukazujące intensywne smaki kuchni Sichuan, znane z wyrazistych przypraw i unikalnego odczucia zdrętwienia, znanego jako 'mala'. Połączenie ostrych, suszonych papryczek chili i pieprzu syczuańskiego, które powoduje uczucie mrowienia na języku, tworzy charakterystyczny kop, który pobudza zmysły. Użycie świeżej, twardej białej ryby, takiej jak dorsz czy bass, daje delikatną, łuszczącą się teksturę, która pięknie chłonie pikantny bulion.
Danie zawiera pastę z fermentowanej fasoli Doubanjiang, będącą kamieniem węgielnym kuchni Sichuan, dodającą głębi i bogactwa umami. Dodanie tofu pomaga złagodzić intensywne smaki, oferując miękkość, która kontrastuje z ostrością. Nazwa 'czerwona latarnia' odnosi się do jasnoczerwonego koloru z chili, symbolizującego ciepło i radość.
Zazwyczaj spożywany na gorąco prosto z garnka, ten gulasz rozgrzewa zarówno ciało, jak i ducha. Jest popularny w domach i na straganach ulicznych w całym regionie Sichuan, z wieloma regionalnymi i rodzinnymi wariantami. Pochodzący sprzed wieków, oddaje hołd obfitości słodkowodnych ryb i odważnych przypraw Sichuan. Ten przepis łączy autentyczny smak z dostępnymi składnikami dla domowego kucharza, który chce odkryć bogaty świat chińskich pikantnych dań z owocami morza.
Wskazówki:
- Dostosuj liczbę chili do własnej tolerancji na ostrość.
- Opiekanie pieprzu syczuańskiego wzmacnia jego aromat i charakterystyczne odczucie zdrętwienia.
- Podawaj z parowanym ryżem jaśminowym, aby wchłonąć aromatyczny bulion.
- Aby uczynić danie wegetariańskim, pomiń rybę i zamień ją na grzyby i dodatkowe tofu.
Ciesz się tworzeniem głębi smaków, które przemieniają codzienną rybę w gorący, kulinarny majstersztyk przypominający żywą kulturę jedzenia ulicznego w Sichuan!
